Brasilianisches Roastbeef aus dem Smoker mit Speckbohnen, Potato-Wedges aus dem Drehkorb und Chimichurri.

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Hallo Grillfreunde,

heute kam wieder mein Vertical Smoker von Broil-King zum Einsatz! Anlässlich einer Familienfeier gab es Roastbeef mit Räucherchips von Barolofass gesmokt! Als Beilage Speckfisolen vom Grill und Potato-Wedges aus dem Weber Drehkorb! Dazu eine etwas schärfere Version der Chimichurri-Sauce, und eine Cocktailsauce von Sabine (gourmeetme.blog)!

Zutaten und Zubereitung Roastbeef :

1 brasilianisches Roastbeef ca. 3500 g, 2 EL Rosmarin, Pfeffermischung gemörsert, 2 gehäufte EL grobes Meersalz, 3 EL Olivenöl, 300 ml Apfelsaft, 9 Pfeffer-Symphonie von Ankerkraut.

Am Vorabend wird das Fleisch vorbereitet. Fleisch auspacken und mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Fettseite mit einem sehr scharfen Messer leicht rautenförmig einschneiden. Dabei darauf achten, das man nicht ins Fleisch schneidet!

Nun das Fleisch mit Olivenöl einreiben. Frisch gemörserte Pfeffermischung sowie die Rosmarinnadeln auf dem ganzen Fleisch verteilen und leicht einmassieren. Das Fleisch in Frischhaltefolie so einwickeln, dass keine Luft mehr drin ist. Im Kühlschrank mind. 12h ruhen lassen. 3 Handvoll Räucherchips (z.B. Holzchips vom Barolo Weinfass von Broil King) über Nacht in Wasser einweichen.

Am nächsten Tag, den Smoker auf 110°C – 120°C einregeln und eine Hand voll Räucherchips in die Räucherwanne geben. Wasserwanne füllen und einschieben

Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und mit dem groben Meersalz von allen Seiten einreiben. Kurz ruhen lassen.

Das Fleisch in den Smoker auf den Rost legen. Der Rauch wird nur 2h lang vom Fleisch aufgenommen, in dieser Zeit immer wieder Räucherchips zugeben um das Räuchern über die ganze Zeit aufrechtzuerhalten. Das Fleisch solange auf dem Smoker lassen, bis die Kerntemperatur exakt 55°C erreicht hat. (Kerntemperaturfühler an der dicksten Stelle vom Fleisch einschieben). Jedes Grad mehr, geht auf Kosten der Saftigkeit. Immer wieder mit einer Blumenspritzflasche, gefüllt mit Apfelsaft, besprühen Dieses Fleisch hat 3 Std. im Smoker gelegen, bis es soweit war.

Das Fleisch wird nun in Alufolie gewickelt und darf 20 Minuten ruhen. Das mache ich im abgedrehten Smoker, der noch eine gewisse Wärme abstrahlt. Nicht mehr als 50 – 60°C sollte es sein. In dieser Ruhezeit, fließt der Saft des Fleisches, vom kühleren saftigen Kern, in die trockeren heißeren äusseren Bereiche. Dies nennt man auch entspannen und sorgt dafür, dass das Fleisch sehr zart und saftig wird.

Tipp:
Den Fettdeckel nicht abschneiden, denn der macht das Fleisch saftig. Jeder der das Fett nicht mitessen mag, kann es dann noch immer wegschneiden. Nur bestes Fleisch verwenden.

Das Roastbeef quer zur Faser aufschneiden und mit 9 Pfeffer Symphonie bestreuen. Mit Potato-Wedges und Speckbohnen servieren! Chimichurri und Cocktailsauce dazu reichen!

Keine Sorge falls etwas übrig bleibt! Roastbeef schmeckt auch kalt, dünn aufgeschnitten, sehr gut!

Zutaten und Zubereitung Potato Wedges :

2000 g Kartoffeln, Bratkartoffelgewürz von Ankerkraut, Olivenöl.

