Rezept Nr. 83 : Mein Rib-Eye-Steak mit Ratatouille.

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Hallo Grillfreunde,

heute gibt´s wieder mal gut gereifte Steaks Medium gegrillt,  mit wunderbarem Fleischgeschmack. Außer Salz kommt nichts auf´s Fleisch !

Zutaten und Zubereitung Steaks :

3 Stk. Rib-Eye oder Prime Rib-Steaks Dry Aged Qualität (es lohnt sich!), persisches Blausalz frisch gemahlen.

Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen und salzen. Die Sizzle-Zone (Infrarot-Hochenergiebrenner, entwickelt nach 30 Sekunden 980°C) des Seitenkochers von Napoleon Gasgrill aufheizen, Steaks auflegen und auf jeder Seite 2 Minuten grillen (wegen Grillmuster nach halber Garzeit um 90° drehen!). 5 Minuten am Warmhalter rasten lassen. That´s it, fertig zum Genuß!

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Zutaten und Zubereitung Ratatouille :

250 g Zucchini, 1 kleine Aubergine, 400 g Tomaten, 1 Bund Lauchzwiebeln (weißer Teil), je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 1 rote Chilischote, 1-2  Knoblauchzehen, 2 Stiele Basilikum, 3 Stiele Thymian, 3 Stiele Oregano, 1-2 Zweige Rosmarin, 3-4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 100-150 ml Gemüsebrühe, Taggiasca Oliven aus Ligurien (Corso von Billa), grünes Olivensalz mit Chili (von Schuhbeck), Pfeffer.

Zucchini, Aubergine und Tomaten waschen, putzen und getrennt in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Chilischote putzen und fein hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Öl in einem Bräter erhitzen, Paprika und Zwiebel darin 4-5 Min. andünsten. Knoblauch, Oliven und übriges Gemüse in den Bräter geben. 2 EL Tomatenmark einrühren, kurz andünsten und die Kräuterzweige zugeben. Gemüsebrühe nach und nach zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse ca. 15 Min. bei mittlerer direkter Hitze im Grill garen. (Es kann auch die Sizzle-Zone oder ein Seitenkocher zur Zubereitung verwendet werden!)

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Die Steaks mit Kräuterbutter und Ratatouille servieren ! ( Pizzettas [im Blog „gourmeetme„meiner Gattin zu finden] waren eine hervorragende Beilage !)

Guten Appetit wünscht Euer

grillpate

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill LE3.  Grillzubehör ist bei Grill Heaven, 1230 Wien, Erlaaerstraße 171 erhältlich.

Info : Auf das Bild klicken !

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