T-Bone Steaks mit Bärlauchbutter, roten Spaghetti und Zuckerschoten.

    GRILLPATE

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Hallo Grillfreunde!

Heute hatten wir wieder Lust auf Steaks vom Grill! Dazu wurden rechtzeitig zwei T-Bone Steaks aus dem Gefrierschlaf geweckt! Rote Rüben Saft und selbst gesammelter Bärlauch musste auch verarbeitet werden, Zuckerschoten waren auch noch übrig! Aus diesen Zutaten ist dieses köstliche Grillgericht entstanden! Auf der Sizzle-Zone habe ich Mangrates (patentierte Gussroste) eingesetzt! Das spezielle Profil ermöglicht ein kräftiges Grillmuster und vermindert Aufbrand durch eintropfendes Fett in die Sizzle-Zone! Das Ergebnis hat uns überzeugt, ab jetzt werden diese Roste für Steaks bevorzugt verwendet!

Zutaten und Zubereitung :

T-Bone Steaks:

2 T-Bone Steaks je 550 g, Murray River Salz, Coffee-Rub von Hofer, Happy Ending von Don Marcos.

Die Steaks abwaschen und trocken tupfen. ½ Std. vor dem Grillen mit grobem Meersalz (z.B. Murray River Salz) und Coffee-Rub bestreuen. Den Grill oder die Sizzle-Zone für direkte starke Hitze vorbereiten. (Ich habe den Rost auf der Sizzle-Zone gegen JOEs-Mangrates getauscht. Die werden für JOEs Smoker angeboten, um dort Steaks auf einem Gusseisenrost grillen zu können. Das Set passt aber auch auf jede große, außenliegende Sizzle-Zone von Napoleon. Diese massiven Gußeisenroste ermöglichen nicht nur ein kräftiges Grillmuster, durch das spezielle Profil wird auch der Aufbrand durch heruntertropfendes Fett minimiert!) Die Steaks pro Seite 2 Min. scharf angrillen (jeweils nach 1 Min. wegen dem Grillmuster um 90° versetzen!) Danach bei indirekter niedriger Hitze in einer Edelstahl-Schale mit Einlege-Rost nachziehen lassen. Es sollte für Medium eine Kerntemperatur von 55°C erreicht werden (Zur Überwachung den Fühler eines Temperaturmessgerätes ins Fleisch stecken!)

Rote Spaghetti: Zum Rezept dem Link folgen: -> Rote Spaghetti

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Zuckerschoten:

150 g Zuckerschoten, 1 Prise Salz, 1 TL Butter.

Die Zuckerschoten kurz abbrausen und abtupfen. In einer Pfanne Butter heiß werden lassen und die Zuckerschoten einige Minuten darin schwenken. Nach Geschmack salzen und servieren.

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Bärlauchbutter:

250 g weiche Butter, ein Spritzer gutes Olivenöl, 20 Blätter Bärlauch, 1 TL Salz.

Den Bärlauch gut mit einem Messer oder einer Kräuterwiege in kleine Stücke hacken. Die Butter auf einen Suppenteller geben und mit einer Gabel breit drücken. Etwas Olivenöl drüber spritzen, einen Teelöffel Salz auf der Butter verteilen und den Bärlauch dazugeben. Nun kräftig mit Hilfe einer Gabel umrühren. Die Bärlauchbutter bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen, damit sie wieder etwas fester wird. Sie eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren.

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Die Steaks mit den Spaghetti und Zuckerschoten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Steaks mit Happy Ending oder Steakpfeffer bestreuen. Bärlauchbutter (selbstgemacht) und BBQ Sauce nach Belieben dazu reichen!

Guten Appetit wünscht Euch der GRILLPATE.

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill Prestige Pro 500.
Grillzubehör ist bei Grill Heaven, 2334 Vösendorf, Europaring 18 erhältlich.
Bei starkem Wind verhindert das Windschutzblech ein ausblasen der Sizzle-Zone!
Info : Auf das Bild klicken!

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