Kartoffeln schälen und mit Kartoffel-Wedger von Rösle in Form schneiden. Mit etwas Olivenöl begießen und durchmischen. Den Weber Drehkorb auf den Drehspieß montieren. Die beiden äußeren Brenner und den Sizzle Heckbrenner auf mittlere Hitze aufheizen. Kartoffeln in den Drehkorb geben, diesen verschliessen, und den Motor einschalten. Die Wedges grillen bis sie rundherum gebräunt sind. Gegen Ende der Zubereitung den Heckbrenner voll aufdrehen um die Wedges knusprig zu kriegen. Herausnehmen und in einer Schüssel mit reichlich Bratkartoffelgewürz bestreuen und durchmischen.

Zutaten und Zubereitung Speckbohnen :

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Link folgen -> Speckbohnen (doppelte Menge, es wurden auch gelbe verwendet!)

Zutaten und Zubereitung Chimichurri :

Link folgen -> Chimichurri

Zutaten und Zubereitung Cocktailsauce : (4 Portionen)

180 g Mayonnaisesauce, 1 EL Ketchup, 2 EL Obers geschlagen, 1 EL Kren (Meerrettich) gerissen (oder rote Rüben /Bete/ Kren), 1 KL Whiskey, Salz, Pfeffer.

Mayonnaisesauce mit Ketchup, Kren und Whiskey vermengen. Geschlagenes Obers unterziehen und würzen.

Mayonnaise :

2 Eidotter, ¼ l Pflanzenöl, 1 KL Senf, Zitronensaft oder Essig, Salz, Prise Zucker, Worchestershiresauce, Pfeffer.

Dotter, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattrühren. Unter ständigem Rühren tropfenweise zimmertemperiertes Pflanzenöl einfließen lassen. Bindet die Mayonnaise, so kann der Ölfluß erhöht werden. Mayonnaise pikant abschmecken.

Mayonnaisesauce :

160 g Mayonnaise, Essigwasser oder flüssiges Obers, Salz, Pfeffer.

Mayonnaise unter langsamer Zugäbe von Flüssigkeit auf die gewünschte Konsistenz rühren (Schneerute oder Mixer), würzen. Wichtig ist die ständige, gleichmäßige Beigabe der Flüssigkeit um Knotenbildung zu vermeiden. Diese Mischung dient als Basis für viele Dressings und Saucen.

Guten Appetit wünscht Euch der GRILLPATE.

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill LE3.  Grillzubehör ist bei Grill Heaven, 1230 Wien, Erlaaerstraße 171 erhältlich. Bei starkem Wind verhindert das Windschutzblech ein ausblasen der Sizzle-Zone!

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Flat Iron Steak mit Rosmarin, Chimichurri, Speckbohnen und Potato Wedges.

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Hallo Grillfreunde,

mich interessierte schon länger wie ein Flat Iron Steak vom Grill schmeckt! Heute war es endlich so weit, es auf der Sizzle-Zone zu testen! Das Flat Iron Steak oder auch Top Blade Roast genannt, wird aus dem Schulterscherzel geschnitten. Dabei wird die starke Sehne in der Mitte entfernt. Der untere Anteil erinnert optisch an ein altes Bügeleisen. Daher kommt die Bezeichnung „flaches Eisen“. Dieser Zuschnitt ist bestens zum Grillen geeignet und für ein Steak wirklich günstig! (€ 12,99 pro Kg) Es war sehr zart, hatte kräftigen Fleischgeschmack, und wurde somit in meine Steak-Favoritenliste aufgenommen! Gerne wieder!!! Die Chimichurri-Sauce passte perfekt, Speckbohnen und Potato-Wedges waren wie immer eine hervorragende Beilage!

Zutaten und Zubereitung Flat Iron Steak :

3 Flat Iron Steaks à 390 g, BBQ- Gewürz (South Carolina Gewürz von Wiberg), Steak-Pfeffer, Steak-Salz, 3 Zweige Rosmarin.

Das Flat Iron Steak aus dem Kühlschrank nehmen, waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Mit dem BBQ-Gewürz (oder einer feurigen Gewürzmischung) einreiben, in Frischhaltefolie wickeln und es rund 30 Min. auf Raumtemperatur kommen lassen.

