Rezept Nr. 116 : Mein mediterranes Schichtfleisch aus dem Dutch-Oven.

     Hallo Grillfreunde, heute hatten wir wieder einmal Lust auf ein deftiges Schichtfleisch aus dem Dutch-Oven. Ich habe bereits einmal eines zubereitet (Rezept Nr.76), aber diesmal sollte es auf mediterrane Art sein ! Dieses Schichtfleisch schmeckte so gut ! ( wir haben den Rest aufgewärmt und abends nochmal genossen !) Zutaten :  2,5 kg Schweineschopf- (Nacken-) oder Schulter-Braten,…

Rezept Nr. 115 : Mein Schweinebraten 2 aus dem Dutch-Oven mit Speckfisolen und Rosmarinkartoffeln.

     Hallo Grillfreunde, heute zum 80. Geburtstag meines Schwiegervaters gibt´s wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Meine Schwiegereltern, eine Tante und eine Nachbarin waren dazu eingeladen, da wurde ein großer Schopfbraten zubereitet. Die Speckbohnen und die Rosmarinkartoffeln waren eine hervorragende Beilage ! Zutaten und Zubereitung Schweinsbraten :  2500 g Schweinsschopfbraten (Schweinenacken), 1 Stange Lauch, 3 Karotten (Möhren),  Adi´s Bratl-Rub, Pull That Piggy von…

Rezept Nr. 91 : Mein Schweinebraten 1 aus dem Dutch-Oven mit grünem Spargel und Petersilkartoffeln.

     Hallo Grillfreunde, heute zum Muttertag gibt´s wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Meine Mutter und Schwiegermutter waren dazu eingeladen, da wurde ein großer Schopfbraten zubereitet. Der Spargel und die Petersilkartoffeln waren eine hervorragende Beilage ! Zutaten und Zubereitung Schweinsbraten :  2500 g Schweinsschopfbraten (Schweinenacken), 1 Suppengrün, Adi´s Bratl-Rub, 1 große Zwiebel, Rapsöl zum Anbraten, 1/2 L…

Rezept Nr. 82 : Mein Borschtsch aus dem Dutch-Oven.

     Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Das russische Nationalgericht Borschtsch (eigentlich ukrainisch, es gibt aber auch ein polnisches Rezept) wollte ich schon lange einmal zubereiten. Rote Rüben, Kraut vieles an Gemüse und auch Beinscheiben (Osso-Bucco) vom Bio-Milchkalb hatte ich zu Hause. In Erwartung eines sehr guten Ergebnisses wurde munter an den Zutaten geschnippelt !…

Rezept Nr. 81 : Mein orientalisches Lammragout mit Kichererbsen und Topinambur aus dem Dutch-Oven.

     Hallo Grillfreunde, es ist wieder einmal Zeit für ein Lammgericht aus dem Dutch Oven. Diesmal auf orientalische Art mit viel Gemüse, Topinambur (ich hatte keine Süßkartoffel zu Hause, aber Topinambur ist ja auch eine Art Kartoffel !) und Kichererbsen. Zutaten : 2 EL Olivenöl; 3 Zwiebeln (oder weißen Teil von 1 Bund Lauchzwiebeln), gehackt; 2 Stangen Staudensellerie, 2 Stangen Lauch, grünen Teil…

Rezept Nr. 80 : Mein faschierter Braten aus der Kastenform mit Schwarzwurzelsalat.

   Hallo Grillfreunde, heute gibt´s  faschierten Braten aus der Kastenform. Meine neue Petromax- Kastenform wurde schon zum Brotbacken getestet. (Rezept: Vollkornbrot beim Blog „gourmeetme“ meiner Gattin zu finden!) Dieses Gußeisengeschirr sollte auch für faschierten Braten geeignet sein, das mußte getestet werden : Ist saftig und sehr schmackhaft geworden ! Meine Gattin hat Schwarzwurzeln vom Markt mitgebracht. Ich habe diese zwar noch nie…

Rezept Nr. 78 : Meine Soljanka aus dem Dutch-Oven.

     Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Meine Tochter hat sich Soljanka gewünscht (ich hab´s schon einmal zubereitet!). Dieses Gericht wurde in Ostdeutschland oft gekocht, kommt ursprünglich aus Russland und ist eine Rezept-Hinterlassenschaft der roten Armee. Reste können dabei gut und schmackhaft verwertet werden ! Zutaten und Zubereitung :  Originalrezept für 12″ Dutch-Oven : 2 Beinscheiben…

Rezept Nr. 76 : Mein Schichtfleisch aus dem Dutch-Oven mit Serviettenknödel.

     Hallo Grillfreunde, willkommen in der Dutch Oven Saison. Heute gibt es das wohl bekannteste Gericht, nämlich Schichtfleisch, dazu Serviettenknödel. Ich habe Schichtfleisch vor Gründung meines Blogs schon des öfteren zubereitet, jetzt aktuell das Rezept dazu. Ist übrigens immer, wie auch heute, sehr köstlich geworden ! Zutaten :  2,5 kg Schweineschopf- (Nacken) oder Schulterbraten ohne Knochen, 5 Gemüsezwiebeln, 2 grüne Paprikaschoten, 600…

Rezept Nr. 75 : Mein Wildschweinbraten aus dem Dutch-Oven mit Serviettenknödel.

     Hallo Grillfreunde, willkommen in der Dutch Oven Saison. Heute gibt es Wildschwein mit viel Gemüse und Pilzen, dazu Serviettenknödel. Zutaten für Marinade : 1,2 kg Wildschweinschulterbraten, 500 ml Buttermilch, Wildgewürzmischung, 5 Wacholderbeeren gemörsert. Die Zutaten für die Marinade vermischen und den Wildschweinschulterbraten für 48 Stunden, im Kühlschrank, darin einlegen. Mit einem Vakuum-Mariniergerät ist eine Marinierzeit von 12 Stunden ausreichend. Zutaten für Gemüse : 2…

Rezept Nr. 74 : Meine Rindswangerl aus dem Dutch-Oven.

     Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Da ich jede Menge Gemüse, und auch 2 Packungen Rindswangerl vorrätig hatte, mussten diese in den Dutch-Oven. Schon lange wollte ich dieses Rezept zubereiten, heute war es endlich so weit ! Zutaten : 1 kg Rindswangerl (Ochsenbäckchen), Salz und Pfeffer aus der Mühle. Zutaten und Zubereitung der Marinade :…

Rezept Nr. 70 : Mein Lammrollbraten aus dem Dutch Oven mit Fougasse.

   Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder was aus dem Dutch Oven, ein Lammrollbraten, butterzart in würziger Soße mit Wurzelgemüse. Dazu eine selbst gebackene Fougasse (Weißbrot in Blattform aus Südfrankreich). Zutaten  Lammrollbraten: 1,5 kg Lammrollbraten, Wurzelgemüse (Karotte (Möhre), gelbe Rübe, Petersilienwurzel, kl. Stk. Sellerieknolle, Fenchelknolle), 1 Gr. Zwiebel, 4 Zehen Knoblauch, 2 frische Tomaten (oder entsprechende Menge Cocktailtomaten),…

Rezept Nr. 68 : Meine Lammkeule aus dem Dutch-Oven / Mein Rote Rüben Carpaccio als Vorspeise / Meine Zimtschnecken aus dem Dutch-Oven als Dessert.

   Hallo Grillfreunde, heute gibt´s nach längerer Zeit wieder ein neues Rezept. Wegen einer Erkältung und dem Zeitaufwand der Herstellung von Räucherspeck (Info: Bei Interesse „Mein Räuchern“ aus dem Verzeichnis aufrufen !) war es nicht früher möglich. Hauptspeise und Dessert sind im Dutch-Oven zubereitet worden und wirklich köstlich geraten. Die kalte Vorspeise möchte ich euch auch nicht vorenthalten, hat…