GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Es ist wieder einmal Burger-Zeit! Mit der Morchel-Füllung sind sie besonders saftig geworden! Die köstlichen Brioche-Buns sind wieder von Sabine (gourmeetme.blog) gebacken worden! Zutaten und Zubereitung : 750 g Bio-Rinderfaschiertes (Hack), frische Morcheln 5 Min. in heißem Wasser überbrüht (um Giftstoffe zu neutralisieren), Algen-Meersalz, Butterflocken, ½ EL getrocknete Tomaten in Öl fein gehackt, ½ EL…
Kategorie: Rind
Vorspeise: Gefüllte Morcheln / Dry aged Club-Steak rückwärts gegrillt mit Mais-Trilogie / Dessert: Topfen-Mango-Golatschen vom Grill.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, als Vorspeise habe ich gefüllte Morcheln zubereitet! (Es sind heuer viele dieser köstlichen Pilze in den Donau-Auen zu finden!) Dann wieder einmal ein traumhaft gutes Steak, welches 7 Wochen am Knochen trockengereift wurde! Dieses Steak musste unbedingt zuerst auf Kerntemperatur von 55°C gebracht werden, um danach auf der Sizzle-Zone von den Flammen geküsst zu werden!…
Sizzling T-Bone Steaks mit Rougette-Grillkäse gefüllten Rondini-Zucchini, Pimientos de padrón und BBQ-Bake & Break-Grillbrot.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute kamen wieder einmal T-Bone-Steaks auf die Sizzle-Zone mit Garzustand „medium rare“ mit kräftigen Röstaromen und rauchigem, intensivem Fleischgeschmack! Perfekt dazu wieder einmal Pimientos de padrón im Napoleon Edelstahl-Wok zubereitet! Die Rondini-Zucchini wurden diesmal mit Rougette-Grillkäse, frischen Kräutern, Paprika, Tomaten und Oliven gefüllt! Das neue BBQ Bake & Break Grillbrot von Hofer musste auch getestet werden! Zutaten und Zubereitung Steak : 2 Stk….
Steaks vom dry aged Rostbraten rückwärts gegrillt mit Bärlauchkruste und Morchel-Risotto.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, bei uns in den Donau-Auen sind jetzt schon Morcheln zu finden! Auch Bärlauch kann noch gepflückt werden! Daraus musste unbedingt etwas zubereitet werden! Die Morcheln wurden einem Risotto zugefügt. Hauptdarsteller waren wieder einmal Steaks (wegen der Stärke rückwärts gegrillt), die mit einer Bärlauchkruste veredelt wurden! Dazu Blattsalatmix mit Erdbeeren. Zutaten und Zubereitung: 870 g Rostbraten „dry…
Roastbeef vom Grill mit Süßkartoffelpüree und breiten Bohnen.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, als Hauptgang für unsere Gäste habe ich ein Roastbeef vom Grill gewählt! Indirekt bei 90°C gegart und mit zarten Raucharomen versehen! Dieses Fleisch ist perfekt auf den Garpunkt rare mit 55°C Kerntemperatur gelungen! Es war ein argentinisches Entrecote, hat hervorragend geschmeckt und ist auf der Zunge zergangen! Zutaten und Zubereitung Roastbeef : 2400 g argentinisches Entrecote, Rub Rind von Adi…
Club-Steaks mit Pommes Frites aus dem Drehkorb und gebratenen Pimentos de padron.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich endlich meinen neuen Drehkorb für den Drehspieß mit Pommes Frites ausprobiert. Als Beilage wunderbare Club-Steaks von der Sizzle-Zone. Mein favorisierter Garzustand ist dabei „medium rare“ mit kräftigen Röstaromen und rauchigem, intensivem Fleischgeschmack! Perfekt dazu wieder einmal Pimentos de padron im Napoleon Edelstahl-Wok zubereitet! Zutaten und Zubereitung Steak : 2 Stk. Club-Steaks á 500 g, Steak-Marinade, Meersalz. Die…
Dry-Aged Rumpsteak mit Bacon-Butter, Süßkaroffel-Karotten-Ingwer-Püree im Strudelteigkörbchen und Zucchini-Gelbe Rüben-Spaghetti.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Steaks in „Dry-Aged“ Qualität auf der Napoleon „Sizzle-Zone“ zubereitet, schmecken immer ausgezeichnet. Heute habe ich Bacon-Butter zubereitet (eine hervorragende Alternative zu Knoblauch- oder Kräuterbutter), dazu Süßkartoffel-Karottenpüree mit Ingwer im knusprigen Strudelteig und Gemüsenudeln vom Hand-Spiral-Schneider. Zutaten und Zubereitung : 2 Stk. Rump-Steaks dry aged, Salz (z.B. Grausalz aus der Bretagne). Etwas Butter, gedörrten kandierten Speck, Piment…
Rib-Eye-Steaks mit süßem Röstknoblauch, gegrillten Polentatalern und Karotten.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, uns schmecken Steaks so gut dass öfters welche auf den Grill kommen! Diese Dry-Aged Rib-Eye-Steaks verdienen es, auf der Sizzle-Zone des Napoleon Grills zubereitet zu werden! Mein favorisierter Garzustand ist dabei „medium rare“ mit kräftigen Röstaromen und rauchigem, intensivem Fleischgeschmack! Perfekt dazu passen die gegrillten Beilagen, wie die Polenta-Taler und Karotten! Zutaten und Zubereitung Steak : 10 Knoblauchzehen geschält, 1 kräftige…
Filetsteak-Burger im selbstgebackenem Brioche-Bun, mit Parmesantaler und Pommes Frites.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, meine Gattin (Blog: „gourmeetme“) hat wieder köstliche Burger-Buns gebacken! 2 davon wurden für diese Filetsteak-Burger verwendet! Es sind viele selbstgemachte Komponenten bei diesem Burger verwendet worden, z.B.: Brioche Buns ⭐ gedörrte Zwiebelringe, kandierter und gedörrter Bauchspeck ⭐ Kren-Kräuter-Soße ⭐ BBQ-Sauce nach Master Sir Buana ⭐ Parmesantaler und doppelt gebackene Pommes Frites! Dieser Burger schmeckte einfach köstlich, nicht zu vergessen: Die…
Rezept Nr. 140 : Mein Ribeye-Steak mit Karfiol-Broccoli-Käse-Laibchen und Ballon-Erdäpfeln.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal köstliche Rib-Eye-Steaks mit passenden Beilagen. Die Ballonerdäpfeln werden roh mit Schale in den Grill gelegt und sich selbst überlassen. Die Karfiol-Broccoli-Käse-Laibchen gelingen sehr gut auf der Gusseisen – Wendeplatte. Diese können auch als vegetarisches Hauptgericht genossen werden ! Zutaten und Zubereitung Steak : 2 Rib-Eye-Steaks, 1 EL Sambal Manis, geräucherte Meersalzflocken von Maldon, 2 Zweige Rosmarin, Steakpfeffer….
grillpate 