GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wir sind bei einer Ausflugsfahrt bei der Most-Stub´n Hoffmann wegen Jause und Most eingekehrt! Beim angeschlossenen Bauernladen habe ich dann noch marinierte Schopf-Steaks entdeckt, die mussten inklusive 2 Flaschen Gablitzer Bier mitgenommen werden! Trotz dieser schnellen Nummer hat es sehr gut geschmeckt! Die Herstellung der Focaccia war schon etwas aufwändiger, diese…
Gua Bao Schweinebauch mit Naan-Brot vom Grill.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Gua Bao ist eine schmackhaftes und traditionelles Gericht aus Taiwan! Ich habe es schon einmal zubereitet! Weils so gut geschmeckt hat, wurde es auf etwas andere Art heute nochmals gegrillt! Traditionell sollte das Fleisch in gedämpften Teigfladen, den Gua Bao Buns serviert werden! Ich habe mich für Naan-Brot entschieden, das kann…
Rosa Entenbrust Sous-Vide gegart mit mediterranem Grillgemüse und Fougasse.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, bei der Entenbrust ist das Ziel die Kerntemperatur exakt hinzukriegen! Am einfachsten ist diese Aufgabe mit einem Sous-Vide-Garer zu schaffen! Das war der Plan! Aber mein Sous-Vide-Stick hat mich heute in Stich gelassen! (Keine Display-Anzeige, startete aber gleich mit irgend einem Programm los!) Ich habe dann unseren Dampfgarer als Sous-Vide-Gerät eingesetzt!…
Frühstück vom Grill!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wenn es so heiß ist wie heute hat man keine Lust etwas am Grill zuzubereiten! Aber früh am Morgen ist es noch recht kühl, da kann etwas fürs Frühstück darauf gegrillt werden! Da wartet man gerne die 5 Minuten, bis die Gussplatte aufgeheizt ist! Draußen frühstücken mit dem Aroma von gegrilltem…
Ćevapčići mit Djuveč und Tzatziki.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Sabine hat sich Ćevapčići vom Grill gewünscht! Ok, eine gute Idee! Aber es sollte authentisch und selbstgemacht sein, außerdem mit Djuveč-Reis als Beilage! Der gehört beim Originalrezept einfach dazu! Ajvar ist eine Zutat für den Djuveč-Reis, und wird auch oft zu den Ćevapčići gereicht! Das Ajvar wurde von Sabine selbstgemacht! (Das…
Gegrillte Hawaii-Ananas auf karamellisiertem Brioche mit Tonkabohnenzucker und Orange-Curd.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Mit einer Hawaii-Ananas und einem Striezel lässt sich ein schnelles und einfaches Dessert herstellen! Mithilfe von Zucker kann dieses auf der heißen Gussplatte sehr gut karamellisiert werden! Die Eiswaffel wird nicht gegrillt, passt aber perfekt dazu! Zutaten und Zubereitung : 1 Hawaii Ananas, Vanillezucker, Tonkabohne, 3 Scheiben Brioche (vom Striezel), Kristallzucker, Orange-…
Tomahawk-Steaks Sous-Vide gegart und gesizzled, mit gefüllten Portobellos, Fächerkartoffeln und Maiskolben.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute habe ich Tomahawk-Steaks gegrillt und für das perfekte Ergebnis meinen Sous-Vide-Stick verwendet! Bei der genauen Temperaturkontrolle des Wasserbads wird das Fleisch im Vakuumbeutel auf den gewünschten Garpunkt gebracht! Danach werden die Steaks nur mehr mit Röstaromen bei starker direkter Hitze finalisiert! Am besten klappt das mit einer Sizzle-Zone, die 800°C…
Sehr gute Pizza vom Gasgrill.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute habe ich eine sehr gute Pizza zubereitet die allen sehr gut geschmeckt hat! Um die beste Pizza hinzukriegen, braucht man viel Zeit um den Teig vorzubereiten (z.B. genaue Temperaturkontrolle beim Mischen der Teigzutaten, oftmaliges Kneten und Ruhezeiten von 48 Std. im Kühlschrank, um den Teig im Kühlschrank langsam gehen zu…
Spiedini di salsiccia con cotoletta di cavolfiore. (Salsiccia-Spieße mit Karfiolschnitzel).
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, an einem heissen Sommertag ist ein schnelles Gericht die richtige Wahl! Keiner wollte wegen der Hitze etwas Gegrilltes essen! Da ich bei Grill Heaven einen klimatisierten Arbeitsplatz genießen darf, wollte ich aber abends doch noch was am Grill zubereiten! Diese Spieße sind schnell vorbereitet, als Beilage waren noch Karfiolschnitzel vom Vortag…
Forellen- und Saiblings-Röllchen mit Tornado Kartoffeln und karamellisierten Tomaten.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, an einem heißen Tag ist ein Fischgericht die richtige Wahl! Die Vorbereitung ist zwar etwas aufwändiger, aber man wird mit einem äußerst schmackhaften Ergebnis belohnt! Man kann sich auf ein glasig gebratenes Fischfilet mit einer würzigen Fülle, knusprige Tornado-Kartoffel-Spieße und karamellisierte Tomaten freuen! Zutaten und Zubereitung : Forellen- und Saiblings-Röllchen: 4 Forellenfilets…
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