Rezept Nr. 98 : Mein „Dress the Board“ Rump- und Lammrücken-Steak mit griechischem Bauernsalat.

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Hallo Grillfreunde,

heute wurden wieder Steaks auf der Sizzle-Zone gegrillt. Ich wollte Lammsteaks, meine Gattin doch lieber Rumpsteak. Ich habe mich bei der Zubereitung dieser Steaks von Jamie Olivers Rezept inspirieren lassen ! (Originalrezept : „Dress the Board“ Rib-Eye Steak.)

Zutaten und Zubereitung Steaks :

2 Lammrücken-Steaks, je 135 g, 1 Rump-Steak 300 g, Kalahari Rauchsalz und tasmanischer Bergpfeffer frisch gemahlen, 3 Zweige frisches Rosmarin, Olivenöl.

Für das Brett:  1 Bund frische Minze und 1 EL Zitronenthymian (frisch aus dem Garten), 1 frische rote Chili oder 1 TL Bio-Lemonchili extra scharf Edition Stekovics, 1 TL Knoblauch mit getrockneten Tomaten von Efko, 3 Knoblauchzehen geschält, Saft einer 1/2 Zitrone, 2 EL Olivenöl.

Die Steaks salzen und mit abgezupften Rosmarin-Nadeln spicken (Tipp: mit Holz-Spieß kleine Löcher stechen und mit der flachen Seite des Spießes die Nadeln ins Fleisch schieben). Steaks mit Olivenöl einpinseln. Minzeblätter und Zitronenthymian fein hacken, Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, Lemonchili und Knoblauch mit getrockneten Tomaten zugeben. Zitronensaft und Olivenöl unterrühren und auf dem Holzbrett verteilen. Die Steaks auf der Sizzle-Zone bei starker Hitze pro Seite 1 Min. scharf angrillen. Steaks pfeffern, auf die Minze-Knoblauch-Chili Mischung legen, Mischung auch auf der Oberseite verteilen und bei indirekter mittlerer Hitze 5 Min. nachziehen lassen.

Zutaten und Zubereitung griechischer Bauernsalat :

1 Salatkopf (Butterhäuptel frisch aus dem Garten) in Stücke geteilt, gewaschen und trocken geschleudert, 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten, 1 rote Paprika und 1/2 Salatgurke entkernt und in Stücke geschnitten, Datteltomaten halbiert, 125 g Fetakäse in kleine Würfel geschnitten, Kalamata-Oliven, Dressing nach Belieben.

Steaks anrichten und mit dem Salat genießen.

Guten Appetit wünscht Euer

grillpate

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill LE3.  Grillzubehör ist bei Grill Heaven, 1230 Wien, Erlaaerstraße 171 erhältlich.

Info : Auf das Bild klicken !

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