Il Peposo dell’Impruneta dal forno olandese (Toskanischer Rinderschmortopf in Rotwein aus dem Dutch Oven).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Das Rezept des Peposo stammt aus Florenz und wurde von Ziegelarbeitern, den sogenannten Forncini aus Impruneta, (einem Städtchen auf den Hügeln von Florenz) nach der kräftezehrenden Arbeit gegessen, um wieder zu Kräften zu kommen. Es wurde dabei die Resthitze des Ziegelbrennofens genützt um das Fleisch darin über Stunden zu schmoren. Dafür…

Texas-Eintopf aus dem Dutch-Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, dieser würzige Texas-Eintopf schmeckte wieder sehr köstlich! Ein Nachschlag musste sein! Nach anstrengenden Tätigkeiten, wie Holz hacken oder dem Viehtrieb der Cowboys, hätte es auch noch eine dritte Portion sein können! Ich hatte jedoch keine dieser Tätigkeiten geplant! Gut, dass es nach nochmaligem Aufwärmen noch besser schmeckt, so wie alle bisherigen…

Rindswangerl mit Fenchel aus dem Dutch Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Rindswangerl schmecken so würzig und zart, wenn sie langsam geschmort werden! Dafür ist der Dutch-Oven perfekt geeignet! Der Fenchel und die Kräuter machen die Sauce besonders vollmundig! Es hat uns sooo… gut geschmeckt, ich muß gleich wieder Rindswangerl bestellen! Zutaten und Zubereitung : 2 große Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 4 Knoblauchzehen, 6 Karotten, ½…

Brasilianisches Schichtfleisch mit Kartoffeln aus dem Dutch Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Schichtfleisch ist ein klassisches Gericht für den Dutch Oven , ich habe es bereits auf mediterrane, afrikanische und mexikanische Art zubereitet! Durch die Zusammenführung des „brasilianischen Rahmbratens“ mit dem Klassiker „Schichtfleisch“ aus dem Dutch Oven entstand das Rezept „brasilianisches Schichtfleisch“! Das Brasil-Gewürz ist dabei die wichtigste Zutat, es hat eine schöne pfeffrige…

Cajun Chicken-Drumsticks mit Cajun Potato-Wedges.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! heute habe ich Drumsticks auf kreolische Art zubereitet! Bei dieser Küche wird Cajun Gewürz verwendet, das ist eine würzig-scharfe Mischung, geprägt durch die Cajun- und Creole-Küche im US-Bundesstaat Louisiana. Zutaten: Pfeffer schwarz und weiß, verschiedene Chilisorten (Cayenne, Ancho, Birdeyes), Oregano, Thymian, Zwiebel, Knoblauch. Und weil dieses Gewürz so gut schmeckt, wurde…

Zharkoje mit Kartoffeln (жаркое с картошкой).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ein Russian Stew ( Zharkoje ) ist eine traditionelle russische Zubereitung eines Eintopfs mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Fleisch! Ich habe das Originalrezept durch Zugabe von Champignons, Paprikaschote, Knoblauch und weiteren Gewürzen noch geschmacklich erweitert! Zur Zubereitung wurde ein Dutch-Oven eingesetzt! Durch erneutes Aufwärmen schmecken Eintöpfe noch besser! (War jedoch so gut…

Grillen auf der Teppanyakiplatte.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ab und zu wird auch bei uns die Teppanyakiplatte rausgeholt und Fleisch und Fisch darauf gegrillt! Normalerweise bereite ich die köstlichen Steaks, Braten und Eintöpfe im Gasgrill, Smoker und Dutch-Oven zu! Aber wenn es draußen nur stürmt, regnet oder schneit kommt diese Grillplatte zum Einsatz! Die Familie hat sich diese Zubereitung…

Soljanka nach DDR Rezept aus dem Dutch-Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Es ist schon länger her, als ich eine Soljanka zubereitet habe! Deswegen wurde es Zeit, wieder einmal eine zu machen! Dieses einfache Gericht aus dem ehemaligen Ostdeutschland ist, schmeckt so gut! Dafür kam der Dutch-Oven und mein Hockerkocher zum Einsatz! Ich habe ein Rezept aus der DDR gefunden und die Soljanka…

Schweinekotelett Sous Vide gegart und gesizzelt, mit Ofenkartoffel und breiten Bohnen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe vom Christkind einen Sous Vide Stick bekommen! Der mußte natürlich gleich getestet werden! Die Fleischerei Ringl verkauft Fleisch von Waldviertler Schweinen! Saftige Koteletts davon wurden im Sous Vide Bad auf Kerntemperatur gebracht, und danach kurz auf der Sizzle Zone mit Röstaromen vollendet! Mit den Ofenkartoffeln und den breiten Bohnen dazu, ist ein traumhaftes…