Stifado aus dem Dutch-Oven!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ein Dutch Oven ist der richtige Topf für ein richtig gutes Schmorgericht! Stifado ist ein aromatischer Eintopf aus der griechischen Küche mit kräftigen Aromen! Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter sind die typischen Gewürze für dieses Gericht! Es wird mit Rindergulasch und einer Menge Zwiebeln zubereitet! Eintöpfe werden nicht nur im Winter…

Gefüllte Pizzastangerl vom Gasgrill!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gab es knusprige Pizzastangerl mit einer Frischkäse-Thunfisch-Tomaten-Mais-Paprika-Zwiebel-Oliven-Mozzarella-Füllung! Eine sehr gute Alternative zu einer traditionellen Pizza! Die Füllung bleibt dabei im knusprig gebackenen Stangerl saftiger, als ein Pizza-Belag! Zutaten und Zubereitung : TEIG 300 g lauwarme Milch, 500 g Weizenmehl 700, 10 g Salz, 10 g frische Germ (Hefe), 50 g zimmerwarme Butter. FÜLLE 150 g Frischkäse (oder Bresso mit Kräutern aus der…

Picanha-Steaks mit Spargel-Tomaten-Ruccola-Flammkuchen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ich war in der Nähe, daher musste ich wieder bei Fleischerei Ringl einkaufen! Ein Stück Tafelspitz sollte diesmal „Medium rare“ (diesen Garpunkt bevorzugt meine Tochter!) auf dem Grill zubereitet werden! Spargel sollte auch wieder dabei sein, diesmal mit Cocktail-Tomaten und Ruccola als Belag eines Flammkuchens! Es ist wieder ein köstliches Grillgericht entstanden! Auf…

Jamaican Jerk-Chicken!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute hatten wir Jamaican Jerk Chicken vom Grill! Traditionell wird die Jerk Marinade mit Scotch Bonnet Chilis zubereitet! Diese Chilis haben ein leicht fruchtiges Aroma (ich hatte diese schon einmal im Garten geerntet!) und geben der Marinade noch einen zusätzlichen Aroma-Kick, jedoch sind sie auch sehr, sehr scharf und schwierig zu…

African-Style Bratwurst aus dem Biersud im Hot-Dog Weckerl!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gab es „African-Style“ – Bratwürste im Biersud, Das sind in Bier gekochte Bratwürste, die mit Schmorgemüse im Hotdog Weckerl serviert werden! Das Interessante dabei ist: Die ungebrühten Bratwürste saugen den Sud wie ein Schwamm auf und geben wiederum ihren Eigengeschmack an den mit King Cacao und Mitmita gewürzten Sud ab! Wegen…

Rib-Eye-Steaks mit Spargel-Bacon-Twists und Focaccia.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gab es wieder einmal köstliche Steaks im Garzustand „Medium rare“ (diesen Garpunkt bevorzugt meine Tochter!)! Spargel sollte auch wieder dabei sein, diesmal mit Bacon und Blätterteig umwickelt! Es ist wieder ein köstliches Grillgericht entstanden! Dazu war auch einer unserer Freunde eingeladen (wegen dem schönen Wetter konnte auf der Terrasse, unter…

Salz-Burger mit Perlhuhn und Süßkartoffel in der Salzkruste, im selbst gebackenem Bun!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Wegen der Corona bedingten Ausgangsbestimmungen gehen wir nur selten einkaufen! Beim Kochen und Grillen verwenden wir Zutaten, die vorrätig sind! So ist auch dieser Burger entstanden, wir hatten alles dafür zu Hause! Die Hühnerkeulen wurden durch ein Perlhuhn ersetzt, eine Süßkartoffel, eine Zucchini und eine Spitzpaprika waren auch noch da! Der…

Wagyu-Steaks mit Spargel im Lardo-Mantel, Pimientos de Padrón und Focaccia.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wollten wir endlich einmal Wagyu Steaks grillen! Jetzt wird auch schon überall Spargel angeboten, auch Pimientos de Padrón konnte ich bekommen! Aus diesen Zutaten ist dieses köstliche Grillgericht entstanden! Auf der Sizzle-Zone habe ich Mangrates (patentierte Gussroste) eingesetzt! Das spezielle Profil ermöglicht ein kräftiges Grillmuster und vermindert Aufbrand durch eintropfendes Fett…

Pizza vom Gasgrill!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wurde wieder Pizza auf dem Gasgrill zubereitet! Diesmal habe ich zwei IKEA Deckelhalter unter den Pizzastein gestellt, um ihn in eine höhere Position näher zum Grilldeckel zu bringen! Dort sind nämlich die höchsten Temperaturen zu finden! Dadurch wird der Belag gleichzeitig mit dem knusprigen Boden fertig! Durch den größeren Abstand…