Schweine-Tomahawk-Steak vom Drehspieß und Erdäpfelkuchen mit Mangold und Speck.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute kam wieder der Drehspieß des Napoleon Prestige 500 Pro Gasgrills zum Einsatz! Tomahawk Steaks vom schwäbisch-hällischen Schwein am Stück, sollten gegrillt werden!  Fleisch mit so einer tollen Schwarte ist ein Fall für den Drehspieß und den leistungsstarken Heckbrenner, um eine perfekt knusprige Kruste herzustellen! Diese Fleisch-Qualität habe ich bei Transgourmet geholt,…

Gua Bao Burger.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Da die Porchetta vom Drehspieß so gut geworden ist, sollte wieder ein Stück Schwein auf den Grill! In Asien wird knuspriger Schweinebauch gerne gegessen! Ich habe mit dem Gua Bao Burger ein gar köstliches Gericht gefunden! Der Gua Bao Burger ist ein klassisches Street Food aus Taiwan, das aus vier Komponenten besteht:…

Spareribs aus dem Broil King Rib-Roaster mit Potato-Wedges.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich zur Zubereitung von Spare-Ribs den Rib-Roaster von Broil King in meinen Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill reingestellt! Es war keine Abstoßreaktion zu bemerken und die Ribs waren in diesem Gußbräter viel schneller fertig als sonst! Die Knochen waren ganz leicht rauszuziehen, genauso wollen wir unsere Ribs! Potato-Wedges, ein würziger…

Porchetta mit Süßkartoffel-Grillgemüse und Bärlauch-Zupfbrot aus der Kastenform K4 von Petromax.

    GRILLPATE   Hallo Grillfreunde, heute habe ich den Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill zur Zubereitung von Porchetta verwendet! Porchetta ist eine besondere Variante des gegrillten Schweinerollbratens und gehört in Italien zu jenen Speisen, die man praktisch an jeder Straßenecke findet. Sei es in Fußballstadien, auf Dorffesten oder Musikfestivals. Porchetta genießt in Italien eine Beliebtheit, wie…

Erdäpfelwurst.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, beim Steiermark-Frühling am Wiener Rathausplatz habe ich 2 Paar von der Erdäpfelwurst vom Buchberger aus Pöllau gekauft! Heute wurden diese Würste im Grill getestet! Um ein Platzen der Wursthaut zu verhindern ist es wichtig, diese Würste mit dem Käsekrainer-Stupfer anzustechen! Scharfes Angrillen vertragen sie auch nicht, diese Würste werden im Grill…

Filete ibérico envejecido seco con tortilla de patata y guacamole (Dry Aged Iberico Steak mit Kartoffelomelett und Guacamole).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, dieses Steak ist wirklich saugut geworden! Es ist nämlich nicht vom Rind, sondern von einem trocken gereiften Iberico-Schwein aus der Steiermark! Dieses wurde bei Grill Heaven im Dry Ager perfekt gereift! Mit einem Fleisch wie diesem und einem leistungsfähigen Grillgerät macht das Leben richtig Spass! Das ist Genuss pur, also ran…

Mexikanisches Schichtfleisch aus dem Dutch-Oven im Tortilla-Wrap mit Guacamole.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, die Familie hat sich Schichtfleisch aus dem Dutch Oven gewünscht! Da ich dieses schon länger nicht mehr zubereitet habe, wurde es wieder einmal Zeit dafür! Diesmal aber auf mexikanische Art im Tortilla-Wrap mit einer köstlich scharfen Guacamole! Ich habe dazu auch noch einen Freund eingeladen, da mit einem vollen Dutch Oven…

Kaltgeräucherter Karree- und Bauchspeck aus dem Vertikal Smoker.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesmal habe ich den Vertikal Smoker von „Broil King“ für die Zubereitung von kaltgeräuchertem Speck verwendet! Er bietet mir wesentlich mehr Platz als der Räucherschrank, den ich bisher dafür verwendet habe! Einfach einen Sparbrand unten reinstellen, anbrennen, und dieser Smoker ist perfekt für diese Aufgabe geeignet! Durch Verwendung eines Sparbrands konnte ich noch tiefere…

Im Ganzen gesmoktes Tomahawk mit Kräuterkruste vom schwäbisch-hällischen Schwein, mit gesmokten Melanzani und selbstgemachten Paprika-Spaghetti mit Tomatensauce.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, dieses zarte und köstliche Steak vom Schwein mit einer hervorragenden knusprigen Schwarte wurde als eine meiner besten Zubereitungen vom Grill in meine „Hall of fame“ aufgenommen! Die gesmokte Melanzani und die selbstgemachten Spaghetti waren die perfekten Beilagen dazu! Für perfekte Raucharomen sorgten zwei Räucherpfeifen mit Barolo-Holzchips! (ich habe diesmal nicht meinen…

Gegrillte Schweinszungen mit Rosmarin-Erdäpfel.

GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe im neuen „Grillzeit“-Magazin ein Rezept von Christoph Gollenz entdeckt! Diese Schweinszungen musste ich einfach nachgrillen! Meine Frau Sabine hat welche vom Bauernmarkt mitgebracht, somit konnte es losgehen! Die Rosmarin-Erdäpfel sind auch im Grill zubereitet worden und ergaben die passende Beilage! Mit einer Räucherbox von „Smoke it All“ habe ich für Raucharomen…

Blunzen-Burger im sebstgebackenen Pink-Bun.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wir hatten wieder einmal Lust auf einen köstlichen Burger! Die Buns sind wieder von Sabine (gourmeetme.blog) gebacken worden! Zutaten und Zubereitung : (für 2 Burger) 2 pinke Buns (gefärbt mit Rote-Rüben-/Beete-/ Saft), 700 g Blutwurst, Panade: Pankomehl, Mehl, verquirltes Ei. 4 Scheiben Apfel, Rohrzucker. Creme: ½ Becher Crème fraîche, 2 TL scharfer Senf, 1 TL…

Spare-Ribs vom Iberico-Schwein und vom Milch-Kalb mit geräuchertem Kartoffelsalat aus dem Smoker.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich wieder einmal Spare-Ribs im Vertikal Smoker von „Broil King“ zubereitet! Die Familie wünschte sich eine Rub-Würzung ohne Kreuzkümmel und die Ribs sollten butterweich werden. Ich habe mit Buchenholz-Chips gesmokt und mit Apfelsaft gedämpft. Die Ribs vom Iberico-Schwein und vom Milch-Kalb sind wirklich sehr köstlich geraten (noch besser als die, welche ich…