Dry Aged Tomahawk Steak, Sous Vide gegart und gesizzled, mit marinierter Zucchini im selbst gebackenem Brioche Bun!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wollten wir wieder einmal Tomahawk-Steak essen! Mein neuer Sous-Vide-Stick kam auch zum Einsatz, um dem irischen dry aged Tomahawk-Steak zu einer perfekten Kerntemperatur zu verhelfen! Da noch 4 Stk. von Sabines selbst gebackenen Brioche Buns vorrätig waren, wurde das Tomahawk-Steakfleisch kurzerhand als Hauptbestandteil eines Burgers verwendet! Im Garten sind wieder…

Französischer Hot Dog mit Merguez im selbst gebackenen Brioche Brötchen!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute war es für aufwändige Grill-Zubereitungen wieder einmal zu heiß! Ein Hot Dog ist da die richtige Wahl! Der ist schnell fertig und schmeckt sehr gut! Diesmal auf französische Art, da wurde eine traditionelle Merguez Bratwurst in einem selbst gebackenen Brioche-Brötchen serviert! Die Brötchen wurden von Sabine im Backrohr gebacken und…

Pizza vom Gasgrill, wie wir sie mögen!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Bei Hofer gab es Haberfellner Pizzamehl günstig zu kaufen! Mit diesem Mehl klappt es sehr gut einen fluffigen Pizzateig zu backen! Damit habe ich wieder eine sehr gute Pizza im Gasgrill zubereitet! Die italienische Pizzasauce wurde im Thermomix ® hergestellt! Meine Tochter hat eine Chorizo aus Lissabon mitgebracht, die wurde als Belag…

Adana Kebap mit Minz-Joghurtsauce und Fladenbrot.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Wie der Name schon sagt, kommen die Spieße ursprünglich aus der türkischen Stadt Adana. Traditionell wird dazu Lamm- und Hammelfaschiertes verwendet, das mit Salz, Paprika und Pul Biber (Chiliflocken) gewürzt wird und auf Spießen über Holzkohle gegrillt wird. Bei diesem Rezept habe ich eine Mischung aus Schweine- und Rinderfaschiertem verwendet (eine…

Picanha, torres de abobrinha recheadas, pão de milho caseiro. (Picanha, gefüllte Zucchini-Türmchen und selbst gebackenes Maisbrot).

    GRILLPATE   Hallo Grillfreunde! Meine Tochter war auf den Azoren auf Urlaub! Obwohl sie dort sehr gutes Essen genießen konnte, wünschte sie sich etwas vom Grill wenn sie am Sonntag wieder nach Hause kommt! Gut, dass ich ein Stück aschegereiften Tafelspitz von Fleischerei Ringl vorrätig hatte! Daraus ist diese wunderbare Picanha entstanden! Ich habe…

Ćevapčići mit Djuveč und Tzatziki.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Sabine hat sich Ćevapčići vom Grill gewünscht! Ok, eine gute Idee! Aber es sollte authentisch und selbstgemacht sein, außerdem mit Djuveč-Reis als Beilage! Der gehört beim Originalrezept einfach dazu! Ajvar ist eine Zutat für den Djuveč-Reis, und wird auch oft zu den Ćevapčići gereicht! Das Ajvar wurde von Sabine selbstgemacht! (Das…

Tomahawk-Steaks Sous-Vide gegart und gesizzled, mit gefüllten Portobellos, Fächerkartoffeln und Maiskolben.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute habe ich Tomahawk-Steaks gegrillt und für das perfekte Ergebnis meinen Sous-Vide-Stick verwendet! Bei der genauen Temperaturkontrolle des Wasserbads wird das Fleisch im Vakuumbeutel auf den gewünschten Garpunkt gebracht! Danach werden die Steaks nur mehr mit Röstaromen bei starker direkter Hitze finalisiert! Am besten klappt das mit einer Sizzle-Zone, die 800°C…

Roastbeef gesmokt, mit Kartoffelgratin aus dem Dutch-Oven, Ratatouille und Chimichurri .

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Für eine Familienfeier habe ich dieses Grill-Menü ausgewählt! Das Roastbeef wurde im Gasgrill mit Hilfe der neuen Napoleon Räucherbox gesmokt (die liefert wirklich kräftigen Rauch für diese Zubereitung!). Das Kartoffelgratin als Beilage schmeckt am besten aus dem Dutch-Oven! Die Ratatouille ist ein schmackhaftes Pfannengericht und kann sehr gut am Seitenkocher des…

Moink-Balls mit gegrilltem Romana-Salat und selbst gebackenem Grillbrot.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Moink Balls gehören zu den klassischen BBQ Rezepten. Der Name Moink Balls setzt sich aus „Muuh“ und „Oink“ zusammen, was so viel wie Rind und Schwein bedeutet. Es kommen also sowohl Rindfleisch als auch Schweinefleisch zum Einsatz. Der gegrillte Romana-Salat und ein selbst gebackenes Weissbrot passten sehr gut dazu! Das Grillbrot…