GRILLPATE

Hallo Grillfreunde!

Gegrillt wird immer! Auch wenn nur für 2 Personen Appetit auf Grillspieße haben! Da kann auch einmal ein mariniertes Rib-Eye Steak dafür verwendet werden! Wegen starkem Wind kam diesmal nicht die Sizzle-Zone zum Einsatz,   sondern die direkte Hitze am Rost mit geschlossenem Deckel! Dieses Grillmenü hat hervorragend gut geschmeckt! Die gefüllte Süßkartoffel, die karamellisierten Tomaten und der Gartensalat haben wunderbar dazu gepasst!

Zutaten und Zubereitung :

Rib-Eye Spieße und Marinade:

500 g Rib-Eye Steak, 60 g Bacon, 1 grüne Paprikaschote, 2 rote Zwiebeln.

2 EL Olivenöl, ½ EL Sojasauce, 2 Knoblauchzehen, 2 TL Wonder Green Rub von Don Marco, 2 TL Coffee Rub, 2 TL Argentinisches Grillgewürz, 1 TL Brasilianisches Grillgewürz, 1 TL Limettensaft, 1 Spritzer Habanero Sauce von Fireland Foods, ½ TL Zitronensalz.

Das Steak waschen, abtrocknen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Zutaten der Marinade verrühren und mit dem Fleisch in einer Schüssel vermengen. Die Fleischwürfel in einen Zip-Lock Beutel geben und darin über Nacht im Kühlschrank marinieren. Die Paprika und den Bacon in 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Achtelstücke schneiden. Zwiebel-, Paprika-, Bacon- und Fleisch-Stücke abwechselnd auf die Spieße stecken bis alles verbraucht ist. Den Grill mit 2 nebenliegenden Brennern auf starke direkte Hitze aufheizen. Die Flachspieße von Napoleon auf passende Unterlagen (z.B. 2 Flammschutzbleche) auflegen. Die Spieße bis zum gewünschten Gargrad grillen. Dabei öfters wenden bis die Spieße auf allen Seiten gleichmäßig gebräunt sind..

Gefüllte Süßkartoffel:

2 Süßkartoffeln á 250 g, ¼ TL Salz, ¼ TL Kümmel ganz, 60 g Mozzarella gerieben, ½ Zucchini in feinen Scheiben, ½ Stange Lauch in feinen Ringen, ¼ TL Pfeffer, 1 EL Olivenöl.

Die Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel bissfest kochen. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. In regelmäßigen Abständen einschneiden (Tipp: Die Kartoffel beim schneiden in einen großen Löffel legen, somit wird ein durchschneiden verhindert!). Zucchini und Lauch abwechselnd in die Einschnitte stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und mit Mozzarella bestreuen. In Backpapier wickeln, die Enden mit Küchengarn zubinden. Auf dem Grillrost bei ca. 160°C indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 10 Min. grillen.

Karamellisierte Tomaten:

20 Stk. Cocktailtomaten halbiert, ¼ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, ½ TL Rohrzucker.

Die Tomaten würzen und ohne Öl in einer beschichteten Pfanne braten.

Die Spieße mit den Süßkartoffeln und Tomaten am Teller anrichten. Blattsalat aus dem Garten mit Dressing nach Belieben, und BBQ-Saucen dazu reichen.

Guten Appetit wünscht Euch der GRILLPATE.

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill Prestige Pro 500.  Grillzubehör ist bei Grill Heaven, 2334 Vösendorf, Europaring 18 erhältlich. Bei starkem Wind verhindert das Windschutzblech ein ausblasen der Sizzle-Zone!

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