Stifado aus dem Dutch-Oven!

am

    GRILLPATE

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Hallo Grillfreunde!

Ein Dutch Oven ist der richtige Topf für ein richtig gutes Schmorgericht! Stifado ist ein aromatischer Eintopf aus der griechischen Küche mit kräftigen Aromen! Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter sind die typischen Gewürze für dieses Gericht! Es wird mit Rindergulasch und einer Menge Zwiebeln zubereitet! Eintöpfe werden nicht nur im Winter gegessen, Stifado schmeckt uns das ganze Jahr! Durch das langsame Köcheln dieses griechischen Nationalgerichts wird das Fleisch butterweich!

Zutaten und Zubereitung :

Stifado:

1500 g Rindergulasch, Gyros Gewürz, 4 Stück Speisezwiebeln (oder rote Lauchzwiebeln ohne grüne Teile), 4 Stück rote Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 400 g gehackte Tomaten aus der Dose, 300 ml Gemüsebrühe (oder Beef Tea), 200 ml Rotwein zum Kochen, 2 EL Tomatenmark, 5 Nelken ganz, 2 Zimtstangen, 5 Lorbeerblätter, ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen, ½ EL Zucker, 12 kleine Kartoffeln festkochend, ½ Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten, Salz, Pfeffer, Piment d´Espelette.

Den Gasgrill auf direkte hohe Hitze vorbereiten. Für die Zubereitung mit Briketts 29 Stück vorbereiten. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl im Dutch Oven (FT6t von Petromax) bei hoher Hitze auf der direkten Zone (oder Sizzle-Zone) des Gasgrills erhitzen oder indem man die Hälfte der Briketts unter den Topf legt. Zwiebeln darin 5 Min. scharf anbraten, bis sie angebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. 1 EL Olivenöl im Dutch Oven erhitzen und Rindergulasch mit etwas Salz und Gyros Gewürz 10 Min. auf hoher Hitze scharf anbraten, bis es angeröstet ist. Herausnehmen und beiseite stellen. Knoblauch und Tomatenmark mit ½ Esslöffel Olivenöl in den Topf geben und auf hoher Hitze 2 Min. anbräunen. Gehackte Tomaten dazugeben und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Alles gut verrühren. Rindergulasch dazugeben, Deckel schließen und alles etwa 1 Std. auf kleiner Hitze köcheln lassen. Dazu die Hälfte der Brenner des Grills ausmachen und den Dutch Oven FT6 von Petromax) auf die indirekte Zone setzen. Bei der Arbeit mit Briketts die Hälfte unter und die andere Hälfte auf den Topf legen. Anschließend die Zwiebeln, Zucker, Zimtstangen, Kreuzkümmel, Nelken und Lorbeerblätter dazugeben (Die Nelken und die halbierten Zimtstangen in ein Tee-Ei geben und darin mitkochen! Diese Gewürze können dann nach der Zubereitung leicht entfernt werden!) Zusammen 30 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und ca. 15 Min. in kochendem Salzwasser in einem kleinen Topf bissfest garen. Danach in einer Pfanne mit 1 EL Butter für 5 Min. anbraten. Petersilie waschen und grob hacken. Unter die Kartoffeln mischen und mit dem Stifado servieren!

Guten Appetit wünscht Euch der GRILLPATE.

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill Prestige Pro 500.  Grillzubehör ist bei Grill Heaven, 2334 Vösendorf, Europaring 18 erhältlich. Bei starkem Wind verhindert das Windschutzblech ein ausblasen der Sizzle-Zone!

Info : Auf das Bild klicken!

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