Hallo Grillfreunde, zur Einladung zum Grillabend für 6 Personen habe ich dieses Menü erwählt. Zutaten und Zubereitung Schweinefilet : 3 Schweinefilets je 600 g, in Speck gewickelt 2 TL Himbeersenf von Honigschaf 30 ml Buttermilch 1 Msp. End of Sanity von Fireland Food. Marinierspritze Rösle 50 ml. Himbeersenf, Buttermilch und End of sanity vermischen und mit Marinierspritze an mehreren…
Kategorie: Schwein
Rezept Nr. 35 : Mein Schweinskotelett mit gebratenen Pimentos.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s einmal Schweinskoteletts, lassen sich sehr saftig, mit wunderbaren Röstaromen auf der Sizzle-Zone zubereiten. Dazu gibt´s wieder einmal spanische Bratpaprika.( ich mag sie gerne, gibt´s auch nicht immer zu kaufen !). Zutaten und Zubereitung Koteletts : 2 Koteletts vom Schwein ( Duroc oder Strohschwein ) 2 TL Adis Rub Schwein 6 TL Kräuterbutter Koteletts nach dem…
Rezept Nr. 34 : Meine Cevapcici und Chorizo Bratwurst mit Gemüsepfanne.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Cevapcici und Chorizo Bratwurst. Da ich wetterbedingt faul war, sind diese Komponenten fertig gekauft. Nur die Gemüsepfanne war mit Gemüse aus dem Garten frisch zubereitet. Zutaten und Zubereitung Cevapcici und Chorizo : 16 Stk. Rindfleisch Cevapcici 5 Stk. Chorizo Bratwurst Gußplatte mit Rapsöl bestreichen, Cevapcici und Chorizowürste bei mittlerer direkter Hitze grillen bis beide gebräunt und…
Rezept Nr. 29: Meine Cevapcici mit karamellisierten Zwiebeln.
Hallo Grillfreunde, ein weiteres Grillrezept findet seinen Weg in den Blog. Cevapcici kann man fertig kaufen, aber noch besser selbst zubereiten ! Zutaten und Zubereitung Cevapcici: 500 g Faschiertes gemischt und 300 g Rindsfaschiertes vermischt. 1 große Zwiebel in kleine Würfel geschnitten. 3 Knoblauchzehen fein gehackt. 1 EL Kebabgewürz Salz und Pfeffer frisch gemahlen. Alle…
Rezept Nr. 26 : Meine Jungschweinsschulter mit gedämpftem Gemüse und Ofenkartoffel. Vorspeise: Datteln im Speckmantel und gebratene Pimentos.
Hallo Grillfreunde, heute gibts wieder einmal einen ganzen Braten mit meinem beliebten gedämpftem Gemüse und Ofenkartoffel. Als Vorspeise Datteln im Speckmantel und gebratene Pimentos. Zutaten und Zubereitung Jungschweinsschulter: 1,8 Kg Jungschweinsschulter, ( heisst nicht, daß diese Schulter von jungem Schwein kommt, sondern ist eine Bezeichnung von Schweinsschulter mit Schwarte ! ) Schwarte schröpfen. 1 Schnitte fein geschnittener weisser Speck…
Rezept Nr. 23: Meine Weinbergschnecken mit Kräuterbutter als Vorspeise, Mein Spieß mit Pilzreis als Hauptspeise.
Hallo Grillfreunde, ich weiss, es ist nicht jedermanns Sache, aber ich esse gerne Weinbergschnecken als Vorspeise. Der Spieß ist jedoch für alle geeignet. Zutaten und Zubereitung Weinbergschnecken: 1 Dutzend Weinbergschnecken mit Gehäuse und Kräuterbutter. In einem Schneckenförmchen in der Indirekten Zone bei 130°C grillen, bis Kräuterbutter geschmolzen und Schnecken weich sind. Mit Baguette Kräuterbutter raustunken…
Rezept Nr. 22: Meine vorgekochten schnellen Spareribs für Hungrige.
Hallo Grillfreunde, heute mache ich schnelle Spareribs. Durch Vorkochen sind sie schneller fertig, werden jedoch nicht so knusprig und weich als welche, die 2,5 – 3 Stunden indirekt bei niedriger Temperatur gegrillt werden. Zutaten und Zubereitung: 2 Längen Baby-Back.Ribs (Bein-Haut abgezogen) in Wasser oder Suppe mit Gewürzen (wegen Geschmack) 1/2 Stunde kochen. Marinade: 2 EL Barbecuesauce nach…
Rezept Nr. 21: Mein Rumpsteak, Hühnerbrust, Grillfackel, gebratene Pimentos und Pizzastangerl
Hallo Grillfreunde, heute habe ich mir Fleischstücke rausgesucht, die ich nur einzeln hatte. Eine sogenannte Restelverwertung eben. 1 Rumpsteak, 1 Hühnerbrust, noch 2 Grillfackeln, 1 Becher Pimentos und 1 PKg. Grillteig. Zutaten Rumpsteak, Hühnerbrust, Grillfackel: 1 Rumpsteak ca. 500g 3 cm dick Meersalzflocken geräuchert Steakpfeffermischung frisch gemahlen Steak kurz vor dem Grillen beidseitig mit Meersalzflocken einsalzen. Auf der Sizzle-Zone 1…
Rezept Nr. 20: Mein Schweinefilet, Grillfackel, Potato-Wedges und gedämpftes Gemüse
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Schweinefilet, Potato-Wedges, gedämpftes Gemüse und Grillfackel. Zutaten und Zubereitung Schweinefilet: 1 Schweinefilet ca. 600 g 2 EL Rosmarin-Öl selbstgemacht, hier das Rezept für Rosmarinöl : 0,75 L Olivenöl, 4 Rosmarinzweige, 4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten, 1 TL Tellicherry Pfeffer-Flocken in einem Topf auf 70°C erhitzen und 20 Min. leicht simmern lassen. Abkühlen,…
Rezept Nr. 17: Mein Karreesteak mit Gemüse-Tarte. Dessert: Mein Heidelbeer-Pancake
Hallo Grillfreunde, nach der Inventur der Kühl- und Gefrierschränke kam dieses Gericht zustande: Karreesteak mit Gemüse-Tarte. Als Dessert gab es Heidelbeer-Pancakes (ich musste mein neues Gußeisenteil, welches mir meine Tochter zum Vatertag schenkte, ausprobieren !) Zutaten und Zubereitung Karreesteak: 4 Karreesteaks ca. 2,5 cm dick Meersalz frisch gemahlen Marinade aus: 2 EL Olivenöl, 2TL Chiliöl, 2 TL französischen Zwiebelessig, 1 Msp. Fireland-Sauce „End of Sanity“,…
grillpate 