Lammlachse mit Bärlauchkruste, Süßkartoffel-Pommes aus dem Drehkorb, Pimientos de Padron und karamellisierte Tomaten.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Lammlachse hatte ich bis jetzt noch nicht am Grill! Passten heute perfekt als Ostermenü, der reichlich in den Donau-Auen sprießende Bärlauch ergab darauf eine köstliche Kruste! Die fast fettfreien Süßkartoffel-Pommes schmeckten aus dem Drehkorb (in diesem Fall von Weber, gibts aber jetzt neu von Napoleon!) vorzüglich! Das Gemüse in Form von…

Selbst gemachte Merguez-Lammbratwurst vom Grill mit Gemüse-Couscous.

GRILLPATE Hallo Grillfreunde, im Zuge eines Wurst-Workshops bei Arche De WisKentale habe ich diese köstlich scharfen Lamm-Bratwürste hergestellt. Die sind so gut gelungen, dass ich nur mehr eine kleine Menge für später einfrieren konnte! Muß ich wohl wieder welche machen! Das Couscous war die perfekte Beilage zu den Merguez. Ein Couscous kann aber auch alleine als…

Lamm-Kitz-Ribs gesizzled und gedämpft mit Five Beanz in Tomatensauce.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Ribs vom Lamm-Kitz warteten im Gefrierschrank auf eine Zubereitung! Heute war es so weit, auch hier wurde zum Teil die Texas- Krücke angewandt! Für Röstaromen auf die Sizzle-Zone, danach in Backpapier und Alufolie gewickelt unter Zugabe von etwas Almdudler gedämpft! Da die Lammkitz-Ribs sehr dünn sind, habe ich mir den Räucher-…

Lammkrone mit Kräuterkruste, Morcheln und Süßkartoffel-Pommes aus dem Drehkorb.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute am Ostermontag war ich dran mit Grillen! Eine Lammkrone fand ich passend für Ostern. Dazu Süßkartoffel-Pommes. Frische Morcheln habe ich in den Donau-Auen gesammelt, diese mussten auch noch dazu! Ich ließ mich trotz anhaltendem Regen nicht vom Grillen abhalten! Wurde dafür mit einem ausgezeichneten Menü belohnt! Zutaten und Zubereitung Lammkrone:  2 Lammkronen à 475 g, Salz,…

Rezept Nr. 110 : Meine Lammkrone mit Kräuterkruste, Speckbohnen, gefüllten Tomaten, Couscous mit Zucchini und Frühlingszwiebel und Tsatsiki.

Hallo Grillfreunde, heute gibt´s endlich Lammkrone (es war schon länger geplant, diese zu grillen !).  Ich wurde dabei von einem Rezept von Adi Matzek „Lammrücken mit Kräuterkruste“ aus dem Buch „Meister am Grill“ inspiriert. Couscous, gefüllte Tomaten , Speckbohnen und Tsatsiki wurden von meiner Gattin (Kochblog „gourmeetme„) zubereitet. Zutaten und Zubereitung Lammkrone : 2 Lammkronen, Chili-Salz und…

Rezept Nr. 98 : Mein „Dress the Board“ Rump- und Lammrücken-Steak mit griechischem Bauernsalat.

Hallo Grillfreunde, heute wurden wieder Steaks auf der Sizzle-Zone gegrillt. Ich wollte Lammsteaks, meine Gattin doch lieber Rumpsteak. Ich habe mich bei der Zubereitung dieser Steaks von Jamie Olivers Rezept inspirieren lassen ! (Originalrezept : „Dress the Board“ Rib-Eye Steak.) Zutaten und Zubereitung Steaks : 2 Lammrücken-Steaks, je 135 g, 1 Rump-Steak 300 g, Kalahari Rauchsalz und tasmanischer…

Rezept Nr. 81 : Mein orientalisches Lammragout mit Kichererbsen und Topinambur aus dem Dutch-Oven.

