Hallo Grillfreunde, am Bauernmarkt gab´s frische Lammnieren, die mußte ich mitnehmen ! Diese wurden wie folgt zubereitet. Zutaten und Zubereitung Lammnieren : 5 Lammnieren Olivenöl 3 Knoblauchzehen gepresst 2 Lorbeerblätter geschnitten Steakpfeffer, Kalahari Rauchsalz 2 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck Kresse krause Petersilie Die Nieren enthäuten, an dem halbrunden Ende der Länge nach fast durchschneiden, jedoch nicht trennen, alle…
Kategorie: Kartoffeln
Rezept Nr. 49 : Mein Schweineschopfsteak mit einem steirischen Vogerlsalat.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s schnelle Küche. Der Salat kann vorbereitet werden und muß durchmarinieren, die Schweineschopfsteaks sind nach dem Marinieren auf der Sizzle-Zone schnell fertig ! Zutaten und Zubereitung steirischer Vogerlsalat : 30 dag Vogerlsalat (Feldsalat) 4 Erdäpfel (Kartoffeln) Senf Apfelessig Salz Knoblauchzehe Kürbiskernöl evt. Speckwürferl Für dieses Rezept den Vogerlsalat putzen. Erdäpfel weich kochen. Die noch…
Rezept Nr. 47 : Mein Lammrücken- und Schweinekarreesteak mit Speckbohnen, Tomatengemüse mit Schafkäse und Fächerkartoffeln / Als Vorspeise : Meine Scampi mit geröstetem Brot / Als Dessert : Meine American Style Pancakes mit Blaubeeren.
Hallo Grillfreunde, für alle, die bei der letzten Geburtstagsfeier keine Zeit hatten, gab´s als Vorspeise : Scampi mit geröstetem Brot, als Hauptgang : Lamm- und Schweinesteaks mit Fächerkartoffel, Speckbohnen und Tomatengemüse mit Schafkäse, als Dessert : Pancakes mit Blaubeeren. Zutaten und Zubereitung Vorspeise : Scampi und geröstetes Ciabattabrot : 15 Stk. Scampi, roh in Schale, aufgetaut, mit 1…
Rezept Nr. 44 : Mein Rib-Eye Steak mit Süßkartoffel-Wedges und gegrillten Zucchinischeiben.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Rib-Eye Steaks mit Süßkartoffeln und Zucchini. Wir freuen uns schon auf die wunderbaren Röstaromen und den puren Fleischgeschmack des Steaks auf der Sizzle-Zone gegrillt ! Zutaten und Zubereitung Steak : 3 Stk. Rib-Eye Steak je 300 g. Steaks beidseitig mit z.B. Kalahari-Rauchsalz salzen, Zimmertemperatur annehmen lassen, auf der Sizzle-Zone ( Infrarotbrenner mit 980°C )…
Rezept Nr. 32 : Mein Huftsteak mit Ofenkartoffel, Sour Cream und gebratenen Pimentos.
Hallo Grillfreunde, da meine Tochter auf Urlaub ist und meine Frau auch etwas zu erledigen hatte, habe ich für mich und meinen Freund etwas einfaches zubereitet ( auf Grund der Hitze auch verständlich ! ) Zutaten und Zubereitung Huftsteak: 4 Stk. Huftsteak ca. 450 g mit 1/2 EL Chili-Öl marinieren ( habe ich mit Olivenöl und…
Rezept Nr. 31: Meine pikanten Hühnerunterkeulen mit Kartoffel-Zucchini-Pfanne
Hallo Grillfreunde, heute kommt mein Geflügel-Rack zum Einsatz. Da uns eine Zucchini im Garten zu groß geworden ist, wurde diese zum Teil in der Kartoffel-Zucchinipfanne verarbeitet. Zutaten und Zubereitung Hendlunterkeulen: 12 Stk. Hendlunterkeulen mit einer Marinade aus 1/2 EL ADIS Gewürz-Geflügel und 1 EL Chiliöl einstreichen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Nach Entnahme aus dem Kühlschrank Zimmertemperatur annehmen lassen,…
Rezept Nr. 26 : Meine Jungschweinsschulter mit gedämpftem Gemüse und Ofenkartoffel. Vorspeise: Datteln im Speckmantel und gebratene Pimentos.
Hallo Grillfreunde, heute gibts wieder einmal einen ganzen Braten mit meinem beliebten gedämpftem Gemüse und Ofenkartoffel. Als Vorspeise Datteln im Speckmantel und gebratene Pimentos. Zutaten und Zubereitung Jungschweinsschulter: 1,8 Kg Jungschweinsschulter, ( heisst nicht, daß diese Schulter von jungem Schwein kommt, sondern ist eine Bezeichnung von Schweinsschulter mit Schwarte ! ) Schwarte schröpfen. 1 Schnitte fein geschnittener weisser Speck…
Rezept Nr. 22: Meine vorgekochten schnellen Spareribs für Hungrige.
Hallo Grillfreunde, heute mache ich schnelle Spareribs. Durch Vorkochen sind sie schneller fertig, werden jedoch nicht so knusprig und weich als welche, die 2,5 – 3 Stunden indirekt bei niedriger Temperatur gegrillt werden. Zutaten und Zubereitung: 2 Längen Baby-Back.Ribs (Bein-Haut abgezogen) in Wasser oder Suppe mit Gewürzen (wegen Geschmack) 1/2 Stunde kochen. Marinade: 2 EL Barbecuesauce nach…
Rezept Nr. 20: Mein Schweinefilet, Grillfackel, Potato-Wedges und gedämpftes Gemüse
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Schweinefilet, Potato-Wedges, gedämpftes Gemüse und Grillfackel. Zutaten und Zubereitung Schweinefilet: 1 Schweinefilet ca. 600 g 2 EL Rosmarin-Öl selbstgemacht, hier das Rezept für Rosmarinöl : 0,75 L Olivenöl, 4 Rosmarinzweige, 4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten, 1 TL Tellicherry Pfeffer-Flocken in einem Topf auf 70°C erhitzen und 20 Min. leicht simmern lassen. Abkühlen,…
Rezept Nr. 18: Mein Rinderfilet mit gedämpftem Gemüse und Sesam-Süßkartoffeln. Als Dessert: Mein Schokokuchen mit flüssigem Kern und karamellisierter Hawaii-Ananas.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Rinderfilet, Süßkartoffeln, gedämpftes Gemüse und als Dessert wieder einmal (wie bei Rezept Nr. 15) Schokoküchlein und karamellisierte Hawaii Ananas. (Süßkartoffeln und Schokoküchlein wurden im Backrohr zubereitet !) Zutaten Rinderfilet: 1 Rinderfilet ca. 800 g, pariert Für die Injektion und Marinade: 70 g ungesalzene Butter, zerlassen und gekühlt 60 ml Noilly Prat oder Cognac…
grillpate 