Hallo Grillfreunde, ich habe meine Schwiegereltern zu einem Grillmenü eingeladen. Eine gute Möglichkeit meine Steak-Reserven zu reduzieren. Dabei wurde auch eine neue Marinade getestet und eine gefüllte Süßkartoffel im Grill zubereitet. Eine Chimichurri-Sauce hatte ich auch noch nie gemacht. Die Club-Steaks sind durch „die beste Steak Marinade der Welt“ wunderbar zart und würzig geworden, die Chimichurri-Sauce hat hervorragend dazu gepasst. Die gefüllte Süßkartoffel-ein Traum…
Kategorie: Kartoffeln
Rezept Nr. 132 : Meine asiatische Gänsekeule mit Süßkartoffelpüree.
Hallo Grillfreunde, bevor die Gansl-Zeit vorbei ist mussten noch Gänsekeulen auf den Grill. Ich habe eine asiatische Zubereitung gewählt (traditionelle Martinigansl-Rezepte gibt´s mehr als genug). Die Keulen haben mit der asiatischen Marinade und der Honig-Sojasauce-Glasur hervorragend gut geschmeckt ! Das Süßkartoffelpüree mit Koriander hat sehr gut dazu gepasst ! Zutaten und Zubereitung Gänsekeulen : 4 Stk. Gänsekeulen je 400 g….
Rezept Nr. 130 : Meine gefüllte Dorade im Wood-Wrap gegrillt mit Kartoffel-Mangold-Gemüse (Beilage:Vegetarisch).
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Dorade gefüllt mit Knoblauch, Kräutern, und getrockneten Tomaten ! Wegen der Holzaromen, und damit die Gewürze am Fisch haften bleiben, wurde dieser im Wood-Wrap gegrillt. Da wir noch Mangold und 3 Süßkartoffeln aus eigener Ernte im Garten hatten wurden diese Teil des Kartoffel-Mangold Gemüses aus dem Wok. Einige blaue Vitelotte Kartoffeln waren noch vorrätig, und kamen auch mit…
Rezept Nr. 129 : Mein Hirschrücken-Steak mit Vitelotte Erdäpfelpüree und Rotkrautsalat.
Hallo Grillfreunde, ich habe bis jetzt noch kein Hirschrücken-Steak auf die Sizzle-Zone zubereitet. Heute war es endlich soweit! Aus lila Kartoffeln ist ein wunderbares Erdäpfelpüree entstanden. Die Sorte „Vitelotte“ ist gesünder als andere Kartoffeln und schmeckt noch dazu hervorragend! Der Rotkrautsalat, den ich für den gefüllten Hirschburger zubereitet habe, ist jetzt perfekt mariniert und wurde noch mit geriebenem Apfel und etwas Himbeeressig abgeschmeckt. Eine…
Rezept Nr. 127 : Mein mariniertes T-Bone-Steak mit Kartoffel-Rose und marinierten Zucchinistreifen (Beilagen vegetarisch).
Hallo Grillfreunde, heute habe ich T-Bone-Steaks nach einem amerikanischen Rezept mariniert und auf der Sizzle-Zone gegrillt. Diesmal waren die Steaks nicht Dry-Aged gereift und wurden durch die Marinade sehr zart und würzig. Die Kartoffelrosen wollte ich schon öfter einmal zubereiten, heute war´s endlich so weit. Diese können sich nicht nur am Teller sehen lassen, sondern schmecken auch hervorragend. Der Zubereitungsaufwand lohnt sich auf jeden Fall. Die Zucchinischeiben…
Rezept Nr. 126 : Mein Skirt-Steak vom Drehspieß mit Ofen-Gemüse (Beilage vegetarisch) und Kräuter-Dip-Sauce. Dessert : Gegrillte Feigen mit Schafkäse gefüllt und in Prosciutto gewickelt.
Hallo Grillfreunde, heute kommt noch einmal Skirt-Steak auf den Grill. Diesmal mit einer anderen Marinade nach US-Rezeptur, auf Spieße gesteckt und am Drehspieß zubereitet. (War mariniert am Spieß, noch geschmackvoller als bei Rezept Nr. 125!) Das Ofengemüse aus Karotten, Rüben, Süßkartoffel und Kürbis hat mit dem Kräuterdip hervorragend dazu geschmeckt. Die gefüllten Grill-Feigen waren einfach köstlich! Zutaten und Zubereitung Skirt-Steak : 500 g Skirt…
Rezept Nr. 125 : Mein Skirt-Steak mit Kartoffel-Gemüse-Tortilla (Beilage vegetarisch).
Hallo Grillfreunde, heute kommt einmal Skirt-Steak auf die Sizzle-Zone. Dieses Fleisch ist eigentlich das Zwerchfell vom Rind und ist auch als Kron- oder Saumfleisch bekannt. Es ist dünn, sehr fein marmoriert, grobfaserig und hat einen intensiven Fleischgeschmack. Billig ist es noch dazu! Die Gemüse Tortilla hat sehr gut dazu geschmeckt! (Schmeckt auch alleine als vegetarisches Gericht!). Zutaten und…
Rezept Nr. 123 : Mein argentinisches Rump- und Ribeye-Steak mit Süßkartoffel-Pommes und Fisolen.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal köstliche Steaks ( 2x Rump und 1x Ribeye-Steak), dazu Süßkartoffel-Pommes und Fisolen. Zutaten und Zubereitung Steaks : 2 Rump-Steaks, 1 Ribeye-Steak (argentinisch), geräucherte Meersalzflocken von Maldon, 3 Zweige Rosmarin Nadeln abgezupft und gehackt, Steakpfeffer. Die Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen, 1/2 Std. vor dem Grillen salzen und mit Rosmarin bestreuen. Fleisch mit Küchentuch trocken tupfen. Auf der Sizzle-Zone des Napoleon…
Rezept Nr. 120 : Meine Goldbrasse im Feigenblatt gegrillt mit Süßkartoffeln aus der Aromaschale (Vegetarisch).
Hallo Grillfreunde, ich habe eine spezielle Zubereitung für Dorade entdeckt. Diese wurde im Feigenblatt gebraten ! Ich habe ausreichend Feigenblätter im Garten, anstatt Doraden hatte ich 3 Goldbrassen zu Hause, Süßkartoffeln waren auch vorrätig. Perfekte Voraussetzungen um diese Zutaten zu einem schmackhaften Grillmenü zu verarbeiten ! Zutaten und Zubereitung Goldbrasse : 3 Stk. Goldbrassen, 1 Lauchstange in dünne Ringe geschnitten, 3 Zehen Knoblauch…
Rezept Nr. 118 : Mein pfeffriges Dry-Aged-Ribeyesteak und Süßkartoffeln mit Olivenöl-Limetten-Marinade.
Hallo Grillfreunde, diesmal gibt´s marinierte Steaks. Auch diese wurden auf der Sizzle-Zone des Napoleon Gasgrills zubereitet ! Meine Wahl fiel auf trocken gereifte Rib-Eye-Steaks. Dazu passend marinierte Süßkartoffeln und Grillpaprika. Zutaten und Zubereitung Steaks : 3 Rib-Eye-Steaks ( je ca. 300 g ), 2 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin, 1 TL Wacholderbeeren, 2 TL schwarze Pfefferkörner (tasmanischer Bergpfeffer ), 5…
grillpate 