Kalmar mit Blutwurstfülle und Petersilkartoffeln!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, bei der Fleischerei Dormayer habe ich nicht nur Weißwürste mit Eierschwammerlfülle gekauft, die Weltmeister-Blutwurst musste auch in den Einkaufskorb! Da ich auch schöne TK-Tintenfischtuben vorrätig hatte, habe ich diese hervorragende Blutwurst als Füllung dafür vorgesehen! Mit den Petersilkartoffeln (mit Potato von Don Marco gewürzt) als Beiläge ist ein wunderbares Grillmenü entstanden!…

Sous Vide gegartes Flank Steak Baguette Caprese!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, bei einem Flank Steak handelt es sich um ein fantastisches Stück vom Rind. Es wird aus der Dünnung, also dem Bauchlappen des Rindes geschnitten. Es ist ein recht dünnes Steak, welches flach ausläuft. Genau da liegt die Schwierigkeit bei diesem Steak. Normal gegrillt ist es meist so, dass das dicke Ende wunderbar…

Butterfly-Forelle vom Grill mit Kartoffel-Zucchini Pfanne. / Kaktusfeigen gesizzled.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Es muß nicht immer Lachs sein, auch heimischer Fisch, wie die Forelle, schmeckt sehr gut! Flach ausgebreitet auf der Gussplatte gegrillt, ist sie auch schnell fertig! Wenn dieser Fisch über Nacht in einer Brine eingelegt wird, bekommt er einen würzigen Geschmack und ist saftiger! Die Kartoffel-Zucchini Pfanne war die passende Beilage…

Knusprige Stelzen am Drehspieß gegrillt!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Jetzt gehts wieder los mit dem Oktoberfest auf der Wiesn´, auch in Wien gibts inzwischen eine ähnliche Veranstaltung! Nebst dem Maß Bier können da auch kulinarische Spezialitäten genossen werden! Die Wiesn´ Haxn´ lässt sich aber auch sehr gut im Gasgrill am Drehspieß zubereiten! Fehlt nur mehr der Maßkrug und das Wiesenbier!…

Gesmokter Lachs auf der Zedernplanke mit Caponata.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, mein Freund Walter hat sich wieder einmal gegrillten Lachs gewünscht! Ich habe den Lachs schon auf so viele verschiedene Arten zubereitet, deswegen wollte ich diesmal eine etwas andere Zubereitungsart testen! Lachs kann sehr gut im Smoker zubereitet werden, wo er kräftigere Raucharomen aufnehmen kann! Mit einer Räucherbox und Apfelholzchips klappt das…

Hühnerherz-Spieße und vegetarisches Gyros vom Grill.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Hühnerherzen sind nicht jedermanns Sache (deswegen habe ich für Sabine das fleischlose Gyros zubereitet!), aber mit dieser köstlichen Marinade werden sie zur absoluten Delikatesse, die man unbedingt einmal probieren sollte! Diese Hühnerherzspieße sind jedenfalls bei einer traditionellen brasilianischen Churrasco immer mit dabei! Mir schmeckten sie so gut…! (diese werde ich noch öfters…

Dry Aged Tomahawk Steak, Sous Vide gegart und gesizzled, mit marinierter Zucchini im selbst gebackenem Brioche Bun!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wollten wir wieder einmal Tomahawk-Steak essen! Mein neuer Sous-Vide-Stick kam auch zum Einsatz, um dem irischen dry aged Tomahawk-Steak zu einer perfekten Kerntemperatur zu verhelfen! Da noch 4 Stk. von Sabines selbst gebackenen Brioche Buns vorrätig waren, wurde das Tomahawk-Steakfleisch kurzerhand als Hauptbestandteil eines Burgers verwendet! Im Garten sind wieder…

Beyond- und Amaze-Burger im selbstgebackenem Brioche Bun!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich bin zwar kein Vegetarier, wollte aber diese beiden Burger-Patties einmal ausprobieren! Da diese Patties fleischlos sind, habe ich auch auf den knusprigen Bacon verzichtet, aber karamellisierte Zwiebel, Tomaten, Gewürzgurke und Käse mussten schon hinein! Die Unterschiede: Der „Beyond Burger“ ist sehr locker, knusprig und farblich nicht von einem Rindfleischpatty zu unterscheiden. Der…

Garnelenspieße mit marinierten Zucchinistreifen vom Grill.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Garnelen vom Grill schmecken immer gut! Wenn sie vorher mariniert werden, noch besser! Auch bei den Zucchini-Streifen hilft eine Marinade zu einem würzigen Ergebnis! Die Vorbereitung dauert zwar etwas länger, dafür ist die Zubereitung am Grill ganz schnell erledigt! Zutaten und Zubereitung : Garnelenspieße: 400 g Garnelen geschält, 1 Knoblauchzehe, 1 kl….