Das Flat Iron Steak auf der vorgeheizten Sizzle-Zone grillen (ohne Sizzle-Zone direkte starke Hitze 230-290°C) Nach ca. ½ Min. das Steak um 90 ° drehen und es nochmal ½ Min. grillen. Das Steak wenden und den Vorgang wiederholen. Nach ca. 2 Min. Grillzeit (ohne Sizzle-Zone 6 Min.) das Fleisch mit gehackten Rosmarinnadeln bestreuen, Backpapier und Alufolie (glänzende Seite innen, wegen Wärmereflektion) einschlagen und gute 10 Min. bei niedriger indirekter Hitze im Grill auf 54°C („medium rare“) weiterziehen lassen. Mit einem Thermometer lässt sich das beste Resultat erzielen. Auspacken und quer zur Faser aufschneiden. Mit der Chimichurri-Sauce, den Speckbohnen und den Potato-Wedges servieren.

Zutaten und Zubereitung Chimichurri :

je 1 Tomate, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Chilischote, 1 kleines Stück Ingwerknolle,1 Bund Petersilie, 3 Knoblauchzehen, Ein paar Zweige Oregano und Ysop (oder 1 TL Oregano getrocknet), Zitronenthymian, 1 frische Bio-Zitrone (für Zitronenzeste), 2 EL Balsamico-Essig, 70 ml Olivenöl.

Für die Chimichurri Sauce werden die Tomate, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Petersilie klein geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Anschließend werden 1 TL geriebene Zitronenzeste (Schale), 1 TL geschnittene Chili, abgezupfte und gehackte Blättchen vom Oregano, Ysop und Zitronenthymian, ca. 70 ml Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 Prise Oliven-Salz von Schuhbeck und etwas Pfeffer hinzugefügt. Zum Schluss wird alles gut verrührt. Die Zutatenmengen können nach eigenen Vorlieben natürlich variiert werden.

Zutaten und Zubereitung Speckbohnen :

Es wurde bei dieser Zubereitung auch Feta-Käse darüber gestreut.

Link folgen: -> Speckbohnen

Zutaten und Zubereitung Potato-Wedges :

Link folgen: -> Potato Wedges

Guten Appetit wünscht Euch der GRILLPATE.

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Picanha von der Sizzle-Zone mit Speck-Fisolen und rotem Brot.

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Hallo Grillfreunde,

jetzt habe ich mir das richtige Fleisch für ein original brasilianisches Currasco Gericht, nämlich Picanha, von Metro geholt. Ein gut gereifter US-Tafelspitz mit kräftiger Fettauflage sollte es jedenfalls sein. (Tafelspitz aus Österreich ist für das traditionelle Suppengericht perfekt geeignet! Durch die zu kurze Reifung und die fehlende Fettauflage ist es jedoch für Picanha nicht geeignet!) Das Fleisch wurde auf einem original brasilianischen Currasco-Spieß gezizzled! Als Beilage Fisolen mit Speck und ein rotes Brot (Hat meine Gattin Sabine (https://gourmeetme.blog) für mich gebacken!

Zutaten und Zubereitung Picanha :

1000 g  US Tafelspitz, Meersalz (z.B. Maldon Meersalzflocken). 9 Pfeffersymphonie von Ankerkraut.

Den Tafelspitz in Faser-Richtung in drei, 6 cm dicke, Stücke schneiden, salzen und vor dem Grillen 15-30 Min. Raumtemperatur annehmen lassen. Die Fleischscheiben mit der Fettseite nach außen auf den Churrasco-Spieß stecken

Die Sizzle-Zone vorheizen (ohne Sizzle-Zone direkte starke Hitze 230-290°C), den Spieß auf dem Windschutzblech auflegen und unter ständigem Drehen scharf grillen. Dann den Spieß von der Sizzle-Zone nehmen und im  Grill bei 75 °C indirekter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 55 °C nachziehen lassen. (Dazu Kerntemperaturfühler an der dicksten Stelle vom Fleisch einstecken, ohne den Spieß zu berühren!)

Zutaten und Zubereitung Fisolen :

500 g Fisolen (grüne Bohnen) geputzt, 50 g Bacon in kleine Stücke geschnitten, 1/8 l Wein oder Brühe, Pfeffer und Salz.

Den Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten, die Fisolen zugeben und mitbraten. Mit Wein oder Brühe aufgießen. Zugedeckt 15 Min. weiterköchelnd lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zutaten und Zubereitung rotes Brot :

500 g Mehl, 300 ml Rote Rüben- (rote Bete-) Saft, 1 Pkg Trockengerm, 1 TL Salz, 1 TL Zucker.

Alle Zutaten in der Küchenmaschine (Kitchen Aid) zu einem Teig verkneten. Den Teig, mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Danach den Teig nochmals durchkneten und 20 Min. gehen lassen. Danach den Teig zu 2 Baguettes formen. Im auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen 25 Min. backen! Das Brot bekommt vom Rote Rüben-Saft eine wunderbare Farbe und schmeckt einfach köstlich!

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Die Fleischstücke vom Spieß nehmen. Picanha und Speckfisolen am Teller anrichten und servieren. Rotes Brot dazu reichen! Das Fleisch war ein Traum: Es war butterweich und saftig, mit einem wunderbaren Fleischgeschmack!

Guten Appetit wünscht Euch der GRILLPATE.

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Rezept Nr. 123 : Mein argentinisches Rump- und Ribeye-Steak mit Süßkartoffel-Pommes und Fisolen.

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Hallo Grillfreunde,

heute gibt´s wieder einmal köstliche Steaks ( 2x Rump und 1x Ribeye-Steak), dazu Süßkartoffel-Pommes und Fisolen.

Zutaten und Zubereitung Steaks :

2 Rump-Steaks, 1 Ribeye-Steak (argentinisch), geräucherte Meersalzflocken von Maldon, 3 Zweige Rosmarin Nadeln abgezupft und gehackt, Steakpfeffer.

Die Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen, 1/2 Std. vor dem Grillen salzen und mit Rosmarin bestreuen. Fleisch mit Küchentuch trocken tupfen. Auf der Sizzle-Zone des Napoleon Gasgrills scharf angrillen. (Die 45/90/45 Methode anwenden, das heißt: 45 Sek. grillen, um 90° wegen dem Grillmuster drehen, abermals 45 Sek. grillen, auf der anderen Seite genauso verfahren!)

Nach kurzer Rastphase mit Maldon Meersalzflocken, Steakpfeffer und Kräuterbutter würzen. Mit den Süßkartoffel-Pommes und den Fisolen servieren. Dazu passt : z.B. BBQ-Sauce mit Whiskey von Honigschaf oder Smokanero-Hot-Sauce von Fireland Foods.

Zutaten und Zubereitung Süßkartoffel-Pommes :

3 Stk. Süßkartoffeln, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Piment d´Espelette, Chili aus dem Chilischneider, Meersalz aus der Mühle, 2 TL Ankerkraut von Ankerkraut, 1 EL Olivenöl.

Die Süßkartoffeln schälen, halbieren und mit dem Pommes Frites Schneider zu Pommes schneiden (Dieses Teil habe ich heute am Flohmarkt erworben, ist aus den 70er Jahren !). Mit den Gewürzen und dem Öl in einer großen Schüssel durchrütteln bis sie gleichmäßig mit dem Öl und Gewürzen überzogen sind. Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze oder Grill auf 180°C indirekte Hitze aufheizen. Bei Zubereitung im Backrohr: Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen und 25 Min. auf mittlerer Schiene backen. Zubereitung im Grill: Auf gelochte Pfanne geben und 25 Min. bei indirekter Hitze backen.

Zutaten und Zubereitung Fisolen :

500 g Fisolen (grüne Bohnen) geputzt und gekocht (Dampfgarer), 5 Stk. Sardellenringe.

Im Edelstahl-Wok von Napoleon auf dem Sizzle-Zone Seitenkocher oder der Küchen-Herdplatte die Sardellenringe erhitzen und schmelzen. Die Fisolen zugeben und mitbraten. Weitere Würzung ist nicht notwendig, Sardellen sind salzig genug.

Guten Appetit wünscht Euer

grillpate

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Rezept Nr. 110 : Meine Lammkrone mit Kräuterkruste, Speckbohnen, gefüllten Tomaten, Couscous mit Zucchini und Frühlingszwiebel und Tsatsiki.

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Hallo Grillfreunde,

heute gibt´s endlich Lammkrone (es war schon länger geplant, diese zu grillen !).  Ich wurde dabei von einem Rezept von Adi Matzek „Lammrücken mit Kräuterkruste“ aus dem Buch „Meister am Grill“ inspiriert. Couscous, gefüllte Tomaten , Speckbohnen und Tsatsiki wurden von meiner Gattin (Kochblog „gourmeetme„) zubereitet.

Zutaten und Zubereitung Lammkrone :

2 Lammkronen, Chili-Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Dijon Senf, 3 Schalotten und 1 Zehe Knoblauch gehackt, 1 1/2 EL Rosmarinöl und 1/2 EL Chiliöl (selbstgemacht) oder 2 EL Olivenöl, 2 EL frische Kräuter (Zitronenthymian, Rosmarin, Pfirsichsalbei, Petersilie….) gehackt, 2 EL Semmelbrösel (Paniermehl) 1/2 TL Bio-Lemon-Chili extra scharf Edition Stekovics.

Extra Zubehör: Räucherpfeife und Räucherchips Apfel von Napoleon.

Die Lammkronen mit Salz und Pfeffer würzen, die Knochenenden mit Alufolie umwickeln (würden sonst bei der starken Hitze verbrennen !) und auf der Sizzle-Zone des Napoleon Gasgrills von allen Seiten je 90 Sek. anbraten. Danach vom Grill nehmen und mit Senf einstreichen. Die Schalotten und den Knoblauch in Öl anschwitzen, mit Kräutern, Semmelbröseln und Bio-Lemon-Chili extra scharf Edition Stekovics vermischen und auf das Fleisch aufstreichen. Eine Napoleon Smokerpfeife mit Apfel-Räucherchips (mindestens 2 Std. vorher in Wasser einweichen !) befüllen und auf eine Brennerabdeckung auflegen. Bei 120 °C indirekter Hitze ca. 30 Min. bis zu einer Kerntemperatur von 60 – 63 °C smoken (Fühler eines Kerntemperaturmeßgerätes [z.B. Rösle] ins Fleisch schieben ohne den Knochen zu berühren).

Nach einer kurzen Rastphase die Lammkronen in Lammkoteletts schneiden und mit Couscous, Speckbohnen, gefüllten Tomaten und Tsatsiki anrichten.

Zutaten und Zubereitung gefüllte Tomate :

3 große Tomaten nach Belieben, Schafkäse, 3 Oliven zur Deko.

Die Tomaten aushöhlen, mit Schafkäse füllen 1 Olive als Deko draufsetzen. Einen Bräter mit Olivenöl einfetten, die Tomaten reinsetzen und bei niedriger Hitze im Grill braten bis sie weich sind.

Zutaten und Zubereitung Couscous :

2 Tassen Couscous, 1 Bund Frühlingszwiebel, 1 Zucchini, Salz und Pfeffer, Olivenöl, marokkanisches Paprikapulver (oder anderes).

2 Tassen Couscous mit 2 Tassen heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Zwiebeln fein hacken, Zucchini raspeln und mit Couscous vermengen. Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gourmet-Ring anrichten und mit marokkanischem Paprikapulver dekorieren.

Zutaten und Zubereitung Speckbohnen: Dem Link folgen : Speckbohnen.

Zutaten und Zubereitung Tsatsiki: Dem Link folgen : Tsatsiki. Zusätzlich wurde noch die abgriebene Schale einer Bio-Zitrone beigefügt. 

Guten Appetit wünscht Euer

grillpate

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Rezept Nr. 85 : Mein steirischer Bohnen-Burger im Kürbiskernweckerl mit scharfen Süßkartoffel-Pommes (Vegetarisch).

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Hallo Grillfreunde,

heute gibt´s vegetarischen Burger, die Patties diesmal aus Käferbohnen. Meine liebe Gattin (Sie betreibt den Koch-Blog „gourmeetme„) hat mir geholfen und passend für steirische Burger, Kürbiskernweckerln gebacken. Dazu noch scharfe Pommes aus Süßkartoffeln und eine Joghurt-Zitronencreme zubereitet. (Falls es einen vegetarischen Steirer gibt, der einen Burger ohne Fleisch bevorzugt, wäre dieser aus Käferbohnen genau richtig !) Der ganzen Familie (lauter „Fleischtiger“) hat er jedenfalls geschmeckt !

Zutaten für 4 Personen :

480 g Käferbohnen (Dose, Abtropfgewicht), 1 gelbe Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Handvoll Petersilienblätter, 2 EL scharfer Senf, 50 g glattes Mehl, 1 Ei, 1 TL Oregano, 4 TL scharfes geräuchertes Paprikapulver, Semmelbrösel (Paniermehl), 800 g Süßkartoffeln, 3 EL Olivenöl, 1 Bio-Zitrone oder Limette, 120 g Joghurt, 150 g Paprika, 1 rote Zwiebel, 2 EL Rapsöl, 4 Kürbiskernweckerl (Rezept und Zubereitung unten !), Rucola, Salz, Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung :

Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Gelbe Zwiebel und 1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilie fein hacken. Bohnen mit dem Stabmixer grob pürieren und gut mit gehackter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Senf, Mehl, Ei, Oregano, 2 TL Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Wenn die Burger zu weich sind, Semmelbrösel bis zur richtigen Konsistenz untermengen. Abgedeckt ca. 30 Min. rasten lassen.

Bei der Zubereitung mit dem Thermomix ®, die Bohnen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 pürieren. Restliche Zutaten zugeben und 20 Sek./Stufe 5 mixen.

Währenddessen für die Pommes das Backrohr auf 220°C (Ober-/Unterhitze, 200°C Umluft) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und restlichem Paprikapulver (2 TL) gut vermischen und auf einem Backblech verteilen. auf mittlerer Schiene 20 – 25 Min. knusprig backen, zwischendurch einmal wenden.

Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Restlichen Knoblauch (1 Zehe) schälen und ins Joghurt pressen. Zitronenschale und -saft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika in grobe Stücke schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Aus der Bohnenmasse, mit Napoleon Burgerpresse, 4 gleichgroße Pattys formen, auf beiden Seiten mit Rapsöl einstreichen, und bis zum Grillen oder Braten abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Pattys aus dem Kühlschrank nehmen und in einer großen Pfanne oder auf dem Grill (Gußeisenplatte bei starker, direkter Hitze, auf strukturierter Seite. Wegen Grillmuster bei halber Zubereitungszeit um 90° drehen!) auf jeder Seite 2-3 Minuten kräftig braten oder grillen. Auch die, mit Öl bestrichenen, Paprikastücke grillen bis Grillmuster zu sehen ist. Die Kürbiskernweckerl aufschneiden und mit Joghurtcreme, Salat, Paprika, Zwiebelringen und Bohnenlaibchen füllen. Burger und Süßkartoffel-Pommes anrichten und servieren.

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Zutaten und Zubereitung Kürbiskernweckerl :

375 g Roggenmehl, 125 g Weizenmehl, 1/2 EL Salz, 1/2 EL Brotgewürz, 50 g Kürbiskerne grob gehackt, 1 Pkg.Trockengerm (Hefe), ca. 375 ml lauwarmes Wasser.

Für dieses Kürbiskernweckerl Rezept die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben. Salz, Brotgewürz, Kürbiskerne, Germ und Wasser dazugeben und gut vermischen. Daraus einen mittelfesten Teig bereiten, den man gut durchknetet.

Die Oberfläche glatt streichen und den Weckerlteig zugedeckt an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Den Teig niederkneten und daraus 4 Weckerl formen. Diese lässt man auf dem befetteten Blech nochmals ca. 10 Minuten aufgehen.

Oberseite der Weckerln kreuzweise einschneiden. Die Kürbiskernweckerl im vorgeheizten Backrohr bei 230 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.

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Guten Appetit wünscht Euer

grillpate

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill LE 3. Napoleon Gußplatte, Fleischwolf und Burgerpresse (perfekt für gefüllte Burger !) sind bei Grill Heaven, 1230 Wien, Erlaaerstraße 171 erhältlich.

Info: Auf das Bild klicken