Ribeye-Steaks von der 10 jährigen Kuh mit Potato-Wedges, Grillpaprika und Salat !

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wurde ein besonderes Stück Fleisch gegrillt! Diese Ribeye-Steaks waren ein Teil meiner Weihnachtsgeschenke, die ich von meiner Familie bekommen habe! Auf die Steaks von einer 10 jährigen Kuh war ich schon sehr gespannt! Um den Fleischgeschmack nicht zu überdecken, kam nur Salz drauf! Meine Empfehlung: Ihr solltet so ein Fleisch…

Dry Aged Picanha vom Black Angus Rind mit Fougasse und Blattsalat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ich habe wieder einmal ein Stück Dry Aged Tafelspitz vom Black Angus Rind bei der Fleischerei Ringl gekauft! Was macht man mit dieser Fleischqualität? Natürlich Picanha wie in Brasilien! Der Hauptdarsteller ist das gute Fleisch, es kommt nur Salz dran! Alles andere würde diesen köstlichen Fleischgeschmack überdecken! Die 800°C IR-Strahlung der…

Dorade vom Grill mit Strohkartoffel-Puffer und Vogerlsalat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Die Goldbrasse, auch unter den Namen Dorade, Dorade Royale, oder Orata bekannt, ist ein seit der Antike bekannter Speisefisch und schmeckt, am Grill zubereitet, sehr gut! Wenn man sich die Mühe macht und diese Fische über Nacht in einer Brine einlegt, schmecken sie noch besser! Die Strohkartoffelpuffer und der Vogerl- (Feld-)…

Halloween Beer Can Bacon Burger im selbstgebackenem Brioche Bun, mit Coleslaw Salat und Pull Apart Süßkartoffeln!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesen köstlichen Beer Can Bacon Burger haben wir zu Halloween gegessen! Mit den Pull Apart Süßkartoffel Pommes und dem Coleslaw Salat ist ein schmackhaftes Grillmenü entstanden, welches nicht von jedem aufgegessen werden konnte! Ja die Burger waren schon etwas mächtig! Da half der selbst angesetzte Zirbenschnaps sehr gut um den Magen…

Schopf-Steak vom Schwein mit Gemüse-Kurkuma-Reis und gebranntem Lauch (Calçotada).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, die letzten Schopf-Steaks mussten auch noch verarbeitet werden! Diesmal mit Gemüse-Kurkuma-Reis und gebranntem Lauch! Auch diese Variante hat sehr gut geschmeckt! Zutaten und Zubereitung : Schopf-Steak: 4 Stk. Schopf- (Nacken-) Steaks, Rub-Schwein von Adi Matzek, Salz. Die Fleischstücke salzen, mit dem Rub bestreuen, in einen Zip-Beutel geben, und die Gewürze über Nacht…

Forellen- und Saiblings-Röllchen mit Tornado Kartoffeln und karamellisierten Tomaten.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, an einem heißen Tag ist ein Fischgericht die richtige Wahl! Die Vorbereitung ist zwar etwas aufwändiger, aber man wird mit einem äußerst schmackhaften Ergebnis belohnt! Man kann sich auf ein glasig gebratenes Fischfilet mit einer würzigen Fülle, knusprige Tornado-Kartoffel-Spieße und karamellisierte Tomaten freuen! Zutaten und Zubereitung : Forellen- und Saiblings-Röllchen: 4 Forellenfilets…

Hühnerspieße italienischer Art mit Pimientos de Padron und zweierlei Bohnensalat!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute war nur Zeit für ein schnelles Grill-Gericht! Nachdem unsere indischen Laufenten nach 14 jähriger erfolgreicher Schneckenbekämpfung ihr Lebensende erreicht hatten, mussten unbedingt wieder welche besorgt werden! Die Schnecken hatten Gewürze wie Basilikum und Kerbel in der Kräuterspirale restlos abgefressen! Die benötigten Kräuter zum Marinieren der Spieße waren aber noch vorhanden!…

Schweine-Steaks mit schwarzem Bohnensalat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Auch Schweine-Steaks dürfen kurz auf die Sizzle-Zone um Röstaromen zu erhalten! Diese sind bei der Fleischerei Ringl gekauft worden und waren schon fertig mariniert! Normalerweise ein „no go“, aber diese Marinade war von einer Qualität die ich auch nicht besser hingekriegt hätte! Bevor das Fleisch von den Flammen geküsst wurde, musste…

Moink-Balls mit gegrilltem Romana-Salat und selbst gebackenem Grillbrot.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Moink Balls gehören zu den klassischen BBQ Rezepten. Der Name Moink Balls setzt sich aus „Muuh“ und „Oink“ zusammen, was so viel wie Rind und Schwein bedeutet. Es kommen also sowohl Rindfleisch als auch Schweinefleisch zum Einsatz. Der gegrillte Romana-Salat und ein selbst gebackenes Weissbrot passten sehr gut dazu! Das Grillbrot…