GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Die Goldbrasse, auch unter den Namen Dorade, Dorade Royale, oder Orata bekannt, ist ein seit der Antike bekannter Speisefisch und schmeckt, am Grill zubereitet, sehr gut! Wenn man sich die Mühe macht und diese Fische über Nacht in einer Brine einlegt, schmecken sie noch besser! Die Strohkartoffelpuffer und der Vogerl- (Feld-)…
Monat: Dezember 2019
Dry-Aged Mangalitza-Bauchspeck und Weihnachts-Lachsschinken im Vertical Smoker kaltgeräuchert.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Der Vertical Smoker von Broil King wurde wieder zum Kalträuchern von Speck als Räucherschrank eingesetzt! Dazu wird anstatt der Verwendung des Gasbrenners, ein Sparbrand mit Räuchermehl unten reingestellt! Kalträuchern wird in der kalten Jahreszeit durchgeführt, wo die niedrigen Außentemperaturen helfen die Rauchtemperatur zu senken! Die Herstellung von Speck ist sehr zeitaufwändig,…
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