Bagel-Burger mit Duroc Flanksteak und gegrillten Salatherzen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, der Flank-Cut vom Rind stammt aus den U.S.A und wird dort schon lange für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Das als „Bauchlappen“ oder „Dünnung“ bezeichnete Teilstück wird in der Regel nur zu Faschiertem verarbeitet. Der Bauchmuskel ist sehr flach und relativ mager und hat eine lange Faser. Dieser Premium-Cut eignet sich besonders…

Dreierlei Dry-Aged Schweinesteaks mit Rotweinbutter aus dem Thermomix ®, Speckbohnen und Pimentos de Padrón.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich hatte 3 verschiedene Dry-Aged Schweine-Steaks und wollte testen, welches am Besten schmeckt! 1 Mangalitza Steak vom Genussgut Krispl, 1 Duroc Steak und 1 Iberico Steak auch aus der Steiermark, im Dry Ager bei Grill Heaven gereift! Welches wird wohl gewinnen? Fairerweise wurden alle gleich mariniert, und mit ein wenig geschmolzener…

Asiatisch marinierte Regenbogenforelle vom Grill mit gegrilltem Romana-Salat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Forelle vom Grill schmeckt immer gut! Ich habe sie deshalb schon oft auf verschiedene Arten zubereitet, heute habe ich etwas neues ausprobiert! Warum immer mit Zitrone oder Limette würzen und marinieren? Auch die fruchtige Orange sollte doch gut mit dem Fisch harmonieren! Diese war dann auch Bestandteil meiner asiatischen Marinade! Die…

Mangalitza-Schulterbraten mit heurigen Erdäpfeln.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ein wunderbares Stück Mangalitza-Schulterbraten sollte verarbeitet werden! Die Schwarte  mit mächtiger Fettschicht darunter, ließ eine knusprige Kruste erwarten! Und so war es dann auch, dieses Stück Fleisch ist noch dazu sehr saftig geworden! Mit den in Mangalitza-Schmalz gebratenen, heurigen Erdäpfeln (Frühkartoffeln) als Beilage ist ein köstliches und deftiges Gericht entstanden! Zutaten und…

Grillfest bei Arche de Wiskentale: Mangalitza-Schwein von Gasgrill und Vertical Smoker.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, normalerweise grille ich nur für Familie und Gäste! Aber bei Isabell und Christoph Wiesner machte ich eine Ausnahme! Seit der Teilnahme an einem Wurstmacherkurs bei ihrer Arche de Wiskentale (einem Ort mit Wohlfühl-Flair!) konnte ich sie als sehr gute Freunde gewinnen! Hauptsächlich werden dort Mangalitza-Schweine in höchster Bio-Qualität gezüchtet, auch Gänse, Enten,…

Grill-Stelzen vom Drehspieß.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute kam wieder der Drehspieß des Napoleon Prestige 500 Pro Gasgrills zum Einsatz! Zwei Stelzen vom steirischen Duroc-Schwein wurden darauf zubereitet! Diese wurden zuerst vorgekocht, um danach am Spieß fertiggegrillt und mit einer knusprigen Schwarte versehen zu werden! Als Beilage gab es selbst gemachten Cole-Slaw-Salat und selbst gebackenes Brot von „gourmeetme“ Sabine!…

Regenbogenforelle mit buntem Pfeffer im Zucchini-Speck-Mantel, BBQ-Zwiebel-Brot und Wassermelonen „Pizza“ mit Oliven und Feta.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Forelle vom Grill schmeckt immer gut! Beim heutigen Rezept wurde sie aber etwas anders als sonst zubereitet! Die Vorbereitung ist aufwändiger, dafür gehts beim Grillen ganz schnell und man wird mit einem hervorragend saftigen und würzigen Fisch belohnt! Das BBQ-Brot war ein sehr gutes Fertigprodukt zum aufbacken! Die Wassermelonen-Pizza war eine…

Porchetta vom Duroc-Schwein mit grünem Spargel, Karotten, Pimientos de Padròn und Focaccia-Weckerln aus dem Dutch-Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Der Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill wurde wieder zur Zubereitung von Porchetta verwendet!  Diesmal war das Fleisch vom Duroc Frikandeau mit Schwarte! Gefüllt mit Mangold, Zwiebel, Pancetta und Spargel, gerollt, in Form gebunden, und auf den Drehspieß gesteckt! Ich habe eine Fettauffangschale darunter gestellt, mit dem herabtropfenden Fett konnten die  Karotten…

Dry-Aged Mangalitza Steaks mit bunten Kartoffeln und Melonensalat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, für meinen heutigen kulinarischen Hochgenuss habe ich Dry-Aged Mangalitza Steaks vom Genussgut Krispl gegrillt! Wir lieben alle Arten von Kartoffeln, deswegen sind auch drei verschiedene als Beilage dabei! Der fruchtige Salat bringt wegen der verwendeten Melone gleich seine eigene biologische Salatschüssel mit! Einfach nur köstlich….! Zutaten und Zubereitung Mangalitza-Steaks : 3 Stk….

Schweine-Tomahawk-Steak vom Drehspieß und Erdäpfelkuchen mit Mangold und Speck.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute kam wieder der Drehspieß des Napoleon Prestige 500 Pro Gasgrills zum Einsatz! Tomahawk Steaks vom schwäbisch-hällischen Schwein am Stück, sollten gegrillt werden!  Fleisch mit so einer tollen Schwarte ist ein Fall für den Drehspieß und den leistungsstarken Heckbrenner, um eine perfekt knusprige Kruste herzustellen! Diese Fleisch-Qualität habe ich bei Transgourmet geholt,…