GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute habe ich Drumsticks auf eine neue Art zubereitet! Beim Fernsehabend essen wir gerne Kartoffelchips in verschiedenen Geschmacksrichtungen! Einfach Chips mit Paprika im Mixer zerkleinern, und das perfekte Gewürz für die Drumsticks ist fertig! Um noch einen kräftigeren Geschmack reinzukriegen, habe ich etwas Crazy Chicken, geräuchertes Paprikapulver und Piment d´Espelette dazugegeben! Da…
Kategorie: Geflügel
Marinierte Hühnerkeulen im flachen Drehkorb gegrillt, mit Maiskolben, Zupfbrot und Gartensalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute kam der neue flache Drehspießkorb von Napoleon wieder zum Einsatz! Diesmal wurden marinierte Hühnerkeulen darin zubereitet! Und auch das hat sehr gut geklappt! Dieses Zubehör wird jedenfalls noch öfters zum Einsatz kommen! Der Korb kann auch sehr einfach im Geschirrspüler gereinigt werden! Dieser Mix für die Marinade der Hühnerkeulen war scharf,…
Piri Piri Huhn mit Spargel, Focaccia und Gurkenspaghetti-Salat!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gab es Piri Piri Huhn, ein Nationalgericht aus Portugal! So ein scharfes Huhn wurde auf dem Grill zubereitet! Piri Piri – in anderen Ländern auch Peri Peri oder Pili Pili genannt – ist die portugiesische Bezeichnung für Chilischoten! In Portugal tragen viele scharfe Gerichte diesen Beinamen! Die Piri Piri-Marinade kann…
Jamaican Jerk-Chicken!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute hatten wir Jamaican Jerk Chicken vom Grill! Traditionell wird die Jerk Marinade mit Scotch Bonnet Chilis zubereitet! Diese Chilis haben ein leicht fruchtiges Aroma (ich hatte diese schon einmal im Garten geerntet!) und geben der Marinade noch einen zusätzlichen Aroma-Kick, jedoch sind sie auch sehr, sehr scharf und schwierig zu…
Salz-Burger mit Perlhuhn und Süßkartoffel in der Salzkruste, im selbst gebackenem Bun!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Wegen der Corona bedingten Ausgangsbestimmungen gehen wir nur selten einkaufen! Beim Kochen und Grillen verwenden wir Zutaten, die vorrätig sind! So ist auch dieser Burger entstanden, wir hatten alles dafür zu Hause! Die Hühnerkeulen wurden durch ein Perlhuhn ersetzt, eine Süßkartoffel, eine Zucchini und eine Spitzpaprika waren auch noch da! Der…
Jambalaya Cajun Style aus dem Dutch-Oven.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute haben wir Jambalaya im Dutch-Oven zubereitet, ein traditionelles Südstaaten-Gericht! Diese Art zu kochen stammt aus Louisiana, entstand aus dem französischen Erbe der Siedler und wurde mit den „neuen“ in Louisiana vorkommenden Zutaten gekocht. Drei Dinge müssen immer vorkommen: Zwiebel, Staudensellerie und grüne Paprika sind der Grundstock einer Vielzahl von Louisiana Gerichten. Jambalaya wird meistens…
Entenkeulen aus dem Dutch-Oven mit Zucchinischeiben, Bärlauch-Gnocchi und knusprigen Entenhaut-Chips!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Durch Corona-bedingte Maßnahmen habe ich viel Zeit für die Zubereitung hervorragender Grill- und Dutch-Oven Gerichte! Da im Kühl- und Gefrierschrank genug Vorräte zu finden waren, war es die letzten 4 Tage nicht notwendig etwas einzukaufen! Es lassen sich mit vorhandenen Zutaten auch sehr gute Gerichte zubereiten! Die köstlichen Bärlauch-Gnocchi hat wieder…
Asiatische Chicken-Drumsticks von der Aromaplanke mit Thai-Gurkensalat und Reis.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Die Corona-Virus Maßnahmen verhindern fast alle Aktivitäten! Das ist auch gut so, somit wird eine Ansteckung verhindert! Auf Hamsterkäufe von Spaghetti und Sugo haben wir mangels passenden Grillrezepten verzichtet! Vorräte aus dem Gefrierschrank sind ausreichend vorhanden, um tolle Grillrezepte damit herzustellen! Heute haben wir uns für Hühnerunterkeulen entschieden, und damit köstliche…
Pulled guinea fowl (Perlhuhn) Burger im selbst gebackenem Bun!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wenn schon Pulled Chicken im Burger sehr gut schmeckt, dann sollte es auch mit einem edlen Perlhuhn möglich sein! Um wirklich Geschmack ins Fleisch zu kriegen, habe ich das Perlhuhn in eine Geflügel-Brine eingelegt! Das Pulled Perlhuhn habe ich schon am Vortag zubereitet! Die köstlichen Brioche-Buns hat wieder einmal Sabine gebacken!…
Gefülltes Perl- und Schwarzfederhuhn vom Drehspieß mit Ofengemüse und Petersilkartoffeln.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute hatten wir wieder einmal Geflügel vom Drehspieß! 6 Personen sollten satt werden, deswegen mussten 2 Hühner auf den Spieß! Und zwar ein Perlhuhn und ein Schwarzfederhuhn aus Frankreich, die über Nacht mit einer Geflügel-Brine mariniert wurden! Durch die Fülle mit Hühnerleber und die Crazy Chicken Rub Würzung sind sie besonders…
grillpate 