Jambalaya Cajun Style aus dem Dutch-Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute haben wir Jambalaya im Dutch-Oven zubereitet, ein traditionelles Südstaaten-Gericht! Diese Art zu kochen stammt aus Louisiana, entstand aus dem französischen Erbe der Siedler und wurde mit den „neuen“ in Louisiana vorkommenden Zutaten gekocht. Drei Dinge müssen immer vorkommen:  Zwiebel, Staudensellerie und grüne Paprika sind der Grundstock einer Vielzahl von Louisiana Gerichten. Jambalaya wird meistens…

Entenkeulen aus dem Dutch-Oven mit Zucchinischeiben, Bärlauch-Gnocchi und knusprigen Entenhaut-Chips!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Durch Corona-bedingte Maßnahmen habe ich viel Zeit für die Zubereitung hervorragender Grill- und Dutch-Oven Gerichte! Da im Kühl- und Gefrierschrank genug Vorräte zu finden waren, war es die letzten 4 Tage nicht notwendig etwas einzukaufen! Es lassen sich mit vorhandenen Zutaten auch sehr gute Gerichte zubereiten! Die köstlichen Bärlauch-Gnocchi hat wieder…

Asiatische Chicken-Drumsticks von der Aromaplanke mit Thai-Gurkensalat und Reis.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Die Corona-Virus Maßnahmen verhindern fast alle Aktivitäten! Das ist auch gut so, somit wird eine Ansteckung verhindert! Auf Hamsterkäufe von Spaghetti und Sugo haben wir mangels passenden Grillrezepten verzichtet! Vorräte aus dem Gefrierschrank sind ausreichend vorhanden, um tolle Grillrezepte damit herzustellen! Heute haben wir uns für Hühnerunterkeulen entschieden, und damit köstliche…

Pulled guinea fowl (Perlhuhn) Burger im selbst gebackenem Bun!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wenn schon Pulled Chicken im Burger sehr gut schmeckt, dann sollte es auch mit einem edlen Perlhuhn möglich sein! Um wirklich Geschmack ins Fleisch zu kriegen, habe ich das Perlhuhn in eine Geflügel-Brine eingelegt! Das Pulled Perlhuhn habe ich schon am Vortag zubereitet! Die köstlichen Brioche-Buns hat wieder einmal Sabine gebacken!…

Hühnerherz-Spieße und vegetarisches Gyros vom Grill.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Hühnerherzen sind nicht jedermanns Sache (deswegen habe ich für Sabine das fleischlose Gyros zubereitet!), aber mit dieser köstlichen Marinade werden sie zur absoluten Delikatesse, die man unbedingt einmal probieren sollte! Diese Hühnerherzspieße sind jedenfalls bei einer traditionellen brasilianischen Churrasco immer mit dabei! Mir schmeckten sie so gut…! (diese werde ich noch öfters…

Rosa Entenbrust Sous-Vide gegart mit mediterranem Grillgemüse und Fougasse.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, bei der Entenbrust ist das Ziel die Kerntemperatur exakt hinzukriegen! Am einfachsten ist diese Aufgabe mit einem Sous-Vide-Garer zu schaffen! Das war der Plan! Aber mein Sous-Vide-Stick hat mich heute in Stich gelassen! (Keine Display-Anzeige, startete aber gleich mit irgend einem Programm los!) Ich habe dann unseren Dampfgarer als Sous-Vide-Gerät eingesetzt!…

Hühnerspieße italienischer Art mit Pimientos de Padron und zweierlei Bohnensalat!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute war nur Zeit für ein schnelles Grill-Gericht! Nachdem unsere indischen Laufenten nach 14 jähriger erfolgreicher Schneckenbekämpfung ihr Lebensende erreicht hatten, mussten unbedingt wieder welche besorgt werden! Die Schnecken hatten Gewürze wie Basilikum und Kerbel in der Kräuterspirale restlos abgefressen! Die benötigten Kräuter zum Marinieren der Spieße waren aber noch vorhanden!…

Huhn vom Drehspieß mit grünem Spargel und Reis.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Wenn man einen Grill mit Heckbrenner zur Verfügung hat, kann ein sehr saftiges Huhn mit knuspriger Haut zubereitet werden! Besonders würzig wird es, wenn man das ganze Huhn in eine Brine einlegt und diese über Nacht ins Fleisch einziehen lässt! Mit einem Infrarot-Heckbrenner ist das „knusprigste“ Ergebnis zu erzielen! (Die Prestige…

Am Gründonnerstag darf es auch einmal Wurst sein!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Spinat und Spiegel-Ei ist Ok! Aber eine Wurst dazu, geht gar nicht! Doch! Eine Erdäpfelwurst, wie diese, sollte kein Problem sein! Obwohl nur Kartoffeln drin sind, schmeckt sie hervorragend! Die richtige Würze macht sie zu einer schmackhaften Fastenspeise! Zutaten und Zubereitung : 4 Stk. Erdäpfelwurst (eine oststeirische Spezialität aus Kartoffeln), 2 Eier,…