Flying Forelle mit Pastinaken-Karotten-Püree.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wollt ihr eine köstliche und knusprige Forelle die zerstörungsfrei am Teller landet? Der „Flying Fisch Halter“ ist die Lösung! Wer die Zubereitung des „Bierdosen-Hendls“ kennt, wird diese ähnliche Zubereitung beim Fisch genauso mögen! Außerdem bleibt dabei der Grill-Rost sauber! Das Pastinaken-Karotten-Püree ergab eine schmackhafte, winterliche Beilage! Zutaten und Zubereitung Forelle:  3 Forellen,…

Flammlachs mit Honig-Senf-Sauce und Petersilkartoffeln.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, das Flammlachsbrett von Axtschlag hatte ich schon lange zuhause! Doch der gekaufte Lachs ist immer für andere Rezepte verwendet worden! Diesmal wars soweit, ich konnte einen Lachs auf diesem Brett zubereiten! Da meine Feuerschale nicht zur Befestigung der Halterung des Flammlachsbretts geeignet war, habe ich den Rost im Gasgrill dafür verwendet! Werde…

Saiblinge im Smoker geräuchert mit Petersil-Erdäpfeln und würziger Dip-Sauce.

      GRILLPATE    Hallo Grillfreunde, wieder einmal etwas aus dem Vertikal Smoker von Broil King! Diesmal frisch geräucherte Saiblinge! Ich habe zwar schon Fische in meinem kleinen Räucherschrank zubereitet (unter „Mein Räuchern“ zu finden), aber im Smoker ist mehr Platz und durch den Gasbrenner geht es auch schneller! Die Saiblinge waren saftig, und durch den zart…

Forelle und Saibling auf der Gussplatte gegrillt mit gefüllten Zucchiniblüten und Blätterteigstangerln.

      GRILLPATE    Hallo Grillfreunde, nicht immer Steaks! Heute wollten wir wieder einmal Fisch auf der Napoleon Gusseisen-Wendeplatte braten. Wir haben uns für Bachsaibling und Forelle entschieden, dazu gefüllte Zucchiniblüten und selbstgemachte Blätterteigstangerln. Zutaten und Zubereitung Fisch : 1 Bachsaibling, 1 Forelle, 1 Bio Limette, Süßwasser-Fisch-Gewürz (z.B. von Salzburger BBQ Bulls, Kräuterbutter, Petersilie gehackt, 1 Stange Lauchzwiebel fein gehackt, Öl…

Steckerlfisch mit Petersilerdäpfel.

      GRILLPATE    Hallo Grillfreunde, einen Steckerlfisch vom Grill wollte ich schon öfter zubereiten! Dazu wollte ich die neuen Spieße von Napoleon verwenden, jetzt sind sie endlich erhältlich! Ein Bachsaibling war mir würdig genug um einen Steckerlfisch der etwas edleren Art zu grillen! Zutaten und Zubereitung Steckerlfisch : 3 Bachsaiblinge, Saft von 1 Bio Zitrone, Worcestersauce, Süßwasserfischgewürz von Salzburger BBQ-Bulls, Tauchgang Fischgewürzsalz von Billa Corso, Piment…

Lachsforelle und Morcheln vom Salzstein, Radicchio di Treviso gegrillt und Kartoffel-Bärlauch-Waffeln aus dem Thermomix ®.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesmal habe ich Lachsforellenfilets auf dem Salzstein zubereitet. Danach kamen auch noch Morcheln drauf, die ich wieder in den Donauauen gefunden habe! Der Radicchio Treviso wurde direkt gegrillt. Für die Beilage wurden Waffeln in unserem neuen Waffeleisen zubereitet. Alle Komponenten passten perfekt zusammen und ergaben ein sehr schmackhaftes Grillmenü! Zutaten und Zubereitung Lachsforelle:  Lachsforellenfilet (Haut abgezogen, Gräten entfernt), Maldon Meersalzflocken, Zitronenpfeffer, Fischgewürz, Rohrzucker,…

Bachsaibling mit Fächerkartoffeln und Blattspinat.

      GRILLPATE    Hallo Grillfreunde, heute wollten wir wieder einmal Fisch auf der Napoleon Gusseisen-Wendeplatte braten. Wir haben uns für Bachsaibling entschieden, dazu Fächerkartoffeln und Blattspinat. Zutaten und Zubereitung Bachsaibling : 3 Bachsaibling, 1 Bio Zitrone, Zitronenpfeffer, Salz, Ankerkraut Kräutermischung, Schnittlauch in Röllchen geschnitten, etwas Rosmarinöl selbstgemacht. Bachsaiblinge mit kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem kleinen Messer durch den…

Steirisches Wallergulasch aus dem Dutch Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, passend zur Fastenzeit habe ich ein Wallergulasch im Dutch-Oven zubereitet! Hat hervorragend gut geschmeckt, dieses Fischgericht mit Wels kann mit einem Fleischgericht locker mithalten! Perfekt dazu passend, die Petersilkartoffeln (ein paar blaue Vitelotte haben sich auch dazugesellt!). Durch einen Kurzurlaub in Barcelona sind schon länger keine neuen Rezepte vorgestellt worden. Sorry, aber Erholung muss auch einmal sein! Zutaten…

Rösti-Burger mit Wallerfilet.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesmal kommt Fisch in den Burger! Wels (oder Waller) ist ein festfleischiger Fisch und kann wie ein Steak auf der Sizzle-Zone des Napoleon Gasgrills gegrillt werden! Ich wollte nicht wieder Burger-Buns verwenden, wo doch ein Rösti (oder Kartoffelpuffer) sehr gut zum Fisch passt 💡 ! Ok ➡ Röstis sind die neuen Buns ❗ Zutaten und Zubereitung : Röstis aus dem Thermomix ®:…

Rezept Nr. 139 : Meine Bouillabaisse Maison aus dem Dutch-Oven und Rouille aus dem Thermomix ®.

     Hallo Grillfreunde, ich habe im französischen Bistro Beaulieu in Wien eine vorzügliche Bouillabaisse gegessen ! Die sollte natürlich nachgekocht werden, und zwar im 12″ Dutch-Oven ! Ich habe Fische, Muscheln und Garnelen darin verarbeitet, die man auch  im Supermarkt kaufen kann. Trotzdem hat mir diese Suppe besser geschmeckt als die Originalversion nach einem Rezept aus Marsaille ! Im Weinviertel in Niederösterreich, wo…

Rezept Nr. 130 : Meine gefüllte Dorade im Wood-Wrap gegrillt mit Kartoffel-Mangold-Gemüse (Beilage:Vegetarisch).

Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Dorade gefüllt mit Knoblauch, Kräutern, und getrockneten Tomaten ! Wegen der Holzaromen, und damit die Gewürze am Fisch haften bleiben, wurde dieser im Wood-Wrap gegrillt. Da wir noch Mangold und 3 Süßkartoffeln aus eigener Ernte im Garten hatten wurden diese Teil des Kartoffel-Mangold Gemüses aus dem Wok. Einige blaue Vitelotte Kartoffeln waren noch vorrätig, und kamen auch mit…