Dry-Aged Club-Steak rückwärts gegrillt mit Pimientos de padrón und Salat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe wieder eines dieser köstlichen, bei Grill Heaven trocken gereiften, Club-Steaks zubereitet. Edles Fleisch wird bei mir immer zuerst auf Kerntemperatur gebracht (verkehrt gegrillt) und dann auf der Sizzle-Zone mit Röstaromen vollendet! Der Geschmack hat uns wieder einmal begeistert! Zutaten und Zubereitung Club-Steak : 1 Stk. 7 Wochen dry aged Club-Steak á 900 g,…

Club-Steak mit Calçotada (gebranntem Lauch) und Süßkartoffel-Pommes.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wir sind von einem Kurzurlaub in der Steiermark heimgekommen und hatten Hunger! Es sollte schnell gehen, deswegen wurden die Süßkartoffel-Pommes nicht selbst geschnitten und im Drehkorb sondern TK- Süßkartoffel-Pommes in einer Grillschale bei indirekter Hitze gegrillt ! Den Lauch für die Calçotada haben wir geschenkt bekommen, unsere Quartiergeber hatten zuviel davon! Ist…

T-Bone-Steaks mit Speck-Gouda-Zupfbrot und gegrillten Artischocken.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesmal wurden T-Bone-Steaks auf dem Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill gesizzelt (danach bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von 53°C (Medium rare) gebracht und dann wegen der Röstaromen noch mal auf der Sizzle-Zone überkrustet)! Das Fleisch wurde 2 Std. vorher mariniert! Es wird immer wieder die Meinung vertreten, es genügt das…

Flat-Iron-Steaks rückwärts gegrillt mit Galette und Chimichurri. / Gegrillte Marshmallows.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Diesmal wurden Flat-Iron-Steaks mit einer Galette als Beilage und Chimichurri am Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill zubereitet! Die Steaks wurden rückwärts gegrillt (bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von 56°C (Medium) gebracht und dann wegen der Röstaromen auf der Sizzle-Zone karamellisiert! Das Fleisch wurde 12 Std. vorher mit Mystery-Rub mariniert, diese Gewürze…

Tomahawk Steaks rückwärts gegrillt mit gegrillten Salatherzen und Polenta-Sticks / Karamellisierte Ananas vom Drehspieß.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, der nächste Einsatz meines neuen Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrills! Diesmal wurden Tomahawk-Steaks mit Polenta-Sticks und gegrillte Salatherzen zubereitet! Die Steaks wurden rückwärts gegrillt (bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von 52°C (Medium rare) gebracht und dann wegen der Röstaromen auf der Sizzle-Zone finalisiert)! Das Fleisch wurde 12 Std. vorher mariniert,…

Flanksteak mit gegrillten Salatherzen und Süßkartoffelpommes.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich meinen neuen Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill mit Flank-Steak, Salatherzen und Süßkartoffel-Pommes das erste Mal angegrillt! Hat wunderbar funktioniert und es ist alles sehr köstlich geworden! Mit diesem neuen Grill machts gleich noch mehr Spaß! Zutaten und Zubereitung Flank Steak : 1 Flank Steak (ca. 800 Gramm), Salz, Pfeffer, Öl, Rosmarinzweige.  Die…

Mostbraten aus dem Dutch Oven mit böhmischen Knödeln .

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, es ist wieder Dutch Oven Zeit! Ein Mostbraten sollte es werden, und dieser ist auch vorzüglich gelungen! Jeder hat nach einer zweiten Portion verlangt! Zutaten und Zubereitung : (für einen FT6-T DO) Mostbraten: 1,5 kg mageres Meisel (Schulterfilet oder falsches Filet), 300 g Karotten (Möhren), 70 g Selleriewurzel, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Zwiebel,…

Asiatisches Dry-Aged Rump-Steak mit vietnamesischen Frühlingsrollen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute hatten wir wieder einmal Lust Steaks in dry-aged Qualität zu geniessen! Diese wurden asiatisch mariniert und 2 Min. pro Seite auf der Sizzle Zone mit kräftigen Röstaromen versehen! Die vietnamesischen Frühlingsrollen ergaben die passende vegetarische Beilage! Zutaten und Zubereitung Steak : 3 dry-aged Rump-Steak (je 330 g), Maldon Meersalzflocken, Steakpfeffer (oder…

Rib-Eye-Steaks mit Kartoffelmuffins im Speckmantel und Calçotada (gebranntem Lauch).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, trotz Regen und starkem Wind hatte ich den Plan dieses köstliche Menü zu grillen! 2 Rib-Eye Steaks mit Kartoffelmuffins im Speckmantel und traditionellen spanischem gebranntem Lauch vom Grill (Calçotada) sollten zubereitet werden! Das Rezept der Kartoffelmuffins hat mir in der Sendung „Sweet & Easy – Enie backt“ gefallen, und musste unbedingt zubereitet werden!…

Roastbeef aus dem Smoker mit Potato-Wedges, Speckfisolen und Cranberry-Schalotten.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, am 1. Weihnachtsfeiertag habe ich ein Roastbeef im Vertikal Smoker von „Broil King“ zubereitet! Es wurden dabei Barolo-Holzchips von Broil King zum Smoken verwendet. Dazu Potato-Wedges, Speckfisolen und Cranberry-Schalotten! Zutaten und Zubereitung Roastbeef : 3330 g Roastbeef, Dijon-Senf, Adis Rub-Rind, Magic Dust von Ankerkraut (oder Living BBQ No.1 BBQ-Rub von Ankerkraut). Pfeffersymphonie von Ankerkraut. Das Fleisch waschen…

Hüferschwanzel und Zwiebeln aus dem Smoker.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich ein Hüferschwanzel im Vertikal Smoker von „Broil King“ zubereitet! Es wurden dabei Barolo-Holzchips von Broil King zum Smoken verwendet. Die Zwiebeln habe ich nach einem Rezept von „Living BBQ“ auch im Smoker zubereitet! Die Zwiebeln haben herrlich rauchig und süßlich geschmeckt! Das Fleisch hatte trotz gutem Biss, einen hervorragenden Fleischgeschmack! Dieses Fleisch wird…

Dry-Aged Rib-Eye-Steak mit Bratkartoffeln und Romanesco.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ein Steak in sehr guter dry-aged Qualität (7 Wochen gereift!) war heute wieder einmal das Objekt der Begierde! Es wurde rückwärts auf Kerntemperatur von 53°C gegrillt und in 1 Min. pro Seite auf der Sizzle Zone mit kräftigen Röstaromen finalisiert! Die Bratkartoffeln und der Romanesco waren würdige Begleiter dieses saftigen und zarten…