GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute gibt es Bigos, eine traditionelle polnische Zubereitung eines Eintopfs mit Kraut und Fleisch! Jede polnische Familie hat ein eigenes Rezept dieses Eintopfs ! Man kann aber alles reingeben was vorrätig ist und man auch sonst gerne isst! Auch Reste können sehr gut darin verarbeitet werden! Perfekt für den Dutch-Oven, auch…
Kategorie: Schwein
Schweinekotelett Sous Vide gegart und gesizzelt, mit Ofenkartoffel und breiten Bohnen.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe vom Christkind einen Sous Vide Stick bekommen! Der mußte natürlich gleich getestet werden! Die Fleischerei Ringl verkauft Fleisch von Waldviertler Schweinen! Saftige Koteletts davon wurden im Sous Vide Bad auf Kerntemperatur gebracht, und danach kurz auf der Sizzle Zone mit Röstaromen vollendet! Mit den Ofenkartoffeln und den breiten Bohnen dazu, ist ein traumhaftes…
Duroc-Flanksteak-Rollbraten mediterraner Art vom Drehspieß mit rosa Reis der Liebenden.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, auch ein eingeschneiter Grill kann mich nicht von meinem liebsten Hobby abhalten! Einfach abkehren, Abdeckhaube runter und los gehts mit Wintergrillen! Weil ein vorrätiges Flanksteak vom Rind zu klein zum Füllen war, habe ich statt dessen ein Flanksteak vom Duroc-Schwein für den Rollbraten mediterraner Art verwendet! Dieser Rollbraten war so gut,…
Fall off the Bone-Ribs aus dem Petromax Dutch-Oven.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Spare-Ribs kann man auf verschiedenste Arten zubereiten! Heute einmal nicht wie schon öfters aus dem Smoker oder Gasgrill, aus dem Dutch-Oven schmecken sie auch sehr gut! Anstatt 6 Std. darauf warten zu müssen, sind diese saftigen Ribs bereits in 2 Std. fertig! Gesmokt werden sie im Dutch-Oven natürlich nicht, bekommen aber…
Porchetta vom Duroc-Schwein mit Karotten, Erdäpfeln und Pimientos de Padròn.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich habe ganz darauf vergessen das Rezept dieser Porchetta zu posten! Ich möchte euch aber diese köstliche Zubereitung nicht vorenthalten! Diesmal war das Fleisch von der Duroc Schulter mit Schwarte! Gefüllt mit Mangold (ja ich hatte damals noch welchen im Garten!), Mozzarella, Schinken und getrockneten Tomaten, gerollt, in Form gebunden, und…
Gefüllte Pinwheels vom Spanferkelfilet, dazu Orangenbutter-Baguette.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, eine schnelle und äußerst schmackhafte Zubereitung sind diese gefüllten Pinwheels vom Grill! Normalerweise wird Flanksteak dafür verwendet! Ich hatte aber nur Spanferkelfilets, Rucola vom Garten, getrocknete Tomaten, Pancetta und Cheddar Käse vorrätig! Daraus ist dieses Gericht entstanden! Als Beilage wurde ein Aufback-Baguette eingeschnitten und mit einer Orangenbutter bestrichen! Zutaten und Zubereitung…
Secreto vom Schwein mit gefülltem Paprika und Erdäpfel-Kürbis-Püree.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, um den Reaktionen wie: „Das ist ja kein Secreto, weil das sieht ja ganz anders aus…usw.“ vorzugreifen – Ja ihr habt recht, es ist kein Garimori Ibérico Secreto Bellota vom Pata Negra Schwein, sondern ein Secreto von einem Schwein aus dem Waldviertel, gekauft bei der Fleischerei Ringl! Dieses „geheime“ Filet wurde auch etwas…
Bagel-Burger mit Duroc Flanksteak und gegrillten Salatherzen.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, der Flank-Cut vom Rind stammt aus den U.S.A und wird dort schon lange für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Das als „Bauchlappen“ oder „Dünnung“ bezeichnete Teilstück wird in der Regel nur zu Faschiertem verarbeitet. Der Bauchmuskel ist sehr flach und relativ mager und hat eine lange Faser. Dieser Premium-Cut eignet sich besonders…
Dreierlei Dry-Aged Schweinesteaks mit Rotweinbutter aus dem Thermomix ®, Speckbohnen und Pimentos de Padrón.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich hatte 3 verschiedene Dry-Aged Schweine-Steaks und wollte testen, welches am Besten schmeckt! 1 Mangalitza Steak vom Genussgut Krispl, 1 Duroc Steak und 1 Iberico Steak auch aus der Steiermark, im Dry Ager bei Grill Heaven gereift! Welches wird wohl gewinnen? Fairerweise wurden alle gleich mariniert, und mit ein wenig geschmolzener…
Asiatisch marinierte Regenbogenforelle vom Grill mit gegrilltem Romana-Salat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Forelle vom Grill schmeckt immer gut! Ich habe sie deshalb schon oft auf verschiedene Arten zubereitet, heute habe ich etwas neues ausprobiert! Warum immer mit Zitrone oder Limette würzen und marinieren? Auch die fruchtige Orange sollte doch gut mit dem Fisch harmonieren! Diese war dann auch Bestandteil meiner asiatischen Marinade! Die…
grillpate 