GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich wieder einmal Spare-Ribs aus dem Vertikal Smoker von „Broil King“ zubereitet! Da ich wieder nur Baby-Back-Ribs bekommen habe, wurden die für St. Louis Cut geltenden Zeiten halbiert. Sind dadurch beim Smoken nicht dunkel geworden und beim Dämpfen trotzdem butterweich geworden! (Die Knochen konnten rausgezogen werden!) Die gefüllten Portobellos und die…
Monat: Juli 2017
Steak-Spieße von der Sizzle-Zone mit Ratatouille.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, die neuen Spieße von Napoleon waren wieder einmal im Einsatz! Waren bei den Temperaturen auf der Sizzle-Zone schnell fertig, das Steakfleisch war perfekt gegrillt! ! Zutaten und Zubereitung Spiesse : 2 Knoblauchzehen, 1-2 EL getrocknete Kräuter der Provence, 10 EL Olivenöl, 2 Zucchini (grün und gelb) aus dem Garten, 1 Prise Kristallzucker, 600…
Tajine mit Huhn, Gemüse, Salzzitrone und Couscous.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesmal kam eine größere Tajine zum Einsatz! Ich hatte Gäste (insgesamt 7 Personen sollten satt werden!). Eine Bekannte (sie stammt aus Marokko) brachte selbst angesetzte Salzzitronen mit und erklärte mir die Anwendung dieser Zutat in der marokkanischen Küche! Zutaten und Zubereitung : 8 Hühnerkeulen ausgelöst, 8 Karotten (Möhren), 2 Fleischtomaten, ½…
Dry-Aged T-Bone Steak mit gegrilltem Fenchel und Erdäpfelspiralen aus dem Drehkorb / Vorspeise: Grillgemüse mit Halloumi und Schinken / Dessert: Snickers im Speckmantel.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ein Steak in sehr guter dry-aged Qualität (7 Wochen gereift!) ist wieder einmal traumhaft zart und saftig geworden! Ein Steak dieser Qualität sollte auf der Sizzle Zone zubereitet werden! Mein favorisierter Garzustand ist dabei „medium rare“ mit kräftigen Röstaromen und rauchigem, intensivem Fleischgeschmack! Perfekt dazu passen die Beilagen, wie die Erdäpfelspiralen und der gegrillte Fenchel! Zur Einstimmung…
Geflügel-Tajine mit Huhn und Couscous.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute kommt wieder die Tajine zum Einsatz! Durch den Gusseisenunterteil eignet sie sich wunderbar für den Gas- oder Kohle-Grill! (ist aber auch am Herd verwendbar!) Das Huhn ist sehr zart und aromatisch geworden. Durch den speziell geformten Oberteil werden die Zutaten langsam gedämpft und die Aromen verbinden sich perfekt auch ohne umzurühren! Zutaten und Zubereitung : für 2…
Spare-Ribs low and slow cooked mit gegrilltem Mais und Potato-Wedges .
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute mal vorgekochte Fertigware getestet! (Da wir keine Zeit für eine sechsstündige Zubereitung von Spareribs hatten!) Zutaten und Zubereitung Spare-Ribs : 3 Stk. Spareribs mariniert und vorgekocht von Tann. Die Spareribs laut Verpackungshinweis am Grill zubereiten. Testergebnis: Sie schmeckten wirklich gut! Natürlich sind die nach 3-2-1 Methode (3 Std. smoken, 2 Std. dämpfen…
Würstelspieße.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wieder einmal eine schnelle Nummer vom Grill! Diese Würstelspieße sind schnell fertig, ein Baguette mit Kräuterbutter zum aufbacken und Pimientos de Padròn haben sich auch noch gefunden! Zutaten und Zubereitung Spieß : 1 Pkg. Grillzwerge von Radatz (kleine Käsekrainer, Rostbratwürstel, Mediterrane Bratwürstel und Bernerwürstel zum Grillen), Pimientos de Padròn (burgenländische Bratpaprika), Ketchup…
Porchetta vom Drehspieß mit gefüllten Tomaten und Potato-Wedges.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Ich habe heute italienische Porchetta am Drehspieß zubereitet! Um 8 Personen satt zu kriegen musste ein größeres Stück aufgespießt werden. Die Zubereitung der gefüllten Tomaten hat meine Gattin Sabine übernommen. Eine größere Menge Erdäpfel sind zu Potato-Wedges verarbeitet worden! Dieses wirklich köstliche Gericht wird es öfter geben, es war einfach zu…
Picanha von der Sizzle-Zone mit Speck-Fisolen und rotem Brot.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, jetzt habe ich mir das richtige Fleisch für ein original brasilianisches Currasco Gericht, nämlich Picanha, von Metro geholt. Ein gut gereifter US-Tafelspitz mit kräftiger Fettauflage sollte es jedenfalls sein. (Tafelspitz aus Österreich ist für das traditionelle Suppengericht perfekt geeignet! Durch die zu kurze Reifung und die fehlende Fettauflage ist es jedoch…
Paella am Grill zubereitet.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, meine Frau hat mich mit dieser Paella überrascht! Ich habe dieses Gericht auf meiner Seite eingestellt, da es am Gasgrill zubereitet wurde! Die Paella war so köstlich, dass ich noch eine 2. Portion essen mußte! Dank an meine Frau Sabine (https://gourmeetme.blog), diese Überraschung ist gelungen! Zutaten und Zubereitung Paella : 6…
grillpate 