Zwetschup (Ketchup aus Zwetschgen).

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, warum müssen im Ketchup immer Paradeiser drinnen sein? Mit Zwetschgen schmeckt es doch auch ganz toll! Zutaten und Zubereitung Zwetschup : 1 kg Zwetschgen entsteint, 150 ml Apfel-, Birnen- oder Himbeer-Essig, 75 g brauner Zucker, 2 Zwiebeln, 5 Zehen Knoblauch, (½ Chilischote wenn ihrs schärfer mögt!), Nadeln von 1 Zweig Rosmarin, ½ TL Salz, 2 TL Senfsamen, 2 TL Wacholderbeeren, 2 TL…

Steckerlfisch von der Forelle und Feta-Zucchini-Tomatenspieße.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe diesmal die Steckerlfische etwas anders zubereitet. Durch Einsatz einer Fisch-Brine sollten sie noch geschmackvoller werden. So war es dann auch, Fische werden ab jetzt immer gebrinet! Ganz ohne Beilage gehts auch nicht! Deswegen habe ich diese Feta-Gemüse-Spieße dazu gegrillt! Tip: Es macht auch Sinn z.B. Garnelen zu brinen, sie…

Gefüllte Pinwheels vom Spanferkelfilet, dazu Orangenbutter-Baguette.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, eine schnelle und äußerst schmackhafte Zubereitung sind diese gefüllten Pinwheels vom Grill! Normalerweise wird Flanksteak dafür verwendet! Ich hatte aber nur Spanferkelfilets, Rucola vom Garten, getrocknete Tomaten, Pancetta und Cheddar Käse vorrätig! Daraus ist dieses Gericht entstanden! Als Beilage wurde ein Aufback-Baguette eingeschnitten und mit einer Orangenbutter bestrichen! Zutaten und Zubereitung…

Dry Aged Club-Steak vom Black Angus Rind mit Calçotada (gebranntem Lauch), karamellisierten Tomaten und würzigem Erdäpfelkuchen. Vorspeise: Maroni aus dem Drehkorb. Nachspeise: Kaiserschmarren mit Apfelmus.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, für die Gäste gibts das Beste! Als Vorspeise gab es passend zur Jahreszeit steirische Maroni aus dem Drehkorb! Das perfekte Getränk dazu musste unbedingt ein steirischer Schilcher-Sturm sein! 2 mächtige Clubsteaks kamen dann auf den Grill! Diese habe ich bei Fleischerei Ringl als T-Bone-Steak gekauft, tatsächlich waren es aber Clubsteaks! Ich…

Secreto vom Schwein mit gefülltem Paprika und Erdäpfel-Kürbis-Püree.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, um den Reaktionen wie: „Das ist ja kein Secreto, weil das sieht ja ganz anders aus…usw.“ vorzugreifen – Ja ihr habt recht, es ist kein Garimori Ibérico Secreto Bellota vom Pata Negra Schwein, sondern ein Secreto von einem Schwein aus dem Waldviertel, gekauft bei der Fleischerei Ringl! Dieses „geheime“ Filet wurde auch etwas…

Weidehuhn in der Vertikal Kohle-Rotisserie.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, während meines Urlaubs in der Steiermark konnte ich wieder ein Weidehuhn bei Hofladen Patz kaufen! Ein passendes Gerät für die Zubereitung habe ich auch gefunden! Obwohl ich eher der Gas-Grill-Fan bin und den Drehspieß normalerweise mit einem Motor betreibe, musste ich diese mit Holzkohle betriebene Rotisserie unbedingt ausprobieren! Nur durch die…

T-Bone Steaks mit gefüllter Melanzani und Fächerkartoffeln.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wir hatten wieder einmal Lust auf Steaks von der Sizzle-Zone! Die Melanzanis aus dem Garten wurden gefüllt  und ergaben mit den Fächerkartoffeln eine perfekte Beilage! Die Steaks sind perfekt Medium gegrillt, wie man es am Anschnittbild sehr gut erkennen kann! Zutaten und Zubereitung : T-Bone Steaks: 2 Stk. T-Bone Steaks je 500 g,…

Baked Alaska Eistorte vom Grill.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, bei diesen Temperaturen des Sommers freut man sich auf eine Abkühlung durch ein köstliches Eis! Ihr werdet Euch fragen, was dieses Rezept auf einer Grill-Rezept-Seite zu suchen hat! Es klingt verrückt, aber diese Eistorte wird gegrillt! Sie sieht auch toll aus und schmeckt einfach nur köstlich! Diese Torte wurde von Sabine…

Steak-Spieße in Mangalitza-Bier-Marinade mit grüner Chili-Soße und Kohlrabi-Spieße mit Tsatsiki.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Fleisch- und Gemüse-Spieße sind bei dieser Hitze gerade recht. Die Rib-Eye-Steak-Stücke hatten durch die Mangalitza-Bier-Marinade einen tollen Geschmack. Kohlrabi gibts jetzt ganz frisch vom Markt, deshalb kam dieses Gemüse auch auf die Spieße. Anstatt Schaschlik-Spießen auf der Gußeisenplatte kann auch das Edelstahl Shish Kebab Set von Napoleon zur Zubereitung verwendet werden! Zutaten und…

Flammlachs mit Kräuter-Honig-Senfsauce.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Mein Freund Walter war bei der letzten Flammlachs-Zubereitung nicht dabei, wollte aber auch einmal  diesen schmackhaften Fisch geniessen. Da er auch eine Lachsseite spendiert hat, habe ich ihm diesen Wunsch erfüllt! Mit dem Flammlachsbrett von Axtschlag mit einem Befestigungsbügel für den Fisch und einer Halterung für meine Feuerschale von Hofer funktionierte diese…