Rezept Nr. 40 : Mein Flanksteak mit gedämpftem Gemüse, karamellisierten Tomaten mit Mozzarella und Balsamico, dazu selbstgebackenes Vollkornbrot.

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Hallo Grillfreunde,

ich hatte wieder einmal Lust auf den puren Fleischgeschmack eines Flanksteaks !

Zutaten und Zubereitung Flanksteak :

2 Stk. Flanksteak ca. 900 g mit frisch gemahlenem groben Meersalz würzen. Nach 1/2 Std. Ruhezeit bei starker Hitze auf der Sizzle-Zone bei unterer Pfannenstellung des Rostes auf jeder Seite 2 Minuten grillen. Danach bei indirekter niedriger Temperatur auf dem Warmhalter 10 Minuten ruhen lassen. Dann kann Steak quer zur Faser aufgeschnitten und serviert werden.

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Zutaten und Zubereitung gedämpftes Gemüse :

1 kleine Zucchini in Stücke schneiden, mit Kräutergewürzmischung bestreuen, salzen und pfeffern. 1 dünne Scheibe weißen Mangalitza Räucherspeck klein schneiden, mit den Zucchinistücken in 3 Stk. verschließbare Alutassen füllen, jeweils 1 Zweig Zitronen-Thymian, Rosmarin und Bergbohnenkraut zugeben und schließen. Die Aluschalen auf dem Rost bei indirekter mittlerer Hitze für 10 Minuten grillen.

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Zutaten und Zubereitung karamellisierte Tomaten :

Cocktailtomaten in einer Gußpfanne mit 1 EL Olivenöl am Seitenbrenner braten bis sie platzen und karamellisieren. Mit 1 Schuß Balsamicoessig ablöschen und mit Mozzarella bestreuen.

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Mit dem selbst gebackenen Vollkornbrot ( wurde aus einer Backmischung im Backrohr gebacken ), dem Gemüse und den Tomaten servieren.

Dazu passen : verschiedene Saucen, Relishes, Ajvar und Chutneys.

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Guten Appetit wünscht

Euer Grillpate.

Gegrillt mit Napoleon Gasgrill LE 3. Bbq Saucen von Stubbs, Ajvar, Chutney, Relish, Bbq Saucen und Spezial-Senfmischungen von Honigschaf, Bbq Saucen von Fireland Food sind bei Grill Heaven, 1230 Wien, Erlaaerstraße 171 erhältlich.

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