GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich wieder einmal Spare-Ribs aus dem Vertikal Smoker von „Broil King“ zubereitet! Die Familie wünschte sich eine Rub-Würzung ohne Kreuzkümmel und die Ribs sollten butterweich, dabei anstatt einer Glasur aber sehr knusprig werden. Somit kam die Sizzle-Zone am Anfang und am Ende zum Einsatz! Dazwischen wurde gesmokt und gedämpft (schmeckt auch…
Kategorie: Schwein
Gefülltes Rehkitz vom Drehspieß mit Eierschwammerln und Rotkraut.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ein Kunde unseres Grill-Heaven-Shops ist Jäger und ich habe dieses Rehkitz von ihm bekommen! So etwas hatte ich noch nie auf dem Grill! Ich habe mich für eine Zubereitung auf dem Drehspieß entschieden. Zuerst wurde es mit Marinade bestrichen, mit Frischhaltefolie umwickelt und im Kühlschrank über Nacht mariniert. Am nächsten…
Dry Aged Steaks vom Mangalitza-Schwein mit karamellisierten Tomaten und asiatischer Pilz-Pfanne.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute hatte ich ein mega gutes Steak auf der Sizzle-Zone! Ich hatte das Glück Mangalitza-Steaks in Dry Aged Qualität zu bekommen! Diese wurden mir gestern per Post zugestellt! (einzeln im Vakuumbeutel eingeschweisst mit Polar-Pads zur Kühlung!) Ihr könnt das reifende Fleisch vom Wollschwein bei der Genusswelt Krispel finden und mit etwas…
Schweine-Koteletts, Grillwürstel von Radatz, Marinierter Grillkäse von Rougette, Avocado gegrillt, Grillbrot von Hofer und BBQ-Kraut von Hengstenberg.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute gibt es endlich wieder mal Schweinekoteletts! Ich habe schon so oft alle Arten von Rinder-Steaks auf der Sizzle-Zone gehabt, und die liebsten „Steaks“ der Österreicher dabei vernachlässigt! Durch das scharfe Angrillen und das nachfolgende Nachziehen inklusive Rastphase auf der indirekten Grillzone werden sie sehr saftig! Marinierter Rougette Grillkäse, BBQ-Kraut und…
Spieße mit Schnecken, geräuchertem Tofu, Paprika und Lauchzwiebel / Spieße mit Mangalitza-Bratwurst.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, eigentlich wollte ich Steaks grillen doch das Wetter ließ es nicht zu! Als der Wind und Regen nachgelassen hatte, habe ich Schnecken, geräucherten Tofu, Zwiebel und Paprika auf Spieße gesteckt und gegrillt! Ich war neugierig, wie Schnecken und Tofu vom Grill schmecken! Sicherheitshalber habe ich auch Bratwurstspieße gegrillt, falls der Schnecken- und…
1,5-1-0,5 Spare-Ribs mit Potato-Wedges und gefüllten Portobellos aus dem Smoker.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich wieder einmal Spare-Ribs aus dem Vertikal Smoker von „Broil King“ zubereitet! Da ich wieder nur Baby-Back-Ribs bekommen habe, wurden die für St. Louis Cut geltenden Zeiten halbiert. Sind dadurch beim Smoken nicht dunkel geworden und beim Dämpfen trotzdem butterweich geworden! (Die Knochen konnten rausgezogen werden!) Die gefüllten Portobellos und die…
Spare-Ribs low and slow cooked mit gegrilltem Mais und Potato-Wedges .
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute mal vorgekochte Fertigware getestet! (Da wir keine Zeit für eine sechsstündige Zubereitung von Spareribs hatten!) Zutaten und Zubereitung Spare-Ribs : 3 Stk. Spareribs mariniert und vorgekocht von Tann. Die Spareribs laut Verpackungshinweis am Grill zubereiten. Testergebnis: Sie schmeckten wirklich gut! Natürlich sind die nach 3-2-1 Methode (3 Std. smoken, 2 Std. dämpfen…
Porchetta vom Drehspieß mit gefüllten Tomaten und Potato-Wedges.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Ich habe heute italienische Porchetta am Drehspieß zubereitet! Um 8 Personen satt zu kriegen musste ein größeres Stück aufgespießt werden. Die Zubereitung der gefüllten Tomaten hat meine Gattin Sabine übernommen. Eine größere Menge Erdäpfel sind zu Potato-Wedges verarbeitet worden! Dieses wirklich köstliche Gericht wird es öfter geben, es war einfach zu…
Burger mit Patty aus Rind, Schwein und Zucchini im Sesam-Bagel-Bun. Portobellos mit scharfer Füllung.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Endlich wieder ein Burger-Rezept! Ich wollte unbedingt Burger zubereiten, es war aber nur ½ kg gemischtes Faschiertes vorrätig. Das war eindeutig zu wenig für 4 Stk. Burgerpatties! Somit habe ich 1 Zucchini dazu geraspelt, die Menge hat dann ausgereicht um alle Patties daraus zu pressen. Diese sind auch sehr saftig geworden! Die…
Schweine-Schopf-Steaks mit gegrillten Maiskolben und Pimientos de padron.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, meine Mädels haben sich Steaks vom Schwein gewünscht und deshalb auch sehr gute vom Bauernmarkt mitgebracht! Als Beilagen gab es gegrillte Maiskolben und burgenländische Bratpaprika aus dem Wok! Es ist ein einfaches, schnelles (samstags nach einem Arbeitstag im Grillshop zubereitet) und schmackhaftes Grillgericht geworden! Zutaten und Zubereitung Steak : 3 Stk. Schweineschopfsteaks,…
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