GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich „Huli Huli“ Chicken (ein traditionelles Gericht aus Hawaii) am Grill zubereitet. Die dortige Bevölkerung stammt hauptsächlich aus Asien. Deswegen findet man auf den Hawaii-Inseln Einflüsse der asiatischen Küche: z.B. dieses Hühnergericht vom Grill mit einer süß-sauer-würzigen Sauce! „Huli“ heißt übersetzt „wenden“ (das Fleisch muss öfters am Grill gewendet werden!) Als Dessert gab es süße Kokos-Frühlingsrollen mit…
Monat: Mai 2017
Gegrillte Hühnerkeulen mit Harissa und Taboulé.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute gab es köstliche Hühnerkeulen mit einer scharfen Harissa mariniert! Serviert auf einem köstlichem Taboulé! Zutaten und Zubereitung : 4 Hühnerkeulen, 30 g Harissa-Paste, Abrieb einer Bio-Zitrone. Taboulé: 6 Rispentomaten, 200 g Couscous, 200 ml Gemüsebrühe, 1 Bund glatte Petersilie samt Stielen grob gehackt, 6 Frühlingszwiebel gehackt, 1 kleine Handvoll frische Minze gehackt, Saft…
Schweinebauch-Rollbraten am Spieß mit gegrillten Kartoffeln und Champignons.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, dieser Rollbraten war zum Niederknien gut! Saftig, würzig und zart mit einer super knusprigen Schwarte! Und dazu die im herabtropfenden Fett zubereiteten Kartoffeln und Champignons -> einfach köstlich! Dieser Rollbraten wird jetzt öfters so zubereitet, der ist einer meiner besten Schweinebraten geworden! Da weiß man, warum man unbedingt einen Grill mit Sizzle-Backburner und einen elektrischen Spieß braucht! Rezept aus: „Grillen…
Steckerlfisch mit Petersilerdäpfel.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, einen Steckerlfisch vom Grill wollte ich schon öfter zubereiten! Dazu wollte ich die neuen Spieße von Napoleon verwenden, jetzt sind sie endlich erhältlich! Ein Bachsaibling war mir würdig genug um einen Steckerlfisch der etwas edleren Art zu grillen! Zutaten und Zubereitung Steckerlfisch : 3 Bachsaiblinge, Saft von 1 Bio Zitrone, Worcestersauce, Süßwasserfischgewürz von Salzburger BBQ-Bulls, Tauchgang Fischgewürzsalz von Billa Corso, Piment…
3-2-1 Spare-Ribs aus dem Smoker mit Potato-Wedges und Coleslaw.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, da beim Räuchern im Gasgrill nur sanfte Raucharomen möglich sind habe ich einen Smoker angeschafft! Ein Vertikal Smoker von „Broil King“ erweitert seit kurzem meine Möglichkeiten! So habe ich anlässlich einer Familienfeier, Baby-Back-Ribs darin gesmokt! Zutaten und Zubereitung Spare-Ribs : 9 Stränge Baby Back Ribs (bitte keine fertig marinierten verwenden!), BBQ-Rub (Sweet Apple Rib, Macho Muchacho von Ankerkraut), Stubb´s…
Rougette-Grillkäse Burger mit Zucchini-Melanzani-Gemüse und Tomaten.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesmal kommt Grillkäse in diesen griechischen Burger! Im Originalrezept wird Halloumi verwendet, aber uns schmeckt der „Rougette“ Grillkäse besser! (Der ist saftiger und würziger als der eher trockene Halloumi!) Zutaten und Zubereitung : eine kleine Zucchini und eine ½ Melanzani in Scheiben geschnitten, Kräuter der Provence, 2 EL Olivenöl, Blattsalate nach Belieben, 3 Stk Rispentomaten, Salz und…
Tomahawk vom schwäbisch hällischen Schwein mit Rhabarbergemüse. / Vorspeise: Spargel in Speck gewickelt auf Blattsalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, es muss nicht immer Steak sein! Ein saftiges Stück vom schwäbisch hällischen Schwein durfte heute auf die Sizzle-Zone und wurde dann indirekt bis zur Kerntemperatur vollendet! Da jetzt frischer Rhabarber auf den Märkten verfügbar ist, wurde dieser im Beilagengemüse verarbeitet! Die Vorspeise mit knackigem grünen Spargel in Speck gewickelt und gegrillt, war eine tolle Einstimmung auf den…
Burger mit Morchelfüllung im sebstgebackenen Brioche-Bun.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Es ist wieder einmal Burger-Zeit! Mit der Morchel-Füllung sind sie besonders saftig geworden! Die köstlichen Brioche-Buns sind wieder von Sabine (gourmeetme.blog) gebacken worden! Zutaten und Zubereitung : 750 g Bio-Rinderfaschiertes (Hack), frische Morcheln 5 Min. in heißem Wasser überbrüht (um Giftstoffe zu neutralisieren), Algen-Meersalz, Butterflocken, ½ EL getrocknete Tomaten in Öl fein gehackt, ½ EL…
Vorspeise: Gefüllte Morcheln / Dry aged Club-Steak rückwärts gegrillt mit Mais-Trilogie / Dessert: Topfen-Mango-Golatschen vom Grill.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, als Vorspeise habe ich gefüllte Morcheln zubereitet! (Es sind heuer viele dieser köstlichen Pilze in den Donau-Auen zu finden!) Dann wieder einmal ein traumhaft gutes Steak, welches 7 Wochen am Knochen trockengereift wurde! Dieses Steak musste unbedingt zuerst auf Kerntemperatur von 55°C gebracht werden, um danach auf der Sizzle-Zone von den Flammen geküsst zu werden!…
grillpate 