Schopf-Steak vom Schwein mit Gemüse-Kurkuma-Reis und gebranntem Lauch (Calçotada).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, die letzten Schopf-Steaks mussten auch noch verarbeitet werden! Diesmal mit Gemüse-Kurkuma-Reis und gebranntem Lauch! Auch diese Variante hat sehr gut geschmeckt! Zutaten und Zubereitung : Schopf-Steak: 4 Stk. Schopf- (Nacken-) Steaks, Rub-Schwein von Adi Matzek, Salz. Die Fleischstücke salzen, mit dem Rub bestreuen, in einen Zip-Beutel geben, und die Gewürze über Nacht…

Schopf-Steak vom Schwein mit Rosmarin-Kartoffeln, Speck-Fisolen und Tzatziki.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, da ich eine größere Menge vom Schopf-Steak eingekauft habe, gab es heute wieder welche! Wegen dem höheren Fettanteil als beim Kotelett wird es sehr saftig! Mit geänderten Beilagen schmeckte es wieder einmal mehr sehr gut! Zutaten und Zubereitung : Schopf-Steak: 4 Stk. Schopf- (Nacken-) Steaks, Rub-Schwein von Adi Matzek, Salz. Die Fleischstücke…

Oktopus vom Grill.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Oktopus wird in Griechenland traditionell auf dem Grill zubereitet und im Urlaub von den Touristen gerne gegessen! Das funktioniert aber auch zu Hause am Grill sehr gut, Urlaubserinnerungen werden dabei wieder wach! Der Oktopus sollte aber vorgekocht werden, damit er beim Grillen nicht zäh wird! Ob der mitgekochte Weinkorken dabei geholfen…

Lachs vom Parfümier-Wellenbrett.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, mein Freund Walter wollte wieder einmal Lachs vom Grill! Das neue Parfümier-Wellenbrett von Napoleon musste auch einmal eingeweiht werden, somit war die Zubereitungsart geklärt! Danke an Walter, der den Lachs und das Fladenbrot besorgt und auch eine sehr gut dazu passende, selbstgemachte Sauce mitgebracht hat! Wegen der Einfräsungen des neuen Napoleon…

Schopf-Steak vom Schwein mit gegrilltem Maiskolben und Focaccia.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wir sind bei einer Ausflugsfahrt bei der Most-Stub´n Hoffmann wegen Jause und Most eingekehrt! Beim angeschlossenen Bauernladen habe ich dann noch marinierte Schopf-Steaks entdeckt, die mussten inklusive 2 Flaschen Gablitzer Bier mitgenommen werden! Trotz dieser schnellen Nummer hat es sehr gut geschmeckt! Die Herstellung der Focaccia war schon etwas aufwändiger, diese…

Gua Bao Schweinebauch mit Naan-Brot vom Grill.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Gua Bao ist eine schmackhaftes und traditionelles Gericht aus Taiwan! Ich habe es schon einmal zubereitet! Weils so gut geschmeckt hat, wurde es auf etwas andere Art heute nochmals gegrillt! Traditionell sollte das Fleisch in gedämpften Teigfladen, den Gua Bao Buns serviert werden! Ich habe mich für Naan-Brot entschieden, das kann…

Rosa Entenbrust Sous-Vide gegart mit mediterranem Grillgemüse und Fougasse.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, bei der Entenbrust ist das Ziel die Kerntemperatur exakt hinzukriegen! Am einfachsten ist diese Aufgabe mit einem Sous-Vide-Garer zu schaffen! Das war der Plan! Aber mein Sous-Vide-Stick hat mich heute in Stich gelassen! (Keine Display-Anzeige, startete aber gleich mit irgend einem Programm los!) Ich habe dann unseren Dampfgarer als Sous-Vide-Gerät eingesetzt!…

Frühstück vom Grill!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wenn es so heiß ist wie heute hat man keine Lust etwas am Grill zuzubereiten! Aber früh am Morgen ist es noch recht kühl, da kann etwas fürs Frühstück darauf gegrillt werden! Da wartet man gerne die 5 Minuten, bis die Gussplatte aufgeheizt ist! Draußen frühstücken mit dem Aroma von gegrilltem…

Ćevapčići mit Djuveč und Tzatziki.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Sabine hat sich Ćevapčići vom Grill gewünscht! Ok, eine gute Idee! Aber es sollte authentisch und selbstgemacht sein, außerdem mit Djuveč-Reis als Beilage! Der gehört beim Originalrezept einfach dazu! Ajvar ist eine Zutat für den Djuveč-Reis, und wird auch oft zu den Ćevapčići gereicht! Das Ajvar wurde von Sabine selbstgemacht! (Das…

Gegrillte Hawaii-Ananas auf karamellisiertem Brioche mit Tonkabohnenzucker und Orange-Curd.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Mit einer Hawaii-Ananas und einem Striezel lässt sich ein schnelles und einfaches Dessert herstellen! Mithilfe von Zucker kann dieses auf der heißen Gussplatte sehr gut karamellisiert werden! Die Eiswaffel wird nicht gegrillt, passt aber perfekt dazu! Zutaten und Zubereitung : 1 Hawaii Ananas, Vanillezucker, Tonkabohne, 3 Scheiben Brioche (vom Striezel), Kristallzucker, Orange-…