GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Rindsbackerl schmecken immer würzig und zart, wenn sie langsam geschmort werden! Dafür ist der Dutch-Oven perfekt geeignet! Gemüse und Kräuter machen die Sauce besonders vollmundig! Das Fleisch habe ich von Fleischerei Ringl gekauft, mit dieser Qualität hat uns dieses Gericht hervorragend geschmeckt! Wird jedenfalls noch öfter zubereitet! Und wenn etwas übrig…
Kategorie: Rind
Dry Aged Picanha am Churrasco-Spieß, mit gegrillten Maiskolben, Zucchini und karamellisierten Tomaten. Zupfbrot aus dem Dutch-Oven.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Meine Tochter hat mir zum Vatertag hervorragendes Rindfleisch gekauft! Der Dry Aged Tafelspitz vom Black Angus Rind von der Fleischerei Ringl wurde heute wieder einmal als brasilianische Picanha auf der Sizzle-Zone zubereitet! Mit 800°C IR-Strahlung und einem Churrasco-Spieß von Tramontina gelingt dieses traditionelle Gericht auch am Gasgrill! Da ich schon Erfahrung mit…
Rib-Eye Spieße mit gefüllter Süßkartoffel, karamellisierten Tomaten und Gartensalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Gegrillt wird immer! Auch wenn nur für 2 Personen Appetit auf Grillspieße haben! Da kann auch einmal ein mariniertes Rib-Eye Steak dafür verwendet werden! Wegen starkem Wind kam diesmal nicht die Sizzle-Zone zum Einsatz, sondern die direkte Hitze am Rost mit geschlossenem Deckel! Dieses Grillmenü hat hervorragend gut geschmeckt! Die…
Rump-Steaks mit Wok-Gemüse.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gab es wieder leckeres Steak! Das asiatische Wok-Gemüse passte perfekt dazu! Ich hatte einiges an Gemüse eingekauft, das musste alles mit rein! Dadurch war die Menge für 2 Personen doch etwas zu viel! Dieses Wok-Gemüse kann jedoch auch als vegetarische Hauptspeise gegessen werden! Es ist wieder einmal ein köstliches Grillmenü…
Stifado aus dem Dutch-Oven!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ein Dutch Oven ist der richtige Topf für ein richtig gutes Schmorgericht! Stifado ist ein aromatischer Eintopf aus der griechischen Küche mit kräftigen Aromen! Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter sind die typischen Gewürze für dieses Gericht! Es wird mit Rindergulasch und einer Menge Zwiebeln zubereitet! Eintöpfe werden nicht nur im Winter…
Picanha-Steaks mit Spargel-Tomaten-Ruccola-Flammkuchen.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ich war in der Nähe, daher musste ich wieder bei Fleischerei Ringl einkaufen! Ein Stück Tafelspitz sollte diesmal „Medium rare“ (diesen Garpunkt bevorzugt meine Tochter!) auf dem Grill zubereitet werden! Spargel sollte auch wieder dabei sein, diesmal mit Cocktail-Tomaten und Ruccola als Belag eines Flammkuchens! Es ist wieder ein köstliches Grillgericht entstanden! Auf…
Rib-Eye-Steaks mit Spargel-Bacon-Twists und Focaccia.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gab es wieder einmal köstliche Steaks im Garzustand „Medium rare“ (diesen Garpunkt bevorzugt meine Tochter!)! Spargel sollte auch wieder dabei sein, diesmal mit Bacon und Blätterteig umwickelt! Es ist wieder ein köstliches Grillgericht entstanden! Dazu war auch einer unserer Freunde eingeladen (wegen dem schönen Wetter konnte auf der Terrasse, unter…
Wagyu-Steaks mit Spargel im Lardo-Mantel, Pimientos de Padrón und Focaccia.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wollten wir endlich einmal Wagyu Steaks grillen! Jetzt wird auch schon überall Spargel angeboten, auch Pimientos de Padrón konnte ich bekommen! Aus diesen Zutaten ist dieses köstliche Grillgericht entstanden! Auf der Sizzle-Zone habe ich Mangrates (patentierte Gussroste) eingesetzt! Das spezielle Profil ermöglicht ein kräftiges Grillmuster und vermindert Aufbrand durch eintropfendes Fett…
Beef-Ribs „Galbi-Style“ aus dem Traeger Pellet-Smoker Ranger mit Wok-Gemüse!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe heute wieder den Traeger Pellet-Smoker „Ranger“, diesmal für die Zubereitung von Beef-Ribs „Galbi“ (das koreanische Galbi ist marinierte und gegrillte Rinderrippe und wird in nahezu jedem koreanischen Grillrestaurant angeboten) getestet! Dieser kleine, transportable Smoker hat mich begeistert! Bei meinem Vertical Gas Smoker muß ich immer wieder Holzchips nachfüllen, der…
Ochsenschlepp mit Kartoffeln aus dem Dutch-Oven mit Gremolata!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Beim letzten Einkauf wurde Ochsenschlepp angeboten, den musste ich unbedingt mitnehmen! Bei uns in Österreich wird der Ochsenschlepp traditionell zur Zubereitung der „Altwiener Ochsenschleppsuppe“ verwendet! Er eignet sich aber auch gut für den Dutch-Oven, um einen köstlichen Eintopf damit zu kochen! Durch die mitgekochten Kartoffeln und Champignons waren die Beilagen gleich…
grillpate 