Rump-Steaks mit Wok-Gemüse.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gab es wieder leckeres Steak! Das asiatische Wok-Gemüse passte perfekt dazu! Ich hatte einiges an Gemüse eingekauft, das musste alles mit rein! Dadurch war die Menge für 2 Personen doch etwas zu viel! Dieses Wok-Gemüse kann jedoch auch als vegetarische Hauptspeise gegessen werden! Es ist wieder einmal ein köstliches Grillmenü…

Dry Aged Picanha vom Black Angus Rind mit Fougasse und Blattsalat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ich habe wieder einmal ein Stück Dry Aged Tafelspitz vom Black Angus Rind bei der Fleischerei Ringl gekauft! Was macht man mit dieser Fleischqualität? Natürlich Picanha wie in Brasilien! Der Hauptdarsteller ist das gute Fleisch, es kommt nur Salz dran! Alles andere würde diesen köstlichen Fleischgeschmack überdecken! Die 800°C IR-Strahlung der…

Hühnerherz-Spieße und vegetarisches Gyros vom Grill.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Hühnerherzen sind nicht jedermanns Sache (deswegen habe ich für Sabine das fleischlose Gyros zubereitet!), aber mit dieser köstlichen Marinade werden sie zur absoluten Delikatesse, die man unbedingt einmal probieren sollte! Diese Hühnerherzspieße sind jedenfalls bei einer traditionellen brasilianischen Churrasco immer mit dabei! Mir schmeckten sie so gut…! (diese werde ich noch öfters…

Beyond- und Amaze-Burger im selbstgebackenem Brioche Bun!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich bin zwar kein Vegetarier, wollte aber diese beiden Burger-Patties einmal ausprobieren! Da diese Patties fleischlos sind, habe ich auch auf den knusprigen Bacon verzichtet, aber karamellisierte Zwiebel, Tomaten, Gewürzgurke und Käse mussten schon hinein! Die Unterschiede: Der „Beyond Burger“ ist sehr locker, knusprig und farblich nicht von einem Rindfleischpatty zu unterscheiden. Der…

Picanha, torres de abobrinha recheadas, pão de milho caseiro. (Picanha, gefüllte Zucchini-Türmchen und selbst gebackenes Maisbrot).

    GRILLPATE   Hallo Grillfreunde! Meine Tochter war auf den Azoren auf Urlaub! Obwohl sie dort sehr gutes Essen genießen konnte, wünschte sie sich etwas vom Grill wenn sie am Sonntag wieder nach Hause kommt! Gut, dass ich ein Stück aschegereiften Tafelspitz von Fleischerei Ringl vorrätig hatte! Daraus ist diese wunderbare Picanha entstanden! Ich habe…

Griechisch gefüllte Zucchini mit Tomaten und Schafskäse!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Da im Garten auch wieder eine erntereife Zucchini verfügbar war, wurde diese gefüllt und im Grill zubereitet! Mit den frischen Kräutern vom Kräuterbeet hat dieses vegetarische Gericht hervorragend geschmeckt! Ein perfektes Mittagessen darf auch mal ohne Fleisch auskommen! Vor allem wenn sich abends auf eine Picanha (Tafelspitz am Spieß) freuen darf!…

Ćevapčići mit Djuveč und Tzatziki.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Sabine hat sich Ćevapčići vom Grill gewünscht! Ok, eine gute Idee! Aber es sollte authentisch und selbstgemacht sein, außerdem mit Djuveč-Reis als Beilage! Der gehört beim Originalrezept einfach dazu! Ajvar ist eine Zutat für den Djuveč-Reis, und wird auch oft zu den Ćevapčići gereicht! Das Ajvar wurde von Sabine selbstgemacht! (Das…

Gegrillte Hawaii-Ananas auf karamellisiertem Brioche mit Tonkabohnenzucker und Orange-Curd.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Mit einer Hawaii-Ananas und einem Striezel lässt sich ein schnelles und einfaches Dessert herstellen! Mithilfe von Zucker kann dieses auf der heißen Gussplatte sehr gut karamellisiert werden! Die Eiswaffel wird nicht gegrillt, passt aber perfekt dazu! Zutaten und Zubereitung : 1 Hawaii Ananas, Vanillezucker, Tonkabohne, 3 Scheiben Brioche (vom Striezel), Kristallzucker, Orange-…

Tomahawk-Steaks Sous-Vide gegart und gesizzled, mit gefüllten Portobellos, Fächerkartoffeln und Maiskolben.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute habe ich Tomahawk-Steaks gegrillt und für das perfekte Ergebnis meinen Sous-Vide-Stick verwendet! Bei der genauen Temperaturkontrolle des Wasserbads wird das Fleisch im Vakuumbeutel auf den gewünschten Garpunkt gebracht! Danach werden die Steaks nur mehr mit Röstaromen bei starker direkter Hitze finalisiert! Am besten klappt das mit einer Sizzle-Zone, die 800°C…

Fleischloser Gyros Burger.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, obwohl ich kein Vegetarier bin wollte ich diese fleischlose Gyros Zubereitung auch einmal ausprobieren! Dieses Gyros besteht zu 67% Kräuterseitlingen (einer sehr schmackhaften Pilzart)! Auch die anderen Zutaten sind aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft! Zusatzstoffe und Verdickungsmittel kommen bei diesem Produkt gar nicht vor! Dieses Gyros habe ich anstatt Fleisch in einem…