GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute kam der neue flache Drehspießkorb von Napoleon wieder zum Einsatz! Diesmal wurden marinierte Hühnerkeulen darin zubereitet! Und auch das hat sehr gut geklappt! Dieses Zubehör wird jedenfalls noch öfters zum Einsatz kommen! Der Korb kann auch sehr einfach im Geschirrspüler gereinigt werden! Dieser Mix für die Marinade der Hühnerkeulen war scharf,…
Kategorie: Dutch Oven
Pfannen-Pizza mit Käserand!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Die Pan Pizza kommt aus Amerika und ist anders als die italienische Variante! Während die italienische Pizza ihren hauchdünnen Pizzaboden bekannt ist, kommt die amerikanische Variante mit einem dicken Teigfladen daher und ähnelt eher der italienischen Focaccia! Die Amerikaner lieben ihre Pan Pizza mit einem mit Käse gefüllten Teigrand! Die Pizza…
Rindsbackerl aus dem Dutch Oven mit cremiger Polenta.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Rindsbackerl schmecken immer würzig und zart, wenn sie langsam geschmort werden! Dafür ist der Dutch-Oven perfekt geeignet! Gemüse und Kräuter machen die Sauce besonders vollmundig! Das Fleisch habe ich von Fleischerei Ringl gekauft, mit dieser Qualität hat uns dieses Gericht hervorragend geschmeckt! Wird jedenfalls noch öfter zubereitet! Und wenn etwas übrig…
Dry Aged Picanha am Churrasco-Spieß, mit gegrillten Maiskolben, Zucchini und karamellisierten Tomaten. Zupfbrot aus dem Dutch-Oven.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Meine Tochter hat mir zum Vatertag hervorragendes Rindfleisch gekauft! Der Dry Aged Tafelspitz vom Black Angus Rind von der Fleischerei Ringl wurde heute wieder einmal als brasilianische Picanha auf der Sizzle-Zone zubereitet! Mit 800°C IR-Strahlung und einem Churrasco-Spieß von Tramontina gelingt dieses traditionelle Gericht auch am Gasgrill! Da ich schon Erfahrung mit…
Stifado aus dem Dutch-Oven!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ein Dutch Oven ist der richtige Topf für ein richtig gutes Schmorgericht! Stifado ist ein aromatischer Eintopf aus der griechischen Küche mit kräftigen Aromen! Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter sind die typischen Gewürze für dieses Gericht! Es wird mit Rindergulasch und einer Menge Zwiebeln zubereitet! Eintöpfe werden nicht nur im Winter…
African-Style Bratwurst aus dem Biersud im Hot-Dog Weckerl!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gab es „African-Style“ – Bratwürste im Biersud, Das sind in Bier gekochte Bratwürste, die mit Schmorgemüse im Hotdog Weckerl serviert werden! Das Interessante dabei ist: Die ungebrühten Bratwürste saugen den Sud wie ein Schwamm auf und geben wiederum ihren Eigengeschmack an den mit King Cacao und Mitmita gewürzten Sud ab! Wegen…
Ochsenschlepp mit Kartoffeln aus dem Dutch-Oven mit Gremolata!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Beim letzten Einkauf wurde Ochsenschlepp angeboten, den musste ich unbedingt mitnehmen! Bei uns in Österreich wird der Ochsenschlepp traditionell zur Zubereitung der „Altwiener Ochsenschleppsuppe“ verwendet! Er eignet sich aber auch gut für den Dutch-Oven, um einen köstlichen Eintopf damit zu kochen! Durch die mitgekochten Kartoffeln und Champignons waren die Beilagen gleich…
Boeuf Bourguignon von Kitchen Impossible aus dem Dutch-Oven!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Zum Schutz vor Ansteckung mit Corona-Viren solltet ihr zu Hause bleiben! Anstatt den ganzen Tag vorm Fernsehgerät zu sitzen, gibt es auch ein schmackhaftes Alternativprogramm: Diese Zeit kann gut zum Kochen und Grillen genutzt werden! Dadurch ist bei uns wieder ein köstliches Gericht entstanden! In der Sendung „Kitchen Impossible“ musste Franz Keller…
Jambalaya Cajun Style aus dem Dutch-Oven.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute haben wir Jambalaya im Dutch-Oven zubereitet, ein traditionelles Südstaaten-Gericht! Diese Art zu kochen stammt aus Louisiana, entstand aus dem französischen Erbe der Siedler und wurde mit den „neuen“ in Louisiana vorkommenden Zutaten gekocht. Drei Dinge müssen immer vorkommen: Zwiebel, Staudensellerie und grüne Paprika sind der Grundstock einer Vielzahl von Louisiana Gerichten. Jambalaya wird meistens…
Entenkeulen aus dem Dutch-Oven mit Zucchinischeiben, Bärlauch-Gnocchi und knusprigen Entenhaut-Chips!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Durch Corona-bedingte Maßnahmen habe ich viel Zeit für die Zubereitung hervorragender Grill- und Dutch-Oven Gerichte! Da im Kühl- und Gefrierschrank genug Vorräte zu finden waren, war es die letzten 4 Tage nicht notwendig etwas einzukaufen! Es lassen sich mit vorhandenen Zutaten auch sehr gute Gerichte zubereiten! Die köstlichen Bärlauch-Gnocchi hat wieder…
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