Gesmokter Lachs auf der Zedernplanke mit Caponata.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, mein Freund Walter hat sich wieder einmal gegrillten Lachs gewünscht! Ich habe den Lachs schon auf so viele verschiedene Arten zubereitet, deswegen wollte ich diesmal eine etwas andere Zubereitungsart testen! Lachs kann sehr gut im Smoker zubereitet werden, wo er kräftigere Raucharomen aufnehmen kann! Mit einer Räucherbox und Apfelholzchips klappt das…

Dry Aged Tomahawk Steak, Sous Vide gegart und gesizzled, mit marinierter Zucchini im selbst gebackenem Brioche Bun!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wollten wir wieder einmal Tomahawk-Steak essen! Mein neuer Sous-Vide-Stick kam auch zum Einsatz, um dem irischen dry aged Tomahawk-Steak zu einer perfekten Kerntemperatur zu verhelfen! Da noch 4 Stk. von Sabines selbst gebackenen Brioche Buns vorrätig waren, wurde das Tomahawk-Steakfleisch kurzerhand als Hauptbestandteil eines Burgers verwendet! Im Garten sind wieder…

Beyond- und Amaze-Burger im selbstgebackenem Brioche Bun!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich bin zwar kein Vegetarier, wollte aber diese beiden Burger-Patties einmal ausprobieren! Da diese Patties fleischlos sind, habe ich auch auf den knusprigen Bacon verzichtet, aber karamellisierte Zwiebel, Tomaten, Gewürzgurke und Käse mussten schon hinein! Die Unterschiede: Der „Beyond Burger“ ist sehr locker, knusprig und farblich nicht von einem Rindfleischpatty zu unterscheiden. Der…

Garnelenspieße mit marinierten Zucchinistreifen vom Grill.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Garnelen vom Grill schmecken immer gut! Wenn sie vorher mariniert werden, noch besser! Auch bei den Zucchini-Streifen hilft eine Marinade zu einem würzigen Ergebnis! Die Vorbereitung dauert zwar etwas länger, dafür ist die Zubereitung am Grill ganz schnell erledigt! Zutaten und Zubereitung : Garnelenspieße: 400 g Garnelen geschält, 1 Knoblauchzehe, 1 kl….

Gyros Schichtbraten vom Drehspieß mit Grillgemüse, Calçotada (gebranntem Lauch) und Focacchia!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Meine Tochter durfte sich zur Geburtstagsfeier ein Grillmenü wünschen! Es wurde gleichzeitig auch der Geburtstag meiner Schwiegermutter gefeiert! Der Wunsch, ein griechisches Gyros zu grillen, wurde natürlich erfüllt! Es sollte saftig werden, deswegen habe ich einen Schopfbraten von einem österreichischen Duroc-Schwein dazu verwendet! 4 große Lauchstangen wurden zu Calçotada (gebranntem Lauch) verarbeitet!…

Lachs von der Salzplanke mit Pimientos de padron.

    GRILLPATE   Hallo Grillfreunde, Gegrillter Lachs schmeckt köstlich, heute wurde er auf der Salzplanke zubereitet! Darauf wird der Lachs indirekt gegart, und die Salzplanke gibt dann das Salzaroma an das Gargut ab! Ein bisschen Gemüse darf nicht fehlen, in diesem Fall Pimientos de padron! Das Fladenbrot und die selbstgemachte Sauce, (hat mein Freund Walter mitgebracht) passte…

Französischer Hot Dog mit Merguez im selbst gebackenen Brioche Brötchen!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute war es für aufwändige Grill-Zubereitungen wieder einmal zu heiß! Ein Hot Dog ist da die richtige Wahl! Der ist schnell fertig und schmeckt sehr gut! Diesmal auf französische Art, da wurde eine traditionelle Merguez Bratwurst in einem selbst gebackenen Brioche-Brötchen serviert! Die Brötchen wurden von Sabine im Backrohr gebacken und…

Steckerlfisch von der Forelle mit Pimientos de padron.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, meistens wird bei Steckerlfischen Makrele verwendet! Doch auch heimische Fische, wie Forellen oder Saiblinge, eignen sich dafür! Die Forellen habe ich über Nacht in einer Fisch-Brine mariniert, dadurch werden die Gewürze besser im Fisch verteilt! Mit gebratenen Pimientos de padron, Salat aus dem Garten und Weißbrot dazu, entstand ein schnelles Gericht…