Steak-Spieße in Mangalitza-Bier-Marinade mit grüner Chili-Soße und Kohlrabi-Spieße mit Tsatsiki.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Fleisch- und Gemüse-Spieße sind bei dieser Hitze gerade recht. Die Rib-Eye-Steak-Stücke hatten durch die Mangalitza-Bier-Marinade einen tollen Geschmack. Kohlrabi gibts jetzt ganz frisch vom Markt, deshalb kam dieses Gemüse auch auf die Spieße. Anstatt Schaschlik-Spießen auf der Gußeisenplatte kann auch das Edelstahl Shish Kebab Set von Napoleon zur Zubereitung verwendet werden! Zutaten und…

Flammlachs mit Kräuter-Honig-Senfsauce.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Mein Freund Walter war bei der letzten Flammlachs-Zubereitung nicht dabei, wollte aber auch einmal  diesen schmackhaften Fisch geniessen. Da er auch eine Lachsseite spendiert hat, habe ich ihm diesen Wunsch erfüllt! Mit dem Flammlachsbrett von Axtschlag mit einem Befestigungsbügel für den Fisch und einer Halterung für meine Feuerschale von Hofer funktionierte diese…

Dreierlei Dry-Aged Schweinesteaks mit Rotweinbutter aus dem Thermomix ®, Speckbohnen und Pimentos de Padrón.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich hatte 3 verschiedene Dry-Aged Schweine-Steaks und wollte testen, welches am Besten schmeckt! 1 Mangalitza Steak vom Genussgut Krispl, 1 Duroc Steak und 1 Iberico Steak auch aus der Steiermark, im Dry Ager bei Grill Heaven gereift! Welches wird wohl gewinnen? Fairerweise wurden alle gleich mariniert, und mit ein wenig geschmolzener…

Oktopus-Burger in schwarzer Waffel.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, gegrillter Oktopus schmeckt so gut! Beim letzten Einkauf bei Metro konnte ich einen bekommen! Oktopus muß immer zuerst vorgekocht werden (es ist aber auch vorgekochte Ware erhältlich!). Für den guten Geschmack sollte er vor dem Grillen mariniert werden! Wir hatten Lust auf Burger, warum nicht einen mit Oktopus! Schwarze Buns wollten…

Chimichurri-Goldbrasse und Wolfsbarsch mit Lorbeer-Süßkartoffeln.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Fisch wird während des Urlaubs am Meer gerne gegessen! Dieses Feeling können wir uns aber auch zu Hause auf die Terrasse holen! Dieses Grillmenü weckt die Vorfreude auf den Urlaub und mit ein bisschen Fantasie kann man auch das Rauschen des Meeres hören! Zutaten und Zubereitung : Für die Sauce:  Thymian, Koriander,…

Flat-Iron-Steaks rückwärts gegrillt mit Galette und Chimichurri. / Gegrillte Marshmallows.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Diesmal wurden Flat-Iron-Steaks mit einer Galette als Beilage und Chimichurri am Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill zubereitet! Die Steaks wurden rückwärts gegrillt (bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von 56°C (Medium) gebracht und dann wegen der Röstaromen auf der Sizzle-Zone karamellisiert! Das Fleisch wurde 12 Std. vorher mit Mystery-Rub mariniert, diese Gewürze…

Lammlachse mit Bärlauchkruste, Süßkartoffel-Pommes aus dem Drehkorb, Pimientos de Padron und karamellisierte Tomaten.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Lammlachse hatte ich bis jetzt noch nicht am Grill! Passten heute perfekt als Ostermenü, der reichlich in den Donau-Auen sprießende Bärlauch ergab darauf eine köstliche Kruste! Die fast fettfreien Süßkartoffel-Pommes schmeckten aus dem Drehkorb (in diesem Fall von Weber, gibts aber jetzt neu von Napoleon!) vorzüglich! Das Gemüse in Form von…

Mexikanisches Schichtfleisch aus dem Dutch-Oven im Tortilla-Wrap mit Guacamole.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, die Familie hat sich Schichtfleisch aus dem Dutch Oven gewünscht! Da ich dieses schon länger nicht mehr zubereitet habe, wurde es wieder einmal Zeit dafür! Diesmal aber auf mexikanische Art im Tortilla-Wrap mit einer köstlich scharfen Guacamole! Ich habe dazu auch noch einen Freund eingeladen, da mit einem vollen Dutch Oven…

Flammlachs mit Honig-Senf-Sauce und Petersilkartoffeln.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, das Flammlachsbrett von Axtschlag hatte ich schon lange zuhause! Doch der gekaufte Lachs ist immer für andere Rezepte verwendet worden! Diesmal wars soweit, ich konnte einen Lachs auf diesem Brett zubereiten! Da meine Feuerschale nicht zur Befestigung der Halterung des Flammlachsbretts geeignet war, habe ich den Rost im Gasgrill dafür verwendet! Werde…