Porchetta mit Süßkartoffel-Grillgemüse und Bärlauch-Zupfbrot aus der Kastenform K4 von Petromax.

    GRILLPATE   Hallo Grillfreunde, heute habe ich den Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill zur Zubereitung von Porchetta verwendet! Porchetta ist eine besondere Variante des gegrillten Schweinerollbratens und gehört in Italien zu jenen Speisen, die man praktisch an jeder Straßenecke findet. Sei es in Fußballstadien, auf Dorffesten oder Musikfestivals. Porchetta genießt in Italien eine Beliebtheit, wie…

Mostbraten aus dem Dutch Oven mit böhmischen Knödeln .

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, es ist wieder Dutch Oven Zeit! Ein Mostbraten sollte es werden, und dieser ist auch vorzüglich gelungen! Jeder hat nach einer zweiten Portion verlangt! Zutaten und Zubereitung : (für einen FT6-T DO) Mostbraten: 1,5 kg mageres Meisel (Schulterfilet oder falsches Filet), 300 g Karotten (Möhren), 70 g Selleriewurzel, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Zwiebel,…

Mexikanisches Schichtfleisch aus dem Dutch-Oven im Tortilla-Wrap mit Guacamole.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, die Familie hat sich Schichtfleisch aus dem Dutch Oven gewünscht! Da ich dieses schon länger nicht mehr zubereitet habe, wurde es wieder einmal Zeit dafür! Diesmal aber auf mexikanische Art im Tortilla-Wrap mit einer köstlich scharfen Guacamole! Ich habe dazu auch noch einen Freund eingeladen, da mit einem vollen Dutch Oven…

Toskanisches Wildschweinragout aus dem Dutch-Oven (Ragu di Cinghiale).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, jetzt ist wieder Dutch-Oven- Saison! Diese Töpfe sind das perfekte Kochgeschirr für Wildgerichte! Heute war ein toskanisches Wildschweinragout das Objekt der Begierde! Wegen starkem Schneefall war es mir wieder nicht möglich, die traditionelle Befeuerung mit glühenden Holzkohlebriketts anzuwenden! Mit Hilfe des Gasgrills ist das Gericht jedoch auch hervorragend gelungen! Das Anrösten…

Rehkeule aus dem Dutch Oven mit Reisnudeln (Kritharaki).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, jetzt ist wieder Wild- und Dutch-Oven- Saison! Deswegen wurde diese Rehkeule in einem dieser tollen gußeisenen Töpfe zubereitet! Diese Rehkeule war wirklich sehr köstlich! (Habe ich von meinem Boss spendiert bekommen, er ist Jäger! Besten Dank dafür!) Zutaten und Zubereitung : (für einen 12″ DO) 1 Rehkeule (meine hatte 1750 g),…

A Eitrige, an Bugl, a Krokodül und a 16er Blech!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ein seltsamer Titel für das heutige Rezept! Ich bin nicht verrückt geworden, in Wiener Umgangssprache kann man am Würstelstand eine Mahlzeit genauso bestellen! Der Hauptdarsteller, die Käsekrainer, wird als „Eitrige“ wegen dem austretenden Käse bezeichnet. Der „Bugl“ ist der Anschnitt eines Brotweckens, welcher mehr köstliche Kruste als die restlichen Brotscheiben aufweist…

US Beef Flank-Steak aus dem Smoker mit Erdäpfelgratin aus dem Dutch-Oven und karamellisierten Tomaten.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, zwei sehr gut gereifte Flank-Steaks wurden im Vertical Smoker von Broil-King zubereitet! Nach erreichen der Kerntemperatur durften sie wegen der köstlichen Röstaromen noch kurz auf die Sizzle-Zone! Das Erdäpfelgratin aus dem Dutch Oven schmeckte vorzüglich! Im Napoleon Wok wurden auf der Sizzle-Zone karamellisierte Tomaten gebraten! Weil es so gut geschmeckt hat, ist davon nichts übrig geblieben! Zutaten und Zubereitung Steak : 200 ml…

Afrikanisches Schichtfleisch aus dem Dutch-Oven.

    GRILLPATE   Hallo Grillfreunde, ein typisches Gericht aus dem Dutch Oven ist Schichtfleisch! Ich habe es schon öfter zubereitet, diesmal jedoch mit afrikanischer Würzung. Obwohl 8 Personen zum Essen eingeladen waren, ist doch etwas übrig geblieben. Da jetzt Hochsaison für Bärlauch ist (wir können ihn im Auwald ganz frisch pflücken!), hat meine Gattin Bärlauchkringel dazu…

Steirisches Wallergulasch aus dem Dutch Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, passend zur Fastenzeit habe ich ein Wallergulasch im Dutch-Oven zubereitet! Hat hervorragend gut geschmeckt, dieses Fischgericht mit Wels kann mit einem Fleischgericht locker mithalten! Perfekt dazu passend, die Petersilkartoffeln (ein paar blaue Vitelotte haben sich auch dazugesellt!). Durch einen Kurzurlaub in Barcelona sind schon länger keine neuen Rezepte vorgestellt worden. Sorry, aber Erholung muss auch einmal sein! Zutaten…

Rezept Nr. 139 : Meine Bouillabaisse Maison aus dem Dutch-Oven und Rouille aus dem Thermomix ®.

     Hallo Grillfreunde, ich habe im französischen Bistro Beaulieu in Wien eine vorzügliche Bouillabaisse gegessen ! Die sollte natürlich nachgekocht werden, und zwar im 12″ Dutch-Oven ! Ich habe Fische, Muscheln und Garnelen darin verarbeitet, die man auch  im Supermarkt kaufen kann. Trotzdem hat mir diese Suppe besser geschmeckt als die Originalversion nach einem Rezept aus Marsaille ! Im Weinviertel in Niederösterreich, wo…

Rezept Nr. 137 : Mein Schweinsschopfbraten in Malzbiersauce aus dem Dutch-Oven mit Serviettenknödel, Rotkraut und Rotweinbirne.

     Hallo Grillfreunde, am 25.12.2016 war ich mit Kochen dran. Dieser Schweinsbraten hat jedenfalls für 8 Personen und einen Hund locker ausgereicht ! (Es ist sogar noch etwas übrig geblieben!) Der Braten ist wunderbar zart und saftig geworden. Durch die Marinade auch sehr würzig, mit einer kräftigen Soße durch Zugabe von Schwarzbier und Gemüse. Die Kruste ist durch Anbraten mit der…

Rezept Nr. 136 : Mein Feldhase aus dem Dutch-Oven mit Erdäpfelknödel.

     Hallo Grillfreunde, heute Abend gab es Feldhase aus dem Dutch Oven mit viel Gemüse und Rotweinsauce. Erdäpfelknödel waren die passende Beilage dazu. Das Fleisch ist nach 2 Stunden im Topf sehr saftig und weich geworden, das bedeutet: Die Zubereitung von “ Pulled Rabbit “ wäre möglich ! ( Es fiel von selbst vom Knochen ! ) Das Filet…