Afrikanisches Schichtfleisch aus dem Dutch-Oven.

    GRILLPATE   Hallo Grillfreunde, ein typisches Gericht aus dem Dutch Oven ist Schichtfleisch! Ich habe es schon öfter zubereitet, diesmal jedoch mit afrikanischer Würzung. Obwohl 8 Personen zum Essen eingeladen waren, ist doch etwas übrig geblieben. Da jetzt Hochsaison für Bärlauch ist (wir können ihn im Auwald ganz frisch pflücken!), hat meine Gattin Bärlauchkringel dazu…

Bachsaibling mit Fächerkartoffeln und Blattspinat.

      GRILLPATE    Hallo Grillfreunde, heute wollten wir wieder einmal Fisch auf der Napoleon Gusseisen-Wendeplatte braten. Wir haben uns für Bachsaibling entschieden, dazu Fächerkartoffeln und Blattspinat. Zutaten und Zubereitung Bachsaibling : 3 Bachsaibling, 1 Bio Zitrone, Zitronenpfeffer, Salz, Ankerkraut Kräutermischung, Schnittlauch in Röllchen geschnitten, etwas Rosmarinöl selbstgemacht. Bachsaiblinge mit kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem kleinen Messer durch den…

Club-Steaks mit Pommes Frites aus dem Drehkorb und gebratenen Pimentos de padron.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich endlich  meinen neuen Drehkorb für den Drehspieß mit Pommes Frites ausprobiert. Als Beilage wunderbare Club-Steaks von der Sizzle-Zone. Mein favorisierter Garzustand ist dabei „medium rare“ mit kräftigen Röstaromen und  rauchigem, intensivem Fleischgeschmack! Perfekt dazu wieder einmal Pimentos de padron im Napoleon Edelstahl-Wok zubereitet! Zutaten und Zubereitung Steak : 2 Stk. Club-Steaks á 500 g, Steak-Marinade, Meersalz. Die…

Dry-Aged Rumpsteak mit Bacon-Butter, Süßkaroffel-Karotten-Ingwer-Püree im Strudelteigkörbchen und Zucchini-Gelbe Rüben-Spaghetti.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Steaks in „Dry-Aged“ Qualität auf der Napoleon „Sizzle-Zone“ zubereitet, schmecken immer ausgezeichnet. Heute habe ich Bacon-Butter zubereitet (eine hervorragende Alternative zu Knoblauch- oder Kräuterbutter), dazu Süßkartoffel-Karottenpüree mit Ingwer im knusprigen Strudelteig und Gemüsenudeln vom Hand-Spiral-Schneider. Zutaten und Zubereitung : 2 Stk. Rump-Steaks dry aged, Salz (z.B. Grausalz aus der Bretagne). Etwas Butter, gedörrten kandierten Speck, Piment…

Bacon Bomb (gefüllt mit Blunzen, Erdäpfelpüree und Faschiertem).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, es war noch Blunze (Blutwurst) übrig und musste verarbeitet werden. Diese war dann ein Bestandteil dieser schmackhaften Rolle. Ich wurde dabei von einem Rezept des GSV inspiriert : „https://www.grillsportverein.de/forum/threads/himmel-und-aed-bombe-blutwurst-bombe.211170/ „. In der Originalversion ist diese Bombe beim Grillen zerplatzt, durch kleine Änderungen konnte ich dieses verhindern! Zutaten und Zubereitung : 300 g gemischtes Faschiertes (Hack), 1…

Trilogie von der Blunzen : Calamari mit Blunzenfülle / Blunzen-Erdäpfelpüree-Säckchen / Blunzen-Muffins.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, es passt so gar nicht zur Fastenzeit und ist nicht jedermanns Sache. Trotzdem hat uns dieses Menü mit Blutwurst sehr gut geschmeckt (in allen 3 Komponenten wurde der Inhalt sehr gut versteckt, deswegen könnte man es dann doch wieder als Fastenspeise durchgehen lassen?-Was der Herrgott nicht sieht…!) Zutaten und Zubereitung : Calamari mit…

Steirisches Wallergulasch aus dem Dutch Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, passend zur Fastenzeit habe ich ein Wallergulasch im Dutch-Oven zubereitet! Hat hervorragend gut geschmeckt, dieses Fischgericht mit Wels kann mit einem Fleischgericht locker mithalten! Perfekt dazu passend, die Petersilkartoffeln (ein paar blaue Vitelotte haben sich auch dazugesellt!). Durch einen Kurzurlaub in Barcelona sind schon länger keine neuen Rezepte vorgestellt worden. Sorry, aber Erholung muss auch einmal sein! Zutaten…