GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Gua Bao ist eine schmackhaftes und traditionelles Gericht aus Taiwan! Ich habe es schon einmal zubereitet! Weils so gut geschmeckt hat, wurde es auf etwas andere Art heute nochmals gegrillt! Traditionell sollte das Fleisch in gedämpften Teigfladen, den Gua Bao Buns serviert werden! Ich habe mich für Naan-Brot entschieden, das kann…
Kategorie: Gemüse
Rosa Entenbrust Sous-Vide gegart mit mediterranem Grillgemüse und Fougasse.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, bei der Entenbrust ist das Ziel die Kerntemperatur exakt hinzukriegen! Am einfachsten ist diese Aufgabe mit einem Sous-Vide-Garer zu schaffen! Das war der Plan! Aber mein Sous-Vide-Stick hat mich heute in Stich gelassen! (Keine Display-Anzeige, startete aber gleich mit irgend einem Programm los!) Ich habe dann unseren Dampfgarer als Sous-Vide-Gerät eingesetzt!…
Ćevapčići mit Djuveč und Tzatziki.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Sabine hat sich Ćevapčići vom Grill gewünscht! Ok, eine gute Idee! Aber es sollte authentisch und selbstgemacht sein, außerdem mit Djuveč-Reis als Beilage! Der gehört beim Originalrezept einfach dazu! Ajvar ist eine Zutat für den Djuveč-Reis, und wird auch oft zu den Ćevapčići gereicht! Das Ajvar wurