GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich den Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill zur Zubereitung von Hühner- und Paprika-Spießen verwendet! Ich habe Bambusholzspieße verwendet, es kann aber auch das Edelstahl Shish Kebab Set zur Zubereitung verwendet werden. Die verwendete asiatische Marinade hat für eine hervorragende Würzung der Spieße gesorgt! Zutaten und Zubereitung : Spieße: 100 ml Sojasauce, 40…
Monat: Juli 2018
Dutch Baby aus der Petromax Schmiedeeisenpfanne mit gegrillten Weingartenpfirsichen.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, dieser luftige Riesenpfannkuchen wird im Ofen oder Grill gebacken und schmeckt am besten mit Zitronensaft, Staubzucker und Früchten. Ein Dutch Baby ist ein US-Frühstücksklassiker – spätestens seit ihm die „New York Times“ 1966 zu größerer Bekanntheit verhalf. Ursprünglich soll dieser luftige Riesenpfannkuchen (mit Kaiserschmarrn-Tendenz), der am besten in einer schweren Eisenpfanne…
Bagel-Burger mit Duroc Flanksteak und gegrillten Salatherzen.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, der Flank-Cut vom Rind stammt aus den U.S.A und wird dort schon lange für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Das als „Bauchlappen“ oder „Dünnung“ bezeichnete Teilstück wird in der Regel nur zu Faschiertem verarbeitet. Der Bauchmuskel ist sehr flach und relativ mager und hat eine lange Faser. Dieser Premium-Cut eignet sich besonders…
Drum-Sticks mit gefüllten Grillparadeisern.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute sollte es wieder einmal etwas vom Huhn sein! Knusprige und saftige Drum-Sticks mit leicht scharfer Glasur (es muß nicht immer fertige Moppin Sauce sein, mischt euch doch einmal eine nach eurem Geschmack!) waren die richtige Wahl! Die haben hammermäßig gut geschmeckt! Die Paradeiser aus dem Garten und eine Füllung mit…
Dreierlei Dry-Aged Schweinesteaks mit Rotweinbutter aus dem Thermomix ®, Speckbohnen und Pimentos de Padrón.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich hatte 3 verschiedene Dry-Aged Schweine-Steaks und wollte testen, welches am Besten schmeckt! 1 Mangalitza Steak vom Genussgut Krispl, 1 Duroc Steak und 1 Iberico Steak auch aus der Steiermark, im Dry Ager bei Grill Heaven gereift! Welches wird wohl gewinnen? Fairerweise wurden alle gleich mariniert, und mit ein wenig geschmolzener…
Asiatisch marinierte Regenbogenforelle vom Grill mit gegrilltem Romana-Salat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Forelle vom Grill schmeckt immer gut! Ich habe sie deshalb schon oft auf verschiedene Arten zubereitet, heute habe ich etwas neues ausprobiert! Warum immer mit Zitrone oder Limette würzen und marinieren? Auch die fruchtige Orange sollte doch gut mit dem Fisch harmonieren! Diese war dann auch Bestandteil meiner asiatischen Marinade! Die…
Mangalitza-Schulterbraten mit heurigen Erdäpfeln.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ein wunderbares Stück Mangalitza-Schulterbraten sollte verarbeitet werden! Die Schwarte mit mächtiger Fettschicht darunter, ließ eine knusprige Kruste erwarten! Und so war es dann auch, dieses Stück Fleisch ist noch dazu sehr saftig geworden! Mit den in Mangalitza-Schmalz gebratenen, heurigen Erdäpfeln (Frühkartoffeln) als Beilage ist ein köstliches und deftiges Gericht entstanden! Zutaten und…
Grillfest bei Arche de Wiskentale: Mangalitza-Schwein von Gasgrill und Vertical Smoker.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, normalerweise grille ich nur für Familie und Gäste! Aber bei Isabell und Christoph Wiesner machte ich eine Ausnahme! Seit der Teilnahme an einem Wurstmacherkurs bei ihrer Arche de Wiskentale (einem Ort mit Wohlfühl-Flair!) konnte ich sie als sehr gute Freunde gewinnen! Hauptsächlich werden dort Mangalitza-Schweine in höchster Bio-Qualität gezüchtet, auch Gänse, Enten,…
Grill-Stelzen vom Drehspieß.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute kam wieder der Drehspieß des Napoleon Prestige 500 Pro Gasgrills zum Einsatz! Zwei Stelzen vom steirischen Duroc-Schwein wurden darauf zubereitet! Diese wurden zuerst vorgekocht, um danach am Spieß fertiggegrillt und mit einer knusprigen Schwarte versehen zu werden! Als Beilage gab es selbst gemachten Cole-Slaw-Salat und selbst gebackenes Brot von „gourmeetme“ Sabine!…
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