Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Burger ( Burger Buns waren noch vom Pulled Pork übrig ! ). Zutaten und Zubereitung Burger : 400 g Rinderfaschiertes ( Hack ) mit 1 TL geräuchertem Paprikapulver, 1 TL Gyrosgewürz, Steakpfeffer und Kalahari-Rauchsalz frisch gemahlen, würzen. Mit Burgerpresse 2 cm dicke Fleischscheiben formen. Die Burger bei starker direkter Hitze auf der Sizzle-Zone 2 Min. beidseitig…
Kategorie: Rind
Rezept Nr. 44 : Mein Rib-Eye Steak mit Süßkartoffel-Wedges und gegrillten Zucchinischeiben.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Rib-Eye Steaks mit Süßkartoffeln und Zucchini. Wir freuen uns schon auf die wunderbaren Röstaromen und den puren Fleischgeschmack des Steaks auf der Sizzle-Zone gegrillt ! Zutaten und Zubereitung Steak : 3 Stk. Rib-Eye Steak je 300 g. Steaks beidseitig mit z.B. Kalahari-Rauchsalz salzen, Zimmertemperatur annehmen lassen, auf der Sizzle-Zone ( Infrarotbrenner mit 980°C )…
Rezept Nr. 40 : Mein Flanksteak mit gedämpftem Gemüse, karamellisierten Tomaten mit Mozzarella und Balsamico, dazu selbstgebackenes Vollkornbrot.
Hallo Grillfreunde, ich hatte wieder einmal Lust auf den puren Fleischgeschmack eines Flanksteaks ! Zutaten und Zubereitung Flanksteak : 2 Stk. Flanksteak ca. 900 g mit frisch gemahlenem groben Meersalz würzen. Nach 1/2 Std. Ruhezeit bei starker Hitze auf der Sizzle-Zone bei unterer Pfannenstellung des Rostes auf jeder Seite 2 Minuten grillen. Danach bei indirekter niedriger Temperatur…
Rezept Nr. 34 : Meine Cevapcici und Chorizo Bratwurst mit Gemüsepfanne.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Cevapcici und Chorizo Bratwurst. Da ich wetterbedingt faul war, sind diese Komponenten fertig gekauft. Nur die Gemüsepfanne war mit Gemüse aus dem Garten frisch zubereitet. Zutaten und Zubereitung Cevapcici und Chorizo : 16 Stk. Rindfleisch Cevapcici 5 Stk. Chorizo Bratwurst Gußplatte mit Rapsöl bestreichen, Cevapcici und Chorizowürste bei mittlerer direkter Hitze grillen bis beide gebräunt und…
Rezept Nr. 32 : Mein Huftsteak mit Ofenkartoffel, Sour Cream und gebratenen Pimentos.
Hallo Grillfreunde, da meine Tochter auf Urlaub ist und meine Frau auch etwas zu erledigen hatte, habe ich für mich und meinen Freund etwas einfaches zubereitet ( auf Grund der Hitze auch verständlich ! ) Zutaten und Zubereitung Huftsteak: 4 Stk. Huftsteak ca. 450 g mit 1/2 EL Chili-Öl marinieren ( habe ich mit Olivenöl und…
Rezept Nr. 30: Mein Hüftsteak mit gebratenen Champignons und Focacciabrot.
Hallo Grillfreunde, auch dieses Rezept hat es aus der Entwurfphase in den Blog geschafft. Zutaten und Zubereitung Hüftsteak: 3 Stk. Hüftsteak salzen, mit einer Marinade aus 1 EL Olivenöl, 1 TL Chiliöl und 1/2 EL ADIS Rub Rind einpinseln und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Nach Entnahme aus Kühlschrank Zimmertemperatur annehmen lassen, Marinade mit Küchentuch abtupfen und bei…
Rezept Nr. 29: Meine Cevapcici mit karamellisierten Zwiebeln.
Hallo Grillfreunde, ein weiteres Grillrezept findet seinen Weg in den Blog. Cevapcici kann man fertig kaufen, aber noch besser selbst zubereiten ! Zutaten und Zubereitung Cevapcici: 500 g Faschiertes gemischt und 300 g Rindsfaschiertes vermischt. 1 große Zwiebel in kleine Würfel geschnitten. 3 Knoblauchzehen fein gehackt. 1 EL Kebabgewürz Salz und Pfeffer frisch gemahlen. Alle…
Rezept Nr. 23: Meine Weinbergschnecken mit Kräuterbutter als Vorspeise, Mein Spieß mit Pilzreis als Hauptspeise.
Hallo Grillfreunde, ich weiss, es ist nicht jedermanns Sache, aber ich esse gerne Weinbergschnecken als Vorspeise. Der Spieß ist jedoch für alle geeignet. Zutaten und Zubereitung Weinbergschnecken: 1 Dutzend Weinbergschnecken mit Gehäuse und Kräuterbutter. In einem Schneckenförmchen in der Indirekten Zone bei 130°C grillen, bis Kräuterbutter geschmolzen und Schnecken weich sind. Mit Baguette Kräuterbutter raustunken…
Rezept Nr. 21: Mein Rumpsteak, Hühnerbrust, Grillfackel, gebratene Pimentos und Pizzastangerl
Hallo Grillfreunde, heute habe ich mir Fleischstücke rausgesucht, die ich nur einzeln hatte. Eine sogenannte Restelverwertung eben. 1 Rumpsteak, 1 Hühnerbrust, noch 2 Grillfackeln, 1 Becher Pimentos und 1 PKg. Grillteig. Zutaten Rumpsteak, Hühnerbrust, Grillfackel: 1 Rumpsteak ca. 500g 3 cm dick Meersalzflocken geräuchert Steakpfeffermischung frisch gemahlen Steak kurz vor dem Grillen beidseitig mit Meersalzflocken einsalzen. Auf der Sizzle-Zone 1…
Rezept Nr. 18: Mein Rinderfilet mit gedämpftem Gemüse und Sesam-Süßkartoffeln. Als Dessert: Mein Schokokuchen mit flüssigem Kern und karamellisierter Hawaii-Ananas.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Rinderfilet, Süßkartoffeln, gedämpftes Gemüse und als Dessert wieder einmal (wie bei Rezept Nr. 15) Schokoküchlein und karamellisierte Hawaii Ananas. (Süßkartoffeln und Schokoküchlein wurden im Backrohr zubereitet !) Zutaten Rinderfilet: 1 Rinderfilet ca. 800 g, pariert Für die Injektion und Marinade: 70 g ungesalzene Butter, zerlassen und gekühlt 60 ml Noilly Prat oder Cognac…
grillpate 