Dreierlei Dry-Aged Schweinesteaks mit Rotweinbutter aus dem Thermomix ®, Speckbohnen und Pimentos de Padrón.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich hatte 3 verschiedene Dry-Aged Schweine-Steaks und wollte testen, welches am Besten schmeckt! 1 Mangalitza Steak vom Genussgut Krispl, 1 Duroc Steak und 1 Iberico Steak auch aus der Steiermark, im Dry Ager bei Grill Heaven gereift! Welches wird wohl gewinnen? Fairerweise wurden alle gleich mariniert, und mit ein wenig geschmolzener…

Asiatisch marinierte Regenbogenforelle vom Grill mit gegrilltem Romana-Salat.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Forelle vom Grill schmeckt immer gut! Ich habe sie deshalb schon oft auf verschiedene Arten zubereitet, heute habe ich etwas neues ausprobiert! Warum immer mit Zitrone oder Limette würzen und marinieren? Auch die fruchtige Orange sollte doch gut mit dem Fisch harmonieren! Diese war dann auch Bestandteil meiner asiatischen Marinade! Die…

Mangalitza-Schulterbraten mit heurigen Erdäpfeln.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ein wunderbares Stück Mangalitza-Schulterbraten sollte verarbeitet werden! Die Schwarte  mit mächtiger Fettschicht darunter, ließ eine knusprige Kruste erwarten! Und so war es dann auch, dieses Stück Fleisch ist noch dazu sehr saftig geworden! Mit den in Mangalitza-Schmalz gebratenen, heurigen Erdäpfeln (Frühkartoffeln) als Beilage ist ein köstliches und deftiges Gericht entstanden! Zutaten und…

Grillfest bei Arche de Wiskentale: Mangalitza-Schwein von Gasgrill und Vertical Smoker.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, normalerweise grille ich nur für Familie und Gäste! Aber bei Isabell und Christoph Wiesner machte ich eine Ausnahme! Seit der Teilnahme an einem Wurstmacherkurs bei ihrer Arche de Wiskentale (einem Ort mit Wohlfühl-Flair!) konnte ich sie als sehr gute Freunde gewinnen! Hauptsächlich werden dort Mangalitza-Schweine in höchster Bio-Qualität gezüchtet, auch Gänse, Enten,…

Grill-Stelzen vom Drehspieß.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute kam wieder der Drehspieß des Napoleon Prestige 500 Pro Gasgrills zum Einsatz! Zwei Stelzen vom steirischen Duroc-Schwein wurden darauf zubereitet! Diese wurden zuerst vorgekocht, um danach am Spieß fertiggegrillt und mit einer knusprigen Schwarte versehen zu werden! Als Beilage gab es selbst gemachten Cole-Slaw-Salat und selbst gebackenes Brot von „gourmeetme“ Sabine!…

Picanha vom Churrasco-Spieß mit Bacon-Zwiebelringen und gebratenen Zuckerschoten.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, nach der Verkostung vom waldviertler dry aged Angus Tafelspitz hatten wir Lust auf mehr! Sabine hat deswegen ein größeres Stück von der Fleischerei Ringl mitgebracht! Endlich konnte mit einem traditionellen Churrasco begonnen werden! Die bekannteste Zubereitung ist das Picanha, ein Tafelspitz mit guter Fettauflage! Dazu kam ein original Churrasco-Spieß von Tramontina zum Einsatz! In…

Oktopus-Burger in schwarzer Waffel.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, gegrillter Oktopus schmeckt so gut! Beim letzten Einkauf bei Metro konnte ich einen bekommen! Oktopus muß immer zuerst vorgekocht werden (es ist aber auch vorgekochte Ware erhältlich!). Für den guten Geschmack sollte er vor dem Grillen mariniert werden! Wir hatten Lust auf Burger, warum nicht einen mit Oktopus! Schwarze Buns wollten…

Picanha vom dry-aged Angus-Rind gesizzled.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe ein Stück Tafelspitz von einem Dry Aged Angus Rind getestet! Die Menge reichte zwar nicht für ein Hauptgericht, ergab aber ein köstliches Schmankerl zur Verkostung! Bis jetzt hat nur irische oder amerikanische Tafelspitz-Qualität für Picanha-Zubereitung entsprochen! Doch dieses Angus Fleisch aus dem Waldviertel von der Fleischerei Ringl hat mich…

Flammlachs mit Orangen-Avocado-Salsa.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, zur Mittsommernacht werden in Finnland traditionell Lachsfilets über offenem Feuer zubereitet! Der Lachs wird auf ein Holzbrett genagelt und dann über der offenen Flamme gegart! Es gibt aber auch schon Flammlachsbretter im Handel (z.B. von Axtschlag), mit einem Befestigungsbügel für den Fisch und einer Halterung für Feuerschale und Grill. Den Flammlachs…

Regenbogenforelle mit buntem Pfeffer im Zucchini-Speck-Mantel, BBQ-Zwiebel-Brot und Wassermelonen „Pizza“ mit Oliven und Feta.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Forelle vom Grill schmeckt immer gut! Beim heutigen Rezept wurde sie aber etwas anders als sonst zubereitet! Die Vorbereitung ist aufwändiger, dafür gehts beim Grillen ganz schnell und man wird mit einem hervorragend saftigen und würzigen Fisch belohnt! Das BBQ-Brot war ein sehr gutes Fertigprodukt zum aufbacken! Die Wassermelonen-Pizza war eine…