GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ich habe ja schon öfter schmackhafte Forellen am Grill zubereitet! Heute wurde aber der neue flache Drehspießkorb von Napoleon dafür getestet! Und dieser hat mich auch wirklich begeistert! Das Wenden der Fische übernimmt der Motor vom Drehspieß, die Füllung fällt nicht raus, die Fische bleiben in Position, es klebt nichts an,…
Kategorie: Fisch
Gefüllte Pizzastangerl vom Gasgrill!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gab es knusprige Pizzastangerl mit einer Frischkäse-Thunfisch-Tomaten-Mais-Paprika-Zwiebel-Oliven-Mozzarella-Füllung! Eine sehr gute Alternative zu einer traditionellen Pizza! Die Füllung bleibt dabei im knusprig gebackenen Stangerl saftiger, als ein Pizza-Belag! Zutaten und Zubereitung : TEIG 300 g lauwarme Milch, 500 g Weizenmehl 700, 10 g Salz, 10 g frische Germ (Hefe), 50 g zimmerwarme Butter. FÜLLE 150 g Frischkäse (oder Bresso mit Kräutern aus der…
Dorade im Rhabarberblatt gegrillt mit lauwarmen Spargelsalat und selbstgebackenem Brot!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gab es wieder einmal köstlichen Fisch vom Grill! Die Goldbrasse, auch unter den Namen Dorade, Dorade Royale, oder Orata bekannt, ist ein seit der Antike bekannter Speisefisch und schmeckt, am Grill zubereitet, sehr gut! Wenn man sich die Mühe macht und diese Fische über Nacht in einer Brine einlegt, schmecken…
Lachsforelle vom Grill mit Kräuterfülle und Bärlauchpesto auf Rote-Rüben-Risotto.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Es muß nicht immer Lachs sein, der erst importiert werden muss! Eine Lachsforelle aus heimischer Zucht schmeckt nämlich auch sehr gut! Die Zubereitung am Grill ist mit einem flexiblen Grillkorb ganz einfach! Die Haut bleibt daran nicht kleben, und das Wenden des Fisches ist ganz einfach! Einige Kräuter haben den Winter…
Bachsaiblingröllchen mit Bärlauchfülle und indischem Gewürzreis!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Jetzt gab es wieder reichlich Bärlauch in den Donauauen zu ernten! Traditionell wird daraus ein köstliches Pesto hergestellt! Aber diese Blätter können auch für eine Kräuterkruste oder als Füllung für Fleisch verwendet werden! Ich habe damit gefüllte Bachsaiblingfilets zubereitet! Mit dem indischen Gewürzreis als Beilage ist ein sehr gutes Gericht entstanden!…
Dorade aus dem Vertical Smoker mit Kartoffel-Kohlgemüse!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ob Doraden aus dem Vertical Smoker von Broil King wohl schmecken? Ich habe es heute einfach einmal ausprobiert! Ja, dieser Fisch schmeckt nicht nur gegrillt und gebraten, sondern auch frisch aus dem Rauch sehr gut! Die Fisch-Brine, in der ich die Fische eingelegt habe, verhalf zu einem würzigen Geschmack (Deswegen verwende ich…
Thunfisch-Pizza vom Gasgrill!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Da wir Pizza al Tonno sehr gerne essen, wurde diese heute zubereitet! Das klappt auf dem Gasgrill sehr gut! Den Teig haben wir selbstgemacht! Außer mit Thunfisch wurde sie mit Paprika, Jalapenos, Kapern, Oliven, Zwiebelringen und Mozzarella belegt! Auf Wunsch der Tochter mussten auch Maiskörner mit drauf! Diese Pizza hatte einen…
Selbstgemachte Fisch-Wurst vom Grill mit Petersilkartoffeln und Blattsalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Bratwürste müssen nicht immer aus Fleisch bestehen! Warum nicht einmal welche aus Fisch? Da diese Würste nicht so einfach erhältlich sind, mussten wir sie aus Fischfilet selbst wursten! Wir verwendeten Welsfilets dafür und konnten das Wurstbrät auch nach eigenem Geschmack abschmecken! Diese Fischwürste schmecken so gut – es lohnt sich, die…
Geräucherte Karpfenfilets aus dem Vertical Smoker.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Der Vertical Smoker von Broil King wurde heute zum Räuchern von Karpfenfilets verwendet! Wir haben diesen geräucherten Fisch bei Besuch eines Weihnachtsmarkts in Wien gegessen! Der hat uns so gut geschmeckt, daß ich ihn auch selbst einmal zubereiten wollte! Dieser Versuch ist gelungen, der selbst geräucherte Karpfen ist noch besser geraten als…
Dorade vom Grill mit Strohkartoffel-Puffer und Vogerlsalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Die Goldbrasse, auch unter den Namen Dorade, Dorade Royale, oder Orata bekannt, ist ein seit der Antike bekannter Speisefisch und schmeckt, am Grill zubereitet, sehr gut! Wenn man sich die Mühe macht und diese Fische über Nacht in einer Brine einlegt, schmecken sie noch besser! Die Strohkartoffelpuffer und der Vogerl- (Feld-)…
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