GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ein seltsamer Titel für das heutige Rezept! Ich bin nicht verrückt geworden, in Wiener Umgangssprache kann man am Würstelstand eine Mahlzeit genauso bestellen! Der Hauptdarsteller, die Käsekrainer, wird als „Eitrige“ wegen dem austretenden Käse bezeichnet. Der „Bugl“ ist der Anschnitt eines Brotweckens, welcher mehr köstliche Kruste als die restlichen Brotscheiben aufweist…
Monat: Juni 2017
Burger mit Patty aus Rind, Schwein und Zucchini im Sesam-Bagel-Bun. Portobellos mit scharfer Füllung.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Endlich wieder ein Burger-Rezept! Ich wollte unbedingt Burger zubereiten, es war aber nur ½ kg gemischtes Faschiertes vorrätig. Das war eindeutig zu wenig für 4 Stk. Burgerpatties! Somit habe ich 1 Zucchini dazu geraspelt, die Menge hat dann ausgereicht um alle Patties daraus zu pressen. Diese sind auch sehr saftig geworden! Die…
T-Bone Steaks rückwärts gegrillt mit Wokgemüse.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute war es endlich nicht so heiß wie die letzten Tage! Also perfektes Grillwetter um köstliche T-Bone Steaks vom Grill zu geniessen! Diese wurden wieder einmal „verkehrt“ gegrillt, d.h. zuerst auf Kerntemperatur gebracht und dann auf der Sitze-Zone mit fantastischen Röstaromen versehen! Das Wokgemüse wurde dann auch gleich auf dem Infrarotbrenner…
Schweine-Schopf-Steaks mit gegrillten Maiskolben und Pimientos de padron.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, meine Mädels haben sich Steaks vom Schwein gewünscht und deshalb auch sehr gute vom Bauernmarkt mitgebracht! Als Beilagen gab es gegrillte Maiskolben und burgenländische Bratpaprika aus dem Wok! Es ist ein einfaches, schnelles (samstags nach einem Arbeitstag im Grillshop zubereitet) und schmackhaftes Grillgericht geworden! Zutaten und Zubereitung Steak : 3 Stk. Schweineschopfsteaks,…
Rinderfilet aus dem Smoker mit Vitelotte-Erdäpfelstampf und Mairübchen-Spargelsalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute kam wieder mein Vertical Smoker von Broil-King zum Einsatz! Ein Rinderfilet mit rauchigen Aromen war das Objekt der Begierde! Als Beilage ein Erdäpfelstampf aus violetten Kartoffeln und ein Blattsalat mit Spargel und Mairübchen! Zutaten und Zubereitung Rinderfilet : 1 Rinderfilet ca. 1200 g, 5 EL Adis Rinder-Rub, 300 ml Apfelsaft, 1 EL…
US Beef Flank-Steak aus dem Smoker mit Erdäpfelgratin aus dem Dutch-Oven und karamellisierten Tomaten.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, zwei sehr gut gereifte Flank-Steaks wurden im Vertical Smoker von Broil-King zubereitet! Nach erreichen der Kerntemperatur durften sie wegen der köstlichen Röstaromen noch kurz auf die Sizzle-Zone! Das Erdäpfelgratin aus dem Dutch Oven schmeckte vorzüglich! Im Napoleon Wok wurden auf der Sizzle-Zone karamellisierte Tomaten gebraten! Weil es so gut geschmeckt hat, ist davon nichts übrig geblieben! Zutaten und Zubereitung Steak : 200 ml…
Dry-Aged Rib-Eye-Steaks mit Erdäpfel- und Gemüsespieß.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute gab´s wieder einmal Steaks in sehr guter dry-aged Qualität! Wer eine Sizzle-Zone am Gas-Grill zur Verfügung hat, weiß warum sie so oft zubereitet werden! Mein favorisierter Garzustand ist dabei „medium rare“ mit kräftigen Röstaromen und rauchigem, intensivem Fleischgeschmack! Perfekt dazu passen die gegrillten Beilagen, wie die Erdäpfel- und Gemüsespieße! Zutaten und Zubereitung Steak : 4 Dry-Aged Rib-Eye-Steaks (je 300-350 g schwer und 2,5 cm…
Steaks vom Tafelspitz mit Kartoffelrosen und Mangold-Paprikagemüse. / Dessert: Æbleskiver mit Früchten.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute durften wieder Steaks auf die Sizzle-Zone! Diesmal aber aus einem Tafelspitz geschnitten! Ja, auch aus diesem Fleisch können sehr gute Steaks mit wunderbaren Fleischgeschmack zubereitet werden! Tafelspitz wird In Brasilien für Picanha verwendet. Dabei wird das Fleisch in Scheiben geschnitten, auf einen Spieß gesteckt und bei starker direkter Hitze gegrillt! Mein Plan war…
Schnelle Schweinerei vom Grill mit Pimientos de Padrón aus dem Burgenland und Kräuterbaguette.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute hatte ich wenig Zeit für ein aufwendiges Grillmenü! Die Brunnenwasserpumpe ist kaputt gegangen und eine neue musste angeschafft und angeschlossen werden. Ich habe zum Großteil fertige Grillprodukte eingekauft und musste feststellen dass man sehr gute Produkte am Markt finden kann, die für eine schnelle Nummer durchaus geeignet und auch schmackhaft sind! Zutaten und Zubereitung : 1 Grilltasse vom Schwein unmariniert (2 Schopf- und…
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