Gefüllte Pinwheels vom Spanferkelfilet, dazu Orangenbutter-Baguette.

    GRILLPATE

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Hallo Grillfreunde,

eine schnelle und äußerst schmackhafte Zubereitung sind diese gefüllten Pinwheels vom Grill! Normalerweise wird Flanksteak dafür verwendet! Ich hatte aber nur Spanferkelfilets, Rucola vom Garten, getrocknete Tomaten, Pancetta und Cheddar Käse vorrätig! Daraus ist dieses Gericht entstanden! Als Beilage wurde ein Aufback-Baguette eingeschnitten und mit einer Orangenbutter bestrichen!

Zutaten und Zubereitung Pinwheels :

7 Stk. Spanferkelfilets, Pancetta, 1 handvoll Ruccola (gewaschen und abgetrocknet), 5 Stk. getrocknete Tomaten fein gehackt, 1 Pkg. Cheddar-Käse-Scheiben, Cherry Bomb, Wonder Green und Toskana Gewürz von Don Marcos. Küchengarn.

Die Spanferkelfilets der Länge nach im Zick-Zack Schnitt aufschneiden und zum Belegen ausfalten. Das Fleisch innen und außen mit Cherry Bomb würzen. Nacheinander mit Pancetta-Scheiben, Rucola (mit Wonder Green und Toskana Gewürz würzen), Cheddar und getrockneten Tomaten belegen. Die belegten Filets aufrollen und mit Küchengarn sichern. Die Napoleon Gusseisen-Wendeplatte einölen, mit mittlerer direkter Hitze aufheizen und die Pinwheels darauf knusprig grillen.

Zutaten und Zubereitung Orangenbutter aus dem Thermomix ®:

Zutaten für 125 g

Abrieb und Saft von 1 großen unbehandelten Orange, 125 g weiche Butter, Salz, frisch gemahlener bunter Pfeffer, 1 Zweig Rosmarin (Nadeln fein gehackt), 1/4-1/2 frische rote Chilischote fein gehackt.

Orangensaft in den Mixtopf geben und etwa 15–20 Min. | 100 °C | Stufe 1 ohne Messbecher auf 1 EL einkochen. Anschließend umfüllen und abkühlen lassen. Rühraufsatz einsetzen. Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 3 cremig rühren. Orangenschale, Rosmarin und Chili sowie eingekochten Saft hinzufügen und 12 Sek. | Stufe 3 unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Baguette auf der eingeschnittenen Seite damit bestreichen, mit etwas Toskana Gewürz bestreuen, und während der Zubereitung der Pinwheels am Warmhalterost knusprig aufbacken! Wenn von der Orangenbutter etwas übrig bleibt: Einfach einfrieren und bei Bedarf als Würzbutter fürs Steak verwenden!

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Die Pinwheels anrichten, BBQ Sauce nach Belieben und das Baguette dazu reichen!

Die Pinwheels schmecken aber auch kalt sehr gut!

Guten Appetit wünscht Euch der GRILLPATE.

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill Prestige Pro 500.  Grillzubehör ist bei Grill Heaven, 2334 Vösendorf, Europaring 18 erhältlich. Bei starkem Wind verhindert das Windschutzblech ein ausblasen der Sizzle-Zone!

Info : Auf das Bild klicken!

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