     Hallo Grillfreunde, es ist wieder einmal Zeit für ein Lammgericht aus dem Dutch Oven. Diesmal auf orientalische Art mit viel Gemüse, Topinambur (ich hatte keine Süßkartoffel zu Hause, aber Topinambur ist ja auch eine Art Kartoffel !) und Kichererbsen. Zutaten : 2 EL Olivenöl; 3 Zwiebeln (oder weißen Teil von 1 Bund Lauchzwiebeln), gehackt; 2 Stangen Staudensellerie, 2 Stangen Lauch, grünen Teil…

Rezept Nr. 70 : Mein Lammrollbraten aus dem Dutch Oven mit Fougasse.

   Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder was aus dem Dutch Oven, ein Lammrollbraten, butterzart in würziger Soße mit Wurzelgemüse. Dazu eine selbst gebackene Fougasse (Weißbrot in Blattform aus Südfrankreich). Zutaten  Lammrollbraten: 1,5 kg Lammrollbraten, Wurzelgemüse (Karotte (Möhre), gelbe Rübe, Petersilienwurzel, kl. Stk. Sellerieknolle, Fenchelknolle), 1 Gr. Zwiebel, 4 Zehen Knoblauch, 2 frische Tomaten (oder entsprechende Menge Cocktailtomaten),…

Rezept Nr. 68 : Meine Lammkeule aus dem Dutch-Oven / Mein Rote Rüben Carpaccio als Vorspeise / Meine Zimtschnecken aus dem Dutch-Oven als Dessert.

   Hallo Grillfreunde, heute gibt´s nach längerer Zeit wieder ein neues Rezept. Wegen einer Erkältung und dem Zeitaufwand der Herstellung von Räucherspeck (Info: Bei Interesse „Mein Räuchern“ aus dem Verzeichnis aufrufen !) war es nicht früher möglich. Hauptspeise und Dessert sind im Dutch-Oven zubereitet worden und wirklich köstlich geraten. Die kalte Vorspeise möchte ich euch auch nicht vorenthalten, hat…

Rezept Nr. 51 : Mein Lammkotelett mit gefüllten Champignons und Süßkartoffelpüree.

Hallo Grillfreunde, es ist warm, die Sonne scheint, grillen ist Pflicht ! Heute gibt´s Lammkotelett in hervorragender Qualität von „Schafli Bio Land“, Stadtbahnbogen 117, 1090 Wien. Als Beilage waren noch ein Paar Süßkartoffel und eine Packung Champignons da. Perfekt für ein ausgezeichnetes Grillmenü ! Zutaten und Zubereitung Lammkotelett : 6 Stk. Lammkotelett mit 1 Pkg….

Rezept Nr. 50 : Meine gegrillten Lammnieren mit Speck, meine Hühnerspieße mit gebackenen Kürbisschnitten und Erdäpfelpürree mit Herbsttrompetenpilzen.

Hallo Grillfreunde, am Bauernmarkt gab´s frische Lammnieren, die mußte ich mitnehmen ! Diese wurden wie folgt zubereitet. Zutaten und Zubereitung Lammnieren : 5 Lammnieren Olivenöl 3 Knoblauchzehen gepresst 2 Lorbeerblätter geschnitten Steakpfeffer,  Kalahari Rauchsalz 2 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck Kresse krause Petersilie Die Nieren enthäuten, an dem halbrunden Ende der Länge nach fast durchschneiden, jedoch nicht trennen, alle…

Rezept Nr. 47 : Mein Lammrücken- und Schweinekarreesteak mit Speckbohnen, Tomatengemüse mit Schafkäse und Fächerkartoffeln / Als Vorspeise : Meine Scampi mit geröstetem Brot / Als Dessert : Meine American Style Pancakes mit Blaubeeren.

Hallo Grillfreunde, für alle, die bei der letzten Geburtstagsfeier keine Zeit hatten, gab´s als Vorspeise : Scampi mit geröstetem Brot, als Hauptgang : Lamm- und Schweinesteaks mit Fächerkartoffel, Speckbohnen und Tomatengemüse mit Schafkäse, als Dessert : Pancakes mit Blaubeeren. Zutaten und Zubereitung Vorspeise : Scampi und geröstetes Ciabattabrot : 15 Stk. Scampi, roh in Schale, aufgetaut, mit 1…