Hallo Grillfreunde, ich weiss, es ist nicht jedermanns Sache, aber ich esse gerne Weinbergschnecken als Vorspeise. Der Spieß ist jedoch für alle geeignet. Zutaten und Zubereitung Weinbergschnecken: 1 Dutzend Weinbergschnecken mit Gehäuse und Kräuterbutter. In einem Schneckenförmchen in der Indirekten Zone bei 130°C grillen, bis Kräuterbutter geschmolzen und Schnecken weich sind. Mit Baguette Kräuterbutter raustunken…
Monat: Juni 2015
Rezept Nr. 22: Meine vorgekochten schnellen Spareribs für Hungrige.
Hallo Grillfreunde, heute mache ich schnelle Spareribs. Durch Vorkochen sind sie schneller fertig, werden jedoch nicht so knusprig und weich als welche, die 2,5 – 3 Stunden indirekt bei niedriger Temperatur gegrillt werden. Zutaten und Zubereitung: 2 Längen Baby-Back.Ribs (Bein-Haut abgezogen) in Wasser oder Suppe mit Gewürzen (wegen Geschmack) 1/2 Stunde kochen. Marinade: 2 EL Barbecuesauce nach…
Rezept Nr. 21: Mein Rumpsteak, Hühnerbrust, Grillfackel, gebratene Pimentos und Pizzastangerl
Hallo Grillfreunde, heute habe ich mir Fleischstücke rausgesucht, die ich nur einzeln hatte. Eine sogenannte Restelverwertung eben. 1 Rumpsteak, 1 Hühnerbrust, noch 2 Grillfackeln, 1 Becher Pimentos und 1 PKg. Grillteig. Zutaten Rumpsteak, Hühnerbrust, Grillfackel: 1 Rumpsteak ca. 500g 3 cm dick Meersalzflocken geräuchert Steakpfeffermischung frisch gemahlen Steak kurz vor dem Grillen beidseitig mit Meersalzflocken einsalzen. Auf der Sizzle-Zone 1…
Rezept Nr. 20: Mein Schweinefilet, Grillfackel, Potato-Wedges und gedämpftes Gemüse
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Schweinefilet, Potato-Wedges, gedämpftes Gemüse und Grillfackel. Zutaten und Zubereitung Schweinefilet: 1 Schweinefilet ca. 600 g 2 EL Rosmarin-Öl selbstgemacht, hier das Rezept für Rosmarinöl : 0,75 L Olivenöl, 4 Rosmarinzweige, 4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten, 1 TL Tellicherry Pfeffer-Flocken in einem Topf auf 70°C erhitzen und 20 Min. leicht simmern lassen. Abkühlen,…
Rezept Nr. 19: Meine Pizza
Hallo Grillfreunde, heute stelle ich euch meine Pizza vor. Pizzen werden im Gasgrill hervorragend gut und schnell fertig. Zutaten Pizza: 500 g Mehl glatt 3 dl Wasser lauwarm 3 EL Olivenöl 20 g Trockengerm 1 TL Salz 1 Prise Zucker Nach dem gehen lassen, ausrollen, nach Wunsch belegen ( z.B. 1 Dose Tomaten in kleinen Stücken, 15…
Rezept Nr. 18: Mein Rinderfilet mit gedämpftem Gemüse und Sesam-Süßkartoffeln. Als Dessert: Mein Schokokuchen mit flüssigem Kern und karamellisierter Hawaii-Ananas.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Rinderfilet, Süßkartoffeln, gedämpftes Gemüse und als Dessert wieder einmal (wie bei Rezept Nr. 15) Schokoküchlein und karamellisierte Hawaii Ananas. (Süßkartoffeln und Schokoküchlein wurden im Backrohr zubereitet !) Zutaten Rinderfilet: 1 Rinderfilet ca. 800 g, pariert Für die Injektion und Marinade: 70 g ungesalzene Butter, zerlassen und gekühlt 60 ml Noilly Prat oder Cognac…
Rezept Nr. 17: Mein Karreesteak mit Gemüse-Tarte. Dessert: Mein Heidelbeer-Pancake
Hallo Grillfreunde, nach der Inventur der Kühl- und Gefrierschränke kam dieses Gericht zustande: Karreesteak mit Gemüse-Tarte. Als Dessert gab es Heidelbeer-Pancakes (ich musste mein neues Gußeisenteil, welches mir meine Tochter zum Vatertag schenkte, ausprobieren !) Zutaten und Zubereitung Karreesteak: 4 Karreesteaks ca. 2,5 cm dick Meersalz frisch gemahlen Marinade aus: 2 EL Olivenöl, 2TL Chiliöl, 2 TL französischen Zwiebelessig, 1 Msp. Fireland-Sauce „End of Sanity“,…
Rezept Nr. 16: Mein Schweinefilet im Speckmantel mit gegrillten Zucchinischeiben und Couscous-Salat
Hallo Grillfreunde, wegen dringend notwendiger Gartenarbeit hatte ich nur Zeit etwas Einfaches am Grill zuzubereiten. Das Schweinefilet im Speckmantel wurde schon fertig gekauft, die Zucchini war nur mit dem Sparschäler zu portionieren und der Couscous-Salat kann schon vorher zubereitet werden. Zutaten und Zubereitung Schweinsfilet: 1 Schweinefilet ca. 500 g mit Speckmantel (oder selbst Filet mit 10…
Rezept Nr. 15: Mein Surf and Turf mit gefüllten Champignons und Süßkartoffelpüree mit Steinpilzen. Dessert: Schoko-Lavakuchen mit gegrillter Hawaii-Ananas.
Hallo Grillfreunde ! Heute gibt´s Surf and Turf, ein Püree von Süßkartoffeln mit Steinpilzen und gefüllte Champignons. Danach ein Dessert mit Schoko-Lavakuchen und gegrillter Hawaii-Ananas. Zutaten Surf and Turf: 3 Stk. Rumpsteak je 300 g Himalaya-Salz frisch gemahlen Zutaten Marinade Rumpsteak: 2 EL Chili-Öl 2 TL Rosmarinessig 1/2 EL Sojasauce 1 Msp.Fireland Sauce „End of Sanity“…
grillpate 