Rindswangerl aus dem Dutch-Oven mit Gremolata und Polentatalern.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, willkommen in der Dutch-Oven-Saison! Natürlich kann man das ganze Jahr etwas im Dutch-Oven und im Grill zubereiten, bei mir kommt aber in der kälteren Jahreszeit dieser wunderbare Gusstopf vermehrt zum Einsatz! Die deftigen Gerichte passen auch besser zu den tieferen Temperaturen! Traditionell wird ein Dutch-Oven mit Holzkohlebriketts betrieben! Bei Schnee-, Regenwetter…

Picanha mit selbst gebackenem Focaccia und karamellisierten Tomaten.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, es war wieder einmal eine Picanha Zubereitung fällig! Diesen Geschmack möchte man eben öfter mal geniessen, dieses Fleisch schmeckt einfach zu gut! Glücklicherweise auch mit heimischer Qualität möglich! Zutaten und Zubereitung : Picanha: Tafelspitz aus Irland (sollte gut gereift sein und Fettauflage haben) Bei mir: Österreichischer Tafelspitz vom Black-Angus-Rind aus dem Waldviertel…

Rindfleischspieße mit Chimichurri, karamellisierten Tomaten und Zucchiniröllchen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, auf der Suche nach gutem Rindfleisch wurde ich in der Gefriertruhe fündig! Die vorrätigen T-Bone-Steaks waren zwar nicht trocken gereift, aber durchaus für die Zubereitung dieser Rindfleisch-Spieße geeignet! Um das Fleisch noch schmackhafter zu machen, wurde es in der „Besten Marinade der Welt“ eingelegt! Mit der Chimichurri-Sauce, den schmackhaften Zucchiniröllchen, und…

Dry-Aged-Tomahawk-Steaks mit gefüllten Süßkartoffeln und Calçotada (gebranntem Lauch).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Tomahawk-Steaks schmecken immer gut! Wenn sie aber trocken gereift sind und mit der hohen Temperatur einer Sizzle-Zone gegrillt werden können, noch viel besser! Als Beilage gab es gefüllte Süßkartoffeln und wieder einmal gebrannten Lauch! Der herausgelöste weiche Innenteil schmeckt so saftig, deswegen kommt dieses günstige Gemüse öfters auf den Grill! Zutaten und…

Dry Aged Club-Steak vom Black Angus Rind mit Calçotada (gebranntem Lauch), karamellisierten Tomaten und würzigem Erdäpfelkuchen. Vorspeise: Maroni aus dem Drehkorb. Nachspeise: Kaiserschmarren mit Apfelmus.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, für die Gäste gibts das Beste! Als Vorspeise gab es passend zur Jahreszeit steirische Maroni aus dem Drehkorb! Das perfekte Getränk dazu musste unbedingt ein steirischer Schilcher-Sturm sein! 2 mächtige Clubsteaks kamen dann auf den Grill! Diese habe ich bei Fleischerei Ringl als T-Bone-Steak gekauft, tatsächlich waren es aber Clubsteaks! Ich…

T-Bone Steaks mit gefüllter Melanzani und Fächerkartoffeln.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wir hatten wieder einmal Lust auf Steaks von der Sizzle-Zone! Die Melanzanis aus dem Garten wurden gefüllt  und ergaben mit den Fächerkartoffeln eine perfekte Beilage! Die Steaks sind perfekt Medium gegrillt, wie man es am Anschnittbild sehr gut erkennen kann! Zutaten und Zubereitung : T-Bone Steaks: 2 Stk. T-Bone Steaks je 500 g,…

Steak-Spieße in Mangalitza-Bier-Marinade mit grüner Chili-Soße und Kohlrabi-Spieße mit Tsatsiki.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Fleisch- und Gemüse-Spieße sind bei dieser Hitze gerade recht. Die Rib-Eye-Steak-Stücke hatten durch die Mangalitza-Bier-Marinade einen tollen Geschmack. Kohlrabi gibts jetzt ganz frisch vom Markt, deshalb kam dieses Gemüse auch auf die Spieße. Anstatt Schaschlik-Spießen auf der Gußeisenplatte kann auch das Edelstahl Shish Kebab Set von Napoleon zur Zubereitung verwendet werden! Zutaten und…

Picanha vom Churrasco-Spieß mit Bacon-Zwiebelringen und gebratenen Zuckerschoten.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, nach der Verkostung vom waldviertler dry aged Angus Tafelspitz hatten wir Lust auf mehr! Sabine hat deswegen ein größeres Stück von der Fleischerei Ringl mitgebracht! Endlich konnte mit einem traditionellen Churrasco begonnen werden! Die bekannteste Zubereitung ist das Picanha, ein Tafelspitz mit guter Fettauflage! Dazu kam ein original Churrasco-Spieß von Tramontina zum Einsatz! In…

Picanha vom dry-aged Angus-Rind gesizzled.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe ein Stück Tafelspitz von einem Dry Aged Angus Rind getestet! Die Menge reichte zwar nicht für ein Hauptgericht, ergab aber ein köstliches Schmankerl zur Verkostung! Bis jetzt hat nur irische oder amerikanische Tafelspitz-Qualität für Picanha-Zubereitung entsprochen! Doch dieses Angus Fleisch aus dem Waldviertel von der Fleischerei Ringl hat mich…

Dry-Aged Club-Steak rückwärts gegrillt mit Pimientos de padrón und Salat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe wieder eines dieser köstlichen, bei Grill Heaven trocken gereiften, Club-Steaks zubereitet. Edles Fleisch wird bei mir immer zuerst auf Kerntemperatur gebracht (verkehrt gegrillt) und dann auf der Sizzle-Zone mit Röstaromen vollendet! Der Geschmack hat uns wieder einmal begeistert! Zutaten und Zubereitung Club-Steak : 1 Stk. 7 Wochen dry aged Club-Steak á 900 g,…