GRILLPATE Hallo Grillfreunde, zwei sehr gut gereifte Flank-Steaks wurden im Vertical Smoker von Broil-King zubereitet! Nach erreichen der Kerntemperatur durften sie wegen der köstlichen Röstaromen noch kurz auf die Sizzle-Zone! Das Erdäpfelgratin aus dem Dutch Oven schmeckte vorzüglich! Im Napoleon Wok wurden auf der Sizzle-Zone karamellisierte Tomaten gebraten! Weil es so gut geschmeckt hat, ist davon nichts übrig geblieben! Zutaten und Zubereitung Steak : 200 ml…
Kategorie: Kartoffeln
Dry-Aged Rib-Eye-Steaks mit Erdäpfel- und Gemüsespieß.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute gab´s wieder einmal Steaks in sehr guter dry-aged Qualität! Wer eine Sizzle-Zone am Gas-Grill zur Verfügung hat, weiß warum sie so oft zubereitet werden! Mein favorisierter Garzustand ist dabei „medium rare“ mit kräftigen Röstaromen und rauchigem, intensivem Fleischgeschmack! Perfekt dazu passen die gegrillten Beilagen, wie die Erdäpfel- und Gemüsespieße! Zutaten und Zubereitung Steak : 4 Dry-Aged Rib-Eye-Steaks (je 300-350 g schwer und 2,5 cm…
Steaks vom Tafelspitz mit Kartoffelrosen und Mangold-Paprikagemüse. / Dessert: Æbleskiver mit Früchten.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute durften wieder Steaks auf die Sizzle-Zone! Diesmal aber aus einem Tafelspitz geschnitten! Ja, auch aus diesem Fleisch können sehr gute Steaks mit wunderbaren Fleischgeschmack zubereitet werden! Tafelspitz wird In Brasilien für Picanha verwendet. Dabei wird das Fleisch in Scheiben geschnitten, auf einen Spieß gesteckt und bei starker direkter Hitze gegrillt! Mein Plan war…
Schweinebauch-Rollbraten am Spieß mit gegrillten Kartoffeln und Champignons.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, dieser Rollbraten war zum Niederknien gut! Saftig, würzig und zart mit einer super knusprigen Schwarte! Und dazu die im herabtropfenden Fett zubereiteten Kartoffeln und Champignons -> einfach köstlich! Dieser Rollbraten wird jetzt öfters so zubereitet, der ist einer meiner besten Schweinebraten geworden! Da weiß man, warum man unbedingt einen Grill mit Sizzle-Backburner und einen elektrischen Spieß braucht! Rezept aus: „Grillen…
Steckerlfisch mit Petersilerdäpfel.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, einen Steckerlfisch vom Grill wollte ich schon öfter zubereiten! Dazu wollte ich die neuen Spieße von Napoleon verwenden, jetzt sind sie endlich erhältlich! Ein Bachsaibling war mir würdig genug um einen Steckerlfisch der etwas edleren Art zu grillen! Zutaten und Zubereitung Steckerlfisch : 3 Bachsaiblinge, Saft von 1 Bio Zitrone, Worcestersauce, Süßwasserfischgewürz von Salzburger BBQ-Bulls, Tauchgang Fischgewürzsalz von Billa Corso, Piment…
3-2-1 Spare-Ribs aus dem Smoker mit Potato-Wedges und Coleslaw.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, da beim Räuchern im Gasgrill nur sanfte Raucharomen möglich sind habe ich einen Smoker angeschafft! Ein Vertikal Smoker von „Broil King“ erweitert seit kurzem meine Möglichkeiten! So habe ich anlässlich einer Familienfeier, Baby-Back-Ribs darin gesmokt! Zutaten und Zubereitung Spare-Ribs : 9 Stränge Baby Back Ribs (bitte keine fertig marinierten verwenden!), BBQ-Rub (Sweet Apple Rib, Macho Muchacho von Ankerkraut), Stubb´s…
Lachsforelle und Morcheln vom Salzstein, Radicchio di Treviso gegrillt und Kartoffel-Bärlauch-Waffeln aus dem Thermomix ®.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesmal habe ich Lachsforellenfilets auf dem Salzstein zubereitet. Danach kamen auch noch Morcheln drauf, die ich wieder in den Donauauen gefunden habe! Der Radicchio Treviso wurde direkt gegrillt. Für die Beilage wurden Waffeln in unserem neuen Waffeleisen zubereitet. Alle Komponenten passten perfekt zusammen und ergaben ein sehr schmackhaftes Grillmenü! Zutaten und Zubereitung Lachsforelle: Lachsforellenfilet (Haut abgezogen, Gräten entfernt), Maldon Meersalzflocken, Zitronenpfeffer, Fischgewürz, Rohrzucker,…
Lammkrone mit Kräuterkruste, Morcheln und Süßkartoffel-Pommes aus dem Drehkorb.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute am Ostermontag war ich dran mit Grillen! Eine Lammkrone fand ich passend für Ostern. Dazu Süßkartoffel-Pommes. Frische Morcheln habe ich in den Donau-Auen gesammelt, diese mussten auch noch dazu! Ich ließ mich trotz anhaltendem Regen nicht vom Grillen abhalten! Wurde dafür mit einem ausgezeichneten Menü belohnt! Zutaten und Zubereitung Lammkrone: 2 Lammkronen à 475 g, Salz,…
Roastbeef vom Grill mit Süßkartoffelpüree und breiten Bohnen.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, als Hauptgang für unsere Gäste habe ich ein Roastbeef vom Grill gewählt! Indirekt bei 90°C gegart und mit zarten Raucharomen versehen! Dieses Fleisch ist perfekt auf den Garpunkt rare mit 55°C Kerntemperatur gelungen! Es war ein argentinisches Entrecote, hat hervorragend geschmeckt und ist auf der Zunge zergangen! Zutaten und Zubereitung Roastbeef : 2400 g argentinisches Entrecote, Rub Rind von Adi…
Bachsaibling mit Fächerkartoffeln und Blattspinat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute wollten wir wieder einmal Fisch auf der Napoleon Gusseisen-Wendeplatte braten. Wir haben uns für Bachsaibling entschieden, dazu Fächerkartoffeln und Blattspinat. Zutaten und Zubereitung Bachsaibling : 3 Bachsaibling, 1 Bio Zitrone, Zitronenpfeffer, Salz, Ankerkraut Kräutermischung, Schnittlauch in Röllchen geschnitten, etwas Rosmarinöl selbstgemacht. Bachsaiblinge mit kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem kleinen Messer durch den…
grillpate 