Brasilianisches Schichtfleisch mit Kartoffeln aus dem Dutch Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Schichtfleisch ist ein klassisches Gericht für den Dutch Oven , ich habe es bereits auf mediterrane, afrikanische und mexikanische Art zubereitet! Durch die Zusammenführung des „brasilianischen Rahmbratens“ mit dem Klassiker „Schichtfleisch“ aus dem Dutch Oven entstand das Rezept „brasilianisches Schichtfleisch“! Das Brasil-Gewürz ist dabei die wichtigste Zutat, es hat eine schöne pfeffrige…

Zharkoje mit Kartoffeln (жаркое с картошкой).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ein Russian Stew ( Zharkoje ) ist eine traditionelle russische Zubereitung eines Eintopfs mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Fleisch! Ich habe das Originalrezept durch Zugabe von Champignons, Paprikaschote, Knoblauch und weiteren Gewürzen noch geschmacklich erweitert! Zur Zubereitung wurde ein Dutch-Oven eingesetzt! Durch erneutes Aufwärmen schmecken Eintöpfe noch besser! (War jedoch so gut…

Soljanka nach DDR Rezept aus dem Dutch-Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Es ist schon länger her, als ich eine Soljanka zubereitet habe! Deswegen wurde es Zeit, wieder einmal eine zu machen! Dieses einfache Gericht aus dem ehemaligen Ostdeutschland ist, schmeckt so gut! Dafür kam der Dutch-Oven und mein Hockerkocher zum Einsatz! Ich habe ein Rezept aus der DDR gefunden und die Soljanka…

Schweinekotelett Sous Vide gegart und gesizzelt, mit Ofenkartoffel und breiten Bohnen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe vom Christkind einen Sous Vide Stick bekommen! Der mußte natürlich gleich getestet werden! Die Fleischerei Ringl verkauft Fleisch von Waldviertler Schweinen! Saftige Koteletts davon wurden im Sous Vide Bad auf Kerntemperatur gebracht, und danach kurz auf der Sizzle Zone mit Röstaromen vollendet! Mit den Ofenkartoffeln und den breiten Bohnen dazu, ist ein traumhaftes…

Fall off the Bone-Ribs aus dem Petromax Dutch-Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Spare-Ribs kann man auf verschiedenste Arten zubereiten! Heute einmal nicht wie schon öfters aus dem Smoker oder Gasgrill, aus dem Dutch-Oven schmecken sie auch sehr gut! Anstatt 6 Std. darauf warten zu müssen, sind diese saftigen Ribs bereits in 2 Std. fertig! Gesmokt werden sie im Dutch-Oven natürlich nicht, bekommen aber…

Porchetta vom Duroc-Schwein mit Karotten, Erdäpfeln und Pimientos de Padròn.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe ganz darauf vergessen das Rezept dieser Porchetta zu posten! Ich möchte euch aber diese köstliche Zubereitung nicht vorenthalten! Diesmal war das Fleisch von der Duroc Schulter mit Schwarte! Gefüllt mit Mangold (ja ich hatte damals noch welchen im Garten!), Mozzarella, Schinken und getrockneten Tomaten, gerollt, in Form gebunden, und…

Gefüllte Pinwheels vom Spanferkelfilet, dazu Orangenbutter-Baguette.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, eine schnelle und äußerst schmackhafte Zubereitung sind diese gefüllten Pinwheels vom Grill! Normalerweise wird Flanksteak dafür verwendet! Ich hatte aber nur Spanferkelfilets, Rucola vom Garten, getrocknete Tomaten, Pancetta und Cheddar Käse vorrätig! Daraus ist dieses Gericht entstanden! Als Beilage wurde ein Aufback-Baguette eingeschnitten und mit einer Orangenbutter bestrichen! Zutaten und Zubereitung…

Secreto vom Schwein mit gefülltem Paprika und Erdäpfel-Kürbis-Püree.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, um den Reaktionen wie: „Das ist ja kein Secreto, weil das sieht ja ganz anders aus…usw.“ vorzugreifen – Ja ihr habt recht, es ist kein Garimori Ibérico Secreto Bellota vom Pata Negra Schwein, sondern ein Secreto von einem Schwein aus dem Waldviertel, gekauft bei der Fleischerei Ringl! Dieses „geheime“ Filet wurde auch etwas…