Hallo Grillfreunde, heute gibt´s eine brasilianische Spezialität ! Picanha vom irischen Tafelspitz auf der Salzplanke gegrillt, dazu mit Frischkäse und Speck gefüllte Champignons, eine Wokpfanne mit Gemüse und einen Frühlingssalat mit Mango und Erdbeeren. Zutaten und Zubereitung Picanha : 2 Steaks vom irischen Tafelspitz geschnitten, je 200 g; grobes Meersalz; 2 Salzplanken aus Himalayasalz geschnitten (z.B. Landmann,…
Rezept Nr. 87 : Mein Flank-Steak mit Wokgemüse.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder mal Flank-Steaks auf der Sizzle-Zone gegrillt, mit wunderbarem Fleischgeschmack. Außer Salz kommt nichts auf´s Fleisch ! Dazu ein wunderbares Wok-Gemüse, auch auf der Sizzle-Zone, im Napoleon Edelstahl-Wok zubereitet ! Fast jeder von uns hat schon einmal Flanksteak gegessen ! (Dieses Steak besteht aus dem Zwerchfell des Rindes und wurde früher in…
Rezept Nr. 86 : Mein Welsfilet mit Fenchelgemüse.
Hallo Grillfreunde, heute an meinem freien Tag muß ich unsere Haustiere (Hund, Kaninchen, ein Laufentenpaar) verpflegen. Meine Gattin besucht ihre Eltern und die Tochter ist in der Schule. Das heißt, ich werde nur für mich selbst etwas am Grill zubereiten. Eine Fenchelknolle habe ich im Kühlschrank gefunden. Fenchelgemüse passt hervorragend zu Fisch, glücklicherweise wartete auch ein Welsfilet auf…
Rezept Nr. 85 : Mein steirischer Bohnen-Burger im Kürbiskernweckerl mit scharfen Süßkartoffel-Pommes (Vegetarisch).
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s vegetarischen Burger, die Patties diesmal aus Käferbohnen. Meine liebe Gattin (Sie betreibt den Koch-Blog „gourmeetme„) hat mir geholfen und passend für steirische Burger, Kürbiskernweckerln gebacken. Dazu noch scharfe Pommes aus Süßkartoffeln und eine Joghurt-Zitronencreme zubereitet. (Falls es einen vegetarischen Steirer gibt, der einen Burger ohne Fleisch bevorzugt, wäre dieser aus Käferbohnen genau richtig !) Der ganzen Familie (lauter „Fleischtiger“) hat er jedenfalls geschmeckt ! Zutaten für…
Rezept Nr. 84 : Mein T-Bone-Steak, Steinpilz-Bratkartoffeln und Grillgemüse.
Hallo Grillfreunde, T-Bone-Steaks Medium gegrillt mit veredelten Bratkartoffeln, da kommt Freude auf. Außer Salz kommt nichts auf´s Fleisch ! Zutaten und Zubereitung Steaks : 3 Stk. T-Bone-Steaks Premium Qualität, Chilisalz frisch gemahlen. Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen und salzen. Die Sizzle-Zone (Infrarot-Hochenergiebrenner, entwickelt nach 30 Sekunden 980°C) des Seitenkochers von Napoleon Gasgrill aufheizen, Steaks auflegen und auf jeder Seite 3 Minuten grillen (wegen Grillmuster…
Rezept Nr. 83 : Mein Rib-Eye-Steak mit Ratatouille.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder mal gut gereifte Steaks Medium gegrillt, mit wunderbarem Fleischgeschmack. Außer Salz kommt nichts auf´s Fleisch ! Zutaten und Zubereitung Steaks : 3 Stk. Rib-Eye oder Prime Rib-Steaks Dry Aged Qualität (es lohnt sich!), persisches Blausalz frisch gemahlen. Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen und salzen. Die Sizzle-Zone (Infrarot-Hochenergiebrenner, entwickelt nach 30 Sekunden 980°C) des Seitenkochers…
Rezept Nr. 82 : Mein Borschtsch aus dem Dutch-Oven.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Das russische Nationalgericht Borschtsch (eigentlich ukrainisch, es gibt aber auch ein polnisches Rezept) wollte ich schon lange einmal zubereiten. Rote Rüben, Kraut vieles an Gemüse und auch Beinscheiben (Osso-Bucco) vom Bio-Milchkalb hatte ich zu Hause. In Erwartung eines sehr guten Ergebnisses wurde munter an den Zutaten geschnippelt !…
Rezept Nr. 81 : Mein orientalisches Lammragout mit Kichererbsen und Topinambur aus dem Dutch-Oven.
Hallo Grillfreunde, es ist wieder einmal Zeit für ein Lammgericht aus dem Dutch Oven. Diesmal auf orientalische Art mit viel Gemüse, Topinambur (ich hatte keine Süßkartoffel zu Hause, aber Topinambur ist ja auch eine Art Kartoffel !) und Kichererbsen. Zutaten : 2 EL Olivenöl; 3 Zwiebeln (oder weißen Teil von 1 Bund Lauchzwiebeln), gehackt; 2 Stangen Staudensellerie, 2 Stangen Lauch, grünen Teil…
Rezept Nr. 80 : Mein faschierter Braten aus der Kastenform mit Schwarzwurzelsalat.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s faschierten Braten aus der Kastenform. Meine neue Petromax- Kastenform wurde schon zum Brotbacken getestet. (Rezept: Vollkornbrot beim Blog „gourmeetme“ meiner Gattin zu finden!) Dieses Gußeisengeschirr sollte auch für faschierten Braten geeignet sein, das mußte getestet werden : Ist saftig und sehr schmackhaft geworden ! Meine Gattin hat Schwarzwurzeln vom Markt mitgebracht. Ich habe diese zwar noch nie…
Rezept Nr. 79 : Mein asiatisches Clubsteak mit Wokgemüse und marinierten Champignons
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s endlich wieder ein Steak mit wunderbarem Fleischgeschmack. Außer Salz kommt nichts auf´s Fleisch ! Die asiatische Note wurde mit Teriyaki-Sauce hergestellt, das Wokgemüse und die marinierten Champignons machten das Menü perfekt ! Zutaten und Zubereitung Steaks : 1 Club-Steak 570 g, persisches Blausalz frisch gemahlen, 1 ELTeriyakisauce. Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen und salzen. Die…
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