Ribeye-Steaks von der 10 jährigen Kuh mit Potato-Wedges, Grillpaprika und Salat !

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wurde ein besonderes Stück Fleisch gegrillt! Diese Ribeye-Steaks waren ein Teil meiner Weihnachtsgeschenke, die ich von meiner Familie bekommen habe! Auf die Steaks von einer 10 jährigen Kuh war ich schon sehr gespannt! Um den Fleischgeschmack nicht zu überdecken, kam nur Salz drauf! Meine Empfehlung: Ihr solltet so ein Fleisch…

Roastbeef aus dem Vertical Smoker mit Grillgemüse und Petersilkartoffeln.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Der Vertical Smoker von Broil King wurde heute zum Smoken von Roastbeef verwendet! Dieses wurde über Nacht mit frischen Kräutern mariniert, danach mit Senf eingerieben und mit einer gemörserten Senfkörner-Pfeffer-Mischung bestreut! Mit den Petersilkartoffeln und dem Grillgemüse als Beilage ist ein köstliches Menü  entstanden! 8 Personen waren davon begeistert! (Wir hatten…

Geräucherte Karpfenfilets aus dem Vertical Smoker.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Der Vertical Smoker von Broil King wurde heute zum Räuchern von Karpfenfilets verwendet! Wir haben diesen geräucherten Fisch bei Besuch eines Weihnachtsmarkts in Wien gegessen! Der hat uns so gut geschmeckt, daß ich ihn auch selbst einmal zubereiten wollte! Dieser Versuch ist gelungen, der selbst geräucherte Karpfen ist noch besser geraten als…

Dry Aged Picanha vom Black Angus Rind mit Fougasse und Blattsalat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ich habe wieder einmal ein Stück Dry Aged Tafelspitz vom Black Angus Rind bei der Fleischerei Ringl gekauft! Was macht man mit dieser Fleischqualität? Natürlich Picanha wie in Brasilien! Der Hauptdarsteller ist das gute Fleisch, es kommt nur Salz dran! Alles andere würde diesen köstlichen Fleischgeschmack überdecken! Die 800°C IR-Strahlung der…

Gesmokte Duroc-French-Racks vom Drehspieß mit blauem Kartoffelpüree und Kohlsprossen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Fleisch vom Duroc Schwein schmeckt hervorragend! Heute gab es gesmokte French Racks davon am Drehspieß zubereitet! Mit dem blauen Kartoffelpüree und den Kohlsprossen (Rosenkohl) als Beilage und der Rotweinsauce von Sabine hat es unseren Gästen sehr gut geschmeckt! Zutaten und Zubereitung : Duroc French Racks: 1800 g Duroc French Racks, 2 Zwiebeln,…

Dorade vom Grill mit Strohkartoffel-Puffer und Vogerlsalat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Die Goldbrasse, auch unter den Namen Dorade, Dorade Royale, oder Orata bekannt, ist ein seit der Antike bekannter Speisefisch und schmeckt, am Grill zubereitet, sehr gut! Wenn man sich die Mühe macht und diese Fische über Nacht in einer Brine einlegt, schmecken sie noch besser! Die Strohkartoffelpuffer und der Vogerl- (Feld-)…

Dry-Aged Mangalitza-Bauchspeck und Weihnachts-Lachsschinken im Vertical Smoker kaltgeräuchert.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Der Vertical Smoker von Broil King wurde wieder zum Kalträuchern von Speck als Räucherschrank eingesetzt! Dazu wird anstatt der Verwendung des Gasbrenners, ein Sparbrand mit Räuchermehl unten reingestellt! Kalträuchern wird in der kalten Jahreszeit durchgeführt, wo die niedrigen Außentemperaturen helfen die Rauchtemperatur zu senken! Die Herstellung von Speck ist sehr zeitaufwändig,…

Rump-Steaks mit karamellisierten Tomaten und Süßkartoffel-Pommes!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Nach Einkäufen am Vormittag musste es wieder einmal schnell gehen! Alle hatten schon Hunger! Die Steaks brauchten auf der Sizzle-Zone nicht lange um Röstaromen zu bekommen! Die Süßkartoffel-Pommes waren zum Backen in der indirekten Grillzone im Grill und wurden mit Ende der Ruhephase der Steaks rechtzeitig fertig! Inzwischen waren Dank der…

Dry-Aged Mangalitza-Steaks mit gegrilltem Radicchio und gebackenen Kartoffeln !

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ich hatte wenig Zeit, da einiges zu erledigen war, wollte aber doch etwas am Grill zubereiten! Diese schnelle Nummer ist ganz vorzüglich gelungen! Die gebackenen Kartoffeln schmeckten wie die vom Maronibrater am Adventmarkt! Der Radicchio muss nicht immer als Salat verwendet werden, gegrillt schmeckt er auch sehr gut! Die Mangalitza-Schweinesteaks waren…

Afrikanischer Süßkartoffel-Eintopf aus dem Dutch-Oven!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Jetzt, wo es schon etwas kühler wird, sind Eintöpfe aus dem Dutch-Oven die beste Wahl! Diese deftigen und auch scharfen Zubereitungen wärmen, und bringen den Körper wieder auf Touren! Dieses afrikanische Gericht schmeckte der ganzen Familie so gut! Deswegen ist auch nichts übrig geblieben, da alle noch einen Nachschlag verlangten! Zutaten und…