Bachsaiblingröllchen mit Bärlauchfülle und indischem Gewürzreis!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Jetzt gab es wieder reichlich Bärlauch in den Donauauen zu ernten! Traditionell wird daraus ein köstliches Pesto hergestellt! Aber diese Blätter können auch für eine Kräuterkruste oder als Füllung für Fleisch verwendet werden! Ich habe damit gefüllte Bachsaiblingfilets zubereitet! Mit dem indischen Gewürzreis als Beilage ist ein sehr gutes Gericht entstanden!…

Dorade aus dem Vertical Smoker mit Kartoffel-Kohlgemüse!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ob Doraden aus dem Vertical Smoker von Broil King wohl schmecken? Ich habe es heute einfach einmal ausprobiert! Ja, dieser Fisch schmeckt nicht nur gegrillt und gebraten, sondern auch frisch aus dem Rauch sehr gut! Die Fisch-Brine, in der ich die Fische eingelegt habe, verhalf zu einem würzigen Geschmack (Deswegen verwende ich…

Thunfisch-Pizza vom Gasgrill!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Da wir Pizza al Tonno sehr gerne essen, wurde diese heute zubereitet! Das klappt auf dem Gasgrill sehr gut! Den Teig haben wir selbstgemacht! Außer mit Thunfisch wurde sie mit Paprika, Jalapenos, Kapern, Oliven, Zwiebelringen und Mozzarella belegt! Auf Wunsch der Tochter mussten auch Maiskörner mit drauf! Diese Pizza hatte einen…

Selbstgemachte Fisch-Wurst vom Grill mit Petersilkartoffeln und Blattsalat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Bratwürste müssen nicht immer aus Fleisch bestehen! Warum nicht einmal welche aus Fisch? Da diese Würste nicht so einfach erhältlich sind, mussten wir sie aus Fischfilet selbst wursten! Wir verwendeten Welsfilets dafür und konnten das Wurstbrät auch nach eigenem Geschmack abschmecken! Diese Fischwürste schmecken so gut – es lohnt sich, die…

Geräucherte Karpfenfilets aus dem Vertical Smoker.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Der Vertical Smoker von Broil King wurde heute zum Räuchern von Karpfenfilets verwendet! Wir haben diesen geräucherten Fisch bei Besuch eines Weihnachtsmarkts in Wien gegessen! Der hat uns so gut geschmeckt, daß ich ihn auch selbst einmal zubereiten wollte! Dieser Versuch ist gelungen, der selbst geräucherte Karpfen ist noch besser geraten als…

Dorade vom Grill mit Strohkartoffel-Puffer und Vogerlsalat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Die Goldbrasse, auch unter den Namen Dorade, Dorade Royale, oder Orata bekannt, ist ein seit der Antike bekannter Speisefisch und schmeckt, am Grill zubereitet, sehr gut! Wenn man sich die Mühe macht und diese Fische über Nacht in einer Brine einlegt, schmecken sie noch besser! Die Strohkartoffelpuffer und der Vogerl- (Feld-)…

Butterfly-Forelle vom Grill mit Kartoffel-Zucchini Pfanne. / Kaktusfeigen gesizzled.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Es muß nicht immer Lachs sein, auch heimischer Fisch, wie die Forelle, schmeckt sehr gut! Flach ausgebreitet auf der Gussplatte gegrillt, ist sie auch schnell fertig! Wenn dieser Fisch über Nacht in einer Brine eingelegt wird, bekommt er einen würzigen Geschmack und ist saftiger! Die Kartoffel-Zucchini Pfanne war die passende Beilage…

Gesmokter Lachs auf der Zedernplanke mit Caponata.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, mein Freund Walter hat sich wieder einmal gegrillten Lachs gewünscht! Ich habe den Lachs schon auf so viele verschiedene Arten zubereitet, deswegen wollte ich diesmal eine etwas andere Zubereitungsart testen! Lachs kann sehr gut im Smoker zubereitet werden, wo er kräftigere Raucharomen aufnehmen kann! Mit einer Räucherbox und Apfelholzchips klappt das…

Lachs von der Salzplanke mit Pimientos de padron.

    GRILLPATE   Hallo Grillfreunde, Gegrillter Lachs schmeckt köstlich, heute wurde er auf der Salzplanke zubereitet! Darauf wird der Lachs indirekt gegart, und die Salzplanke gibt dann das Salzaroma an das Gargut ab! Ein bisschen Gemüse darf nicht fehlen, in diesem Fall Pimientos de padron! Das Fladenbrot und die selbstgemachte Sauce, (hat mein Freund Walter mitgebracht) passte…