Rump-Steaks mit karamellisierten Tomaten und Süßkartoffel-Pommes!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Nach Einkäufen am Vormittag musste es wieder einmal schnell gehen! Alle hatten schon Hunger! Die Steaks brauchten auf der Sizzle-Zone nicht lange um Röstaromen zu bekommen! Die Süßkartoffel-Pommes waren zum Backen in der indirekten Grillzone im Grill und wurden mit Ende der Ruhephase der Steaks rechtzeitig fertig! Inzwischen waren Dank der…

Dry-Aged Mangalitza-Steaks mit gegrilltem Radicchio und gebackenen Kartoffeln !

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ich hatte wenig Zeit, da einiges zu erledigen war, wollte aber doch etwas am Grill zubereiten! Diese schnelle Nummer ist ganz vorzüglich gelungen! Die gebackenen Kartoffeln schmeckten wie die vom Maronibrater am Adventmarkt! Der Radicchio muss nicht immer als Salat verwendet werden, gegrillt schmeckt er auch sehr gut! Die Mangalitza-Schweinesteaks waren…

Afrikanischer Süßkartoffel-Eintopf aus dem Dutch-Oven!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Jetzt, wo es schon etwas kühler wird, sind Eintöpfe aus dem Dutch-Oven die beste Wahl! Diese deftigen und auch scharfen Zubereitungen wärmen, und bringen den Körper wieder auf Touren! Dieses afrikanische Gericht schmeckte der ganzen Familie so gut! Deswegen ist auch nichts übrig geblieben, da alle noch einen Nachschlag verlangten! Zutaten und…

Sabines Schweinsbraten aus dem Holzofen mit Kraut und Serviettenknödel!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute hat Sabine wieder einmal Schweinsbraten zubereitet! Die Familie freut sich immer darauf und auch unsere Gäste lieben ihn! Im Holzofen gelingt er wirklich sehr gut! Kann aber auch im Grill (180°C indirekte Hitze) oder im Dutch-Oven (16 Stück vorgeglühte Briketts, 10 Briketts unter, und 6 Briketts auf den DO legen!) gegart werden, bei…

Halloween Beer Can Bacon Burger im selbstgebackenem Brioche Bun, mit Coleslaw Salat und Pull Apart Süßkartoffeln!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesen köstlichen Beer Can Bacon Burger haben wir zu Halloween gegessen! Mit den Pull Apart Süßkartoffel Pommes und dem Coleslaw Salat ist ein schmackhaftes Grillmenü entstanden, welches nicht von jedem aufgegessen werden konnte! Ja die Burger waren schon etwas mächtig! Da half der selbst angesetzte Zirbenschnaps sehr gut um den Magen…

Waldviertler Zwiebelfleisch aus dem Dutch-Oven!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Nach einer Woche Urlaub auf einer Almhütte in St.Veit / Pongau, kamen wir kurz wieder nach Hause! Der nächste Urlaub in der Steiermark stand bevor, die Schwiegereltern wollten sich während dieser Zeit um unsere Haustiere (1 Hund und 2 Laufenten) kümmern! Für die ersten Tage habe ich ein Gericht im Dutch-Oven…

Kein Grill auf der Almhütte! Kein Problem, Steak geht immer!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, während meines Urlaubs auf der Hammer-Hütte in St.Veit im Pongau wollte ich Steaks grillen! Die Hüttenbeschreibung besagte, daß ein Grill vorhanden wäre und grillen möglich ist! Der Kamin war dazu aber nicht geeignet! Ein Bereich neben der Hütte war für das Grillen vorgesehen, dort standen jedoch nur spärliche Dinge zur Verfügung:…

Kalmar mit Blutwurstfülle und Petersilkartoffeln!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, bei der Fleischerei Dormayer habe ich nicht nur Weißwürste mit Eierschwammerlfülle gekauft, die Weltmeister-Blutwurst musste auch in den Einkaufskorb! Da ich auch schöne TK-Tintenfischtuben vorrätig hatte, habe ich diese hervorragende Blutwurst als Füllung dafür vorgesehen! Mit den Petersilkartoffeln (mit Potato von Don Marco gewürzt) als Beiläge ist ein wunderbares Grillmenü entstanden!…

Sous Vide gegartes Flank Steak Baguette Caprese!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, bei einem Flank Steak handelt es sich um ein fantastisches Stück vom Rind. Es wird aus der Dünnung, also dem Bauchlappen des Rindes geschnitten. Es ist ein recht dünnes Steak, welches flach ausläuft. Genau da liegt die Schwierigkeit bei diesem Steak. Normal gegrillt ist es meist so, dass das dicke Ende wunderbar…

Butterfly-Forelle vom Grill mit Kartoffel-Zucchini Pfanne. / Kaktusfeigen gesizzled.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Es muß nicht immer Lachs sein, auch heimischer Fisch, wie die Forelle, schmeckt sehr gut! Flach ausgebreitet auf der Gussplatte gegrillt, ist sie auch schnell fertig! Wenn dieser Fisch über Nacht in einer Brine eingelegt wird, bekommt er einen würzigen Geschmack und ist saftiger! Die Kartoffel-Zucchini Pfanne war die passende Beilage…