Zwetschup (Ketchup aus Zwetschgen).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, warum müssen im Ketchup immer Paradeiser drinnen sein? Mit Zwetschgen schmeckt es doch auch ganz toll! Zutaten und Zubereitung Zwetschup : 1 kg Zwetschgen entsteint, 150 ml Apfel-, Birnen- oder Himbeer-Essig, 75 g brauner Zucker, 2 Zwiebeln, 5 Zehen Knoblauch, (½ Chilischote wenn ihrs schärfer mögt!), Nadeln von 1 Zweig Rosmarin, ½ TL Salz, 2 TL Senfsamen, 2 TL Wacholderbeeren, 2 TL…

Dutch Baby aus der Petromax Schmiedeeisenpfanne mit gegrillten Weingartenpfirsichen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, dieser luftige Riesenpfannkuchen wird im Ofen oder Grill gebacken und schmeckt am besten mit Zitronensaft, Staubzucker und Früchten. Ein Dutch Baby ist ein US-Frühstücksklassiker – spätestens seit ihm die „New York Times“ 1966 zu größerer Bekanntheit verhalf. Ursprünglich soll dieser luftige Riesenpfannkuchen (mit Kaiserschmarrn-Tendenz), der am besten in einer schweren Eisenpfanne…

Selbst gemachte Merguez-Lammbratwurst vom Grill mit Gemüse-Couscous.

GRILLPATE Hallo Grillfreunde, im Zuge eines Wurst-Workshops bei Arche De WisKentale habe ich diese köstlich scharfen Lamm-Bratwürste hergestellt. Die sind so gut gelungen, dass ich nur mehr eine kleine Menge für später einfrieren konnte! Muß ich wohl wieder welche machen! Das Couscous war die perfekte Beilage zu den Merguez. Ein Couscous kann aber auch alleine als…

Asiatisches Dry-Aged Rump-Steak mit vietnamesischen Frühlingsrollen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute hatten wir wieder einmal Lust Steaks in dry-aged Qualität zu geniessen! Diese wurden asiatisch mariniert und 2 Min. pro Seite auf der Sizzle Zone mit kräftigen Röstaromen versehen! Die vietnamesischen Frühlingsrollen ergaben die passende vegetarische Beilage! Zutaten und Zubereitung Steak : 3 dry-aged Rump-Steak (je 330 g), Maldon Meersalzflocken, Steakpfeffer (oder…

Erdäpfelwurst und Pastinaken vom Grill mit Sauerkraut und Käferbohnen-Hummus.

GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wegen regnerischem Wetter wieder einmal eine schnelle Nummer vom Grill! Endlich konnte ich Erdäpfelwurst am Bauernmarkt in der Steiermark bekommen – ich habe schon länger geplant, diese zu grillen! Auch die Pastinaken wurden im Grill weich gebacken! Dazu steirischer Hummus, Sauerkraut und BBQ-Kren! Zutaten und Zubereitung : 6 Stk. Erdäpfelwurst von Jaga´s Steirerei…

Bratäpfel vom Grill mit Vanillesauce aus dem Thermomix ®.

     GRILLPATE  Hallo Grillfreunde, Bratäpfel können sehr gut im Grill zubereitet werden! Draußen ist es schon kalt, da freut man sich auf einen heißen und aromatischen Bratapfel! Eine gute Einstimmung auf die Weihnachtszeit! Zutaten und Zubereitung : Bratäpfel: 3 Äpfel, Walnüsse, Rosinen, Amarettini zerkrümelt, 3 Zimtstangen. Den Grill für 180°C indirekte Hitze vorbereiten. Bei den Äpfeln…

Maroni im Drehkorb gegrillt.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, jetzt gibt es auf den Adventmärkten überall geröstete Maroni zu kaufen! Diese stimmen uns mit einem Becher heißem Glühwein oder Punsch schon für Weihnachten ein! Geröstete Maroni können aber auch sehr einfach im Gasgrill zubereitet werden! Es gelingt in einer gelochten Pfanne, im Gemüsekorb oder in einem Drehkorb! Ich habe heute…

Rougette-Grillkäse Burger mit Zucchini-Melanzani-Gemüse und Tomaten.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesmal kommt Grillkäse in diesen griechischen Burger! Im Originalrezept wird Halloumi verwendet, aber uns schmeckt der „Rougette“ Grillkäse besser! (Der ist saftiger und würziger als der eher trockene Halloumi!) Zutaten und Zubereitung : eine kleine Zucchini und eine ½ Melanzani in Scheiben geschnitten, Kräuter der Provence, 2 EL Olivenöl, Blattsalate nach Belieben, 3 Stk Rispentomaten, Salz und…

Smoked Veggie-BBQ-Burger im selbst gebackenem Vollkorn-Kümmelweckerl.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Burger können auch ohne Fleisch sehr gut schmecken! Heute einmal eine vegetarische Variante, die auch einen „Fleischtiger“ wie mich geschmacklich überzeugen konnte! Zutaten Patty : für 6 Stück 70 g Basmatireis, 2 Karotten (Möhren), 350 g Kidneybohnen aus der Dose (Abtropfgewicht), 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, 1 EL Mehl, 1 TL geräuchertes…

Rezept Nr. 140 : Mein Ribeye-Steak mit Karfiol-Broccoli-Käse-Laibchen und Ballon-Erdäpfeln.

  Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal köstliche Rib-Eye-Steaks mit passenden Beilagen. Die Ballonerdäpfeln werden roh mit Schale in den Grill gelegt und sich selbst überlassen. Die Karfiol-Broccoli-Käse-Laibchen gelingen sehr gut auf der Gusseisen – Wendeplatte. Diese können auch als vegetarisches Hauptgericht genossen werden ! Zutaten und Zubereitung Steak : 2 Rib-Eye-Steaks, 1 EL Sambal Manis, geräucherte Meersalzflocken von Maldon, 2 Zweige Rosmarin, Steakpfeffer….