Gesmokte Duroc-French-Racks vom Drehspieß mit blauem Kartoffelpüree und Kohlsprossen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Fleisch vom Duroc Schwein schmeckt hervorragend! Heute gab es gesmokte French Racks davon am Drehspieß zubereitet! Mit dem blauen Kartoffelpüree und den Kohlsprossen (Rosenkohl) als Beilage und der Rotweinsauce von Sabine hat es unseren Gästen sehr gut geschmeckt! Zutaten und Zubereitung : Duroc French Racks: 1800 g Duroc French Racks, 2 Zwiebeln,…

Dry-Aged Mangalitza-Bauchspeck und Weihnachts-Lachsschinken im Vertical Smoker kaltgeräuchert.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Der Vertical Smoker von Broil King wurde wieder zum Kalträuchern von Speck als Räucherschrank eingesetzt! Dazu wird anstatt der Verwendung des Gasbrenners, ein Sparbrand mit Räuchermehl unten reingestellt! Kalträuchern wird in der kalten Jahreszeit durchgeführt, wo die niedrigen Außentemperaturen helfen die Rauchtemperatur zu senken! Die Herstellung von Speck ist sehr zeitaufwändig,…

Dry-Aged Mangalitza-Steaks mit gegrilltem Radicchio und gebackenen Kartoffeln !

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ich hatte wenig Zeit, da einiges zu erledigen war, wollte aber doch etwas am Grill zubereiten! Diese schnelle Nummer ist ganz vorzüglich gelungen! Die gebackenen Kartoffeln schmeckten wie die vom Maronibrater am Adventmarkt! Der Radicchio muss nicht immer als Salat verwendet werden, gegrillt schmeckt er auch sehr gut! Die Mangalitza-Schweinesteaks waren…

Sabines Schweinsbraten aus dem Holzofen mit Kraut und Serviettenknödel!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute hat Sabine wieder einmal Schweinsbraten zubereitet! Die Familie freut sich immer darauf und auch unsere Gäste lieben ihn! Im Holzofen gelingt er wirklich sehr gut! Kann aber auch im Grill (180°C indirekte Hitze) oder im Dutch-Oven (16 Stück vorgeglühte Briketts, 10 Briketts unter, und 6 Briketts auf den DO legen!) gegart werden, bei…

Kalmar mit Blutwurstfülle und Petersilkartoffeln!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, bei der Fleischerei Dormayer habe ich nicht nur Weißwürste mit Eierschwammerlfülle gekauft, die Weltmeister-Blutwurst musste auch in den Einkaufskorb! Da ich auch schöne TK-Tintenfischtuben vorrätig hatte, habe ich diese hervorragende Blutwurst als Füllung dafür vorgesehen! Mit den Petersilkartoffeln (mit Potato von Don Marco gewürzt) als Beiläge ist ein wunderbares Grillmenü entstanden!…

Knusprige Stelzen am Drehspieß gegrillt!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Jetzt gehts wieder los mit dem Oktoberfest auf der Wiesn´, auch in Wien gibts inzwischen eine ähnliche Veranstaltung! Nebst dem Maß Bier können da auch kulinarische Spezialitäten genossen werden! Die Wiesn´ Haxn´ lässt sich aber auch sehr gut im Gasgrill am Drehspieß zubereiten! Fehlt nur mehr der Maßkrug und das Wiesenbier!…

Gyros Schichtbraten vom Drehspieß mit Grillgemüse, Calçotada (gebranntem Lauch) und Focacchia!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Meine Tochter durfte sich zur Geburtstagsfeier ein Grillmenü wünschen! Es wurde gleichzeitig auch der Geburtstag meiner Schwiegermutter gefeiert! Der Wunsch, ein griechisches Gyros zu grillen, wurde natürlich erfüllt! Es sollte saftig werden, deswegen habe ich einen Schopfbraten von einem österreichischen Duroc-Schwein dazu verwendet! 4 große Lauchstangen wurden zu Calçotada (gebranntem Lauch) verarbeitet!…

Französischer Hot Dog mit Merguez im selbst gebackenen Brioche Brötchen!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute war es für aufwändige Grill-Zubereitungen wieder einmal zu heiß! Ein Hot Dog ist da die richtige Wahl! Der ist schnell fertig und schmeckt sehr gut! Diesmal auf französische Art, da wurde eine traditionelle Merguez Bratwurst in einem selbst gebackenen Brioche-Brötchen serviert! Die Brötchen wurden von Sabine im Backrohr gebacken und…

Pizza vom Gasgrill, wie wir sie mögen!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Bei Hofer gab es Haberfellner Pizzamehl günstig zu kaufen! Mit diesem Mehl klappt es sehr gut einen fluffigen Pizzateig zu backen! Damit habe ich wieder eine sehr gute Pizza im Gasgrill zubereitet! Die italienische Pizzasauce wurde im Thermomix ® hergestellt! Meine Tochter hat eine Chorizo aus Lissabon mitgebracht, die wurde als Belag…