GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gab es wieder einmal köstliche Steaks im Garzustand „Medium rare“ (diesen Garpunkt bevorzugt meine Tochter!)! Spargel sollte auch wieder dabei sein, diesmal mit Bacon und Blätterteig umwickelt! Es ist wieder ein köstliches Grillgericht entstanden! Dazu war auch einer unserer Freunde eingeladen (wegen dem schönen Wetter konnte auf der Terrasse, unter…
Monat: April 2020
Dorade im Rhabarberblatt gegrillt mit lauwarmen Spargelsalat und selbstgebackenem Brot!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gab es wieder einmal köstlichen Fisch vom Grill! Die Goldbrasse, auch unter den Namen Dorade, Dorade Royale, oder Orata bekannt, ist ein seit der Antike bekannter Speisefisch und schmeckt, am Grill zubereitet, sehr gut! Wenn man sich die Mühe macht und diese Fische über Nacht in einer Brine einlegt, schmecken…
Salz-Burger mit Perlhuhn und Süßkartoffel in der Salzkruste, im selbst gebackenem Bun!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Wegen der Corona bedingten Ausgangsbestimmungen gehen wir nur selten einkaufen! Beim Kochen und Grillen verwenden wir Zutaten, die vorrätig sind! So ist auch dieser Burger entstanden, wir hatten alles dafür zu Hause! Die Hühnerkeulen wurden durch ein Perlhuhn ersetzt, eine Süßkartoffel, eine Zucchini und eine Spitzpaprika waren auch noch da! Der…
Wagyu-Steaks mit Spargel im Lardo-Mantel, Pimientos de Padrón und Focaccia.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wollten wir endlich einmal Wagyu Steaks grillen! Jetzt wird auch schon überall Spargel angeboten, auch Pimientos de Padrón konnte ich bekommen! Aus diesen Zutaten ist dieses köstliche Grillgericht entstanden! Auf der Sizzle-Zone habe ich Mangrates (patentierte Gussroste) eingesetzt! Das spezielle Profil ermöglicht ein kräftiges Grillmuster und vermindert Aufbrand durch eintropfendes Fett…
Pizza vom Gasgrill!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wurde wieder Pizza auf dem Gasgrill zubereitet! Diesmal habe ich zwei IKEA Deckelhalter unter den Pizzastein gestellt, um ihn in eine höhere Position näher zum Grilldeckel zu bringen! Dort sind nämlich die höchsten Temperaturen zu finden! Dadurch wird der Belag gleichzeitig mit dem knusprigen Boden fertig! Durch den größeren Abstand…
Beef-Ribs „Galbi-Style“ aus dem Traeger Pellet-Smoker Ranger mit Wok-Gemüse!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe heute wieder den Traeger Pellet-Smoker „Ranger“, diesmal für die Zubereitung von Beef-Ribs „Galbi“ (das koreanische Galbi ist marinierte und gegrillte Rinderrippe und wird in nahezu jedem koreanischen Grillrestaurant angeboten) getestet! Dieser kleine, transportable Smoker hat mich begeistert! Bei meinem Vertical Gas Smoker muß ich immer wieder Holzchips nachfüllen, der…
Zwei gefüllte Krustenrollbraten vom Drehspieß mit Focaccia!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Wir wollten wieder etwas knuspriges und saftiges vom Drehspieß! Deswegen gab es Krustenrollbraten, der wieder einmal sehr gut gelungen ist! Um die Länge des Spiesses auszunutzen, habe ich gleich zwei Stück darauf gepackt! (1 Karree und 1 Schweinebauch!) Schmeckt kalt aufgeschnitten ja auch sehr gut! Da es durch die Corona-Maßnahmen nicht möglich ist Gäste einzuladen,…
1½-1-½ Spare-Ribs mit Potato-Wedges.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Durch Corona-bedingtes Home-Office ist Zeit genug um Spareribs auch unter der Woche zu grillen! Glücklicherweise waren noch welche im Gefrierschrank vorrätig, ich musste deswegen nicht extra einkaufen! Bei meinem Gasgrill (Prestige 500 Pro von Napoleon) kann ich mit der Sizzle-Zone die Ribs von allen Seiten scharf angrillen! Mit der neuen…
grillpate 