Asiatisches Dry-Aged Rump-Steak mit vietnamesischen Frühlingsrollen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute hatten wir wieder einmal Lust Steaks in dry-aged Qualität zu geniessen! Diese wurden asiatisch mariniert und 2 Min. pro Seite auf der Sizzle Zone mit kräftigen Röstaromen versehen! Die vietnamesischen Frühlingsrollen ergaben die passende vegetarische Beilage! Zutaten und Zubereitung Steak : 3 dry-aged Rump-Steak (je 330 g), Maldon Meersalzflocken, Steakpfeffer (oder…

Roastbeef aus dem Smoker mit Potato-Wedges, Speckfisolen und Cranberry-Schalotten.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, am 1. Weihnachtsfeiertag habe ich ein Roastbeef im Vertikal Smoker von „Broil King“ zubereitet! Es wurden dabei Barolo-Holzchips von Broil King zum Smoken verwendet. Dazu Potato-Wedges, Speckfisolen und Cranberry-Schalotten! Zutaten und Zubereitung Roastbeef : 3330 g Roastbeef, Dijon-Senf, Adis Rub-Rind, Magic Dust von Ankerkraut (oder Living BBQ No.1 BBQ-Rub von Ankerkraut). Pfeffersymphonie von Ankerkraut. Das Fleisch waschen…

Brasilianisches Roastbeef aus dem Smoker mit Speckbohnen, Potato-Wedges aus dem Drehkorb und Chimichurri.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute kam wieder mein Vertical Smoker von Broil-King zum Einsatz! Anlässlich einer Familienfeier gab es Roastbeef mit Räucherchips von Barolofass gesmokt! Als Beilage Speckfisolen vom Grill und Potato-Wedges aus dem Weber Drehkorb! Dazu eine etwas schärfere Version der Chimichurri-Sauce, und eine Cocktailsauce von Sabine (gourmeetme.blog)! Zutaten und Zubereitung Roastbeef : 1 brasilianisches Roastbeef…

Flat Iron Steak mit Rosmarin, Chimichurri, Speckbohnen und Potato Wedges.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, mich interessierte schon länger wie ein Flat Iron Steak vom Grill schmeckt! Heute war es endlich so weit, es auf der Sizzle-Zone zu testen! Das Flat Iron Steak oder auch Top Blade Roast genannt, wird aus dem Schulterscherzel geschnitten. Dabei wird die starke Sehne in der Mitte entfernt. Der untere Anteil erinnert optisch…

Picanha von der Sizzle-Zone mit Speck-Fisolen und rotem Brot.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, jetzt habe ich mir das richtige Fleisch für ein original brasilianisches Currasco Gericht, nämlich Picanha, von Metro geholt. Ein gut gereifter US-Tafelspitz mit kräftiger Fettauflage sollte es jedenfalls sein. (Tafelspitz aus Österreich ist für das traditionelle Suppengericht perfekt geeignet! Durch die zu kurze Reifung und die fehlende Fettauflage ist es jedoch…

Rezept Nr. 123 : Mein argentinisches Rump- und Ribeye-Steak mit Süßkartoffel-Pommes und Fisolen.

  Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal köstliche Steaks ( 2x Rump und 1x Ribeye-Steak), dazu Süßkartoffel-Pommes und Fisolen. Zutaten und Zubereitung Steaks : 2 Rump-Steaks, 1 Ribeye-Steak (argentinisch), geräucherte Meersalzflocken von Maldon, 3 Zweige Rosmarin Nadeln abgezupft und gehackt, Steakpfeffer. Die Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen, 1/2 Std. vor dem Grillen salzen und mit Rosmarin bestreuen. Fleisch mit Küchentuch trocken tupfen. Auf der Sizzle-Zone des Napoleon…

Rezept Nr. 110 : Meine Lammkrone mit Kräuterkruste, Speckbohnen, gefüllten Tomaten, Couscous mit Zucchini und Frühlingszwiebel und Tsatsiki.

Hallo Grillfreunde, heute gibt´s endlich Lammkrone (es war schon länger geplant, diese zu grillen !).  Ich wurde dabei von einem Rezept von Adi Matzek „Lammrücken mit Kräuterkruste“ aus dem Buch „Meister am Grill“ inspiriert. Couscous, gefüllte Tomaten , Speckbohnen und Tsatsiki wurden von meiner Gattin (Kochblog „gourmeetme„) zubereitet. Zutaten und Zubereitung Lammkrone : 2 Lammkronen, Chili-Salz und…

Rezept Nr. 85 : Mein steirischer Bohnen-Burger im Kürbiskernweckerl mit scharfen Süßkartoffel-Pommes (Vegetarisch).

Hallo Grillfreunde, heute gibt´s vegetarischen Burger, die Patties diesmal aus Käferbohnen. Meine liebe Gattin (Sie betreibt den Koch-Blog „gourmeetme„) hat mir geholfen und passend für steirische Burger, Kürbiskernweckerln gebacken. Dazu noch scharfe Pommes aus Süßkartoffeln und eine Joghurt-Zitronencreme zubereitet. (Falls es einen vegetarischen Steirer gibt, der einen Burger ohne Fleisch bevorzugt, wäre dieser aus Käferbohnen genau richtig !) Der ganzen Familie (lauter „Fleischtiger“) hat er jedenfalls geschmeckt ! Zutaten für…