Brasilianisches Schichtfleisch mit Kartoffeln aus dem Dutch Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Schichtfleisch ist ein klassisches Gericht für den Dutch Oven , ich habe es bereits auf mediterrane, afrikanische und mexikanische Art zubereitet! Durch die Zusammenführung des „brasilianischen Rahmbratens“ mit dem Klassiker „Schichtfleisch“ aus dem Dutch Oven entstand das Rezept „brasilianisches Schichtfleisch“! Das Brasil-Gewürz ist dabei die wichtigste Zutat, es hat eine schöne pfeffrige…

Zharkoje mit Kartoffeln (жаркое с картошкой).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ein Russian Stew ( Zharkoje ) ist eine traditionelle russische Zubereitung eines Eintopfs mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Fleisch! Ich habe das Originalrezept durch Zugabe von Champignons, Paprikaschote, Knoblauch und weiteren Gewürzen noch geschmacklich erweitert! Zur Zubereitung wurde ein Dutch-Oven eingesetzt! Durch erneutes Aufwärmen schmecken Eintöpfe noch besser! (War jedoch so gut…

Soljanka nach DDR Rezept aus dem Dutch-Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Es ist schon länger her, als ich eine Soljanka zubereitet habe! Deswegen wurde es Zeit, wieder einmal eine zu machen! Dieses einfache Gericht aus dem ehemaligen Ostdeutschland ist, schmeckt so gut! Dafür kam der Dutch-Oven und mein Hockerkocher zum Einsatz! Ich habe ein Rezept aus der DDR gefunden und die Soljanka…

Schweinekotelett Sous Vide gegart und gesizzelt, mit Ofenkartoffel und breiten Bohnen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe vom Christkind einen Sous Vide Stick bekommen! Der mußte natürlich gleich getestet werden! Die Fleischerei Ringl verkauft Fleisch von Waldviertler Schweinen! Saftige Koteletts davon wurden im Sous Vide Bad auf Kerntemperatur gebracht, und danach kurz auf der Sizzle Zone mit Röstaromen vollendet! Mit den Ofenkartoffeln und den breiten Bohnen dazu, ist ein traumhaftes…

Peruanische Rinderherz-Spieße (Anticuchos) mit Potato Wedges.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, nachdem ich im neuen Magazin „Grillzeit“ das Rezept: Herz vom Stier mit Oliven entdeckt habe wollte ich unbedingt etwas mit Rinderherz grillen! Das vorgegebene Rezept war mir dann doch zu einfach! Ich habe nach Rinderherzspießen vom Grill gesucht und wurde bei peruanischer Küche fündig! Eine traditionelle Zubereitung hat mein Interesse geweckt! Anticuchos…

Fall off the Bone-Ribs aus dem Petromax Dutch-Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Spare-Ribs kann man auf verschiedenste Arten zubereiten! Heute einmal nicht wie schon öfters aus dem Smoker oder Gasgrill, aus dem Dutch-Oven schmecken sie auch sehr gut! Anstatt 6 Std. darauf warten zu müssen, sind diese saftigen Ribs bereits in 2 Std. fertig! Gesmokt werden sie im Dutch-Oven natürlich nicht, bekommen aber…

Rindswangerl-Gulasch aus dem Dutch-Oven mit Spätzle.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesmal habe ich ein sehr gutes Gulasch im Dutch-Oven zubereitet! Traditionell wird ein Dutch-Oven mit Holzkohlebriketts betrieben! Bei Schnee-, Regenwetter und Wind kann er aber auch sicher im Grill beheizt werden! Wegen des heutigen starken Regenfalls war das auch für die Gulasch-Zubereitung notwendig! Die selbstgemachten Spätzle passten als Beilage sehr gut…

Porchetta vom Duroc-Schwein mit Karotten, Erdäpfeln und Pimientos de Padròn.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe ganz darauf vergessen das Rezept dieser Porchetta zu posten! Ich möchte euch aber diese köstliche Zubereitung nicht vorenthalten! Diesmal war das Fleisch von der Duroc Schulter mit Schwarte! Gefüllt mit Mangold (ja ich hatte damals noch welchen im Garten!), Mozzarella, Schinken und getrockneten Tomaten, gerollt, in Form gebunden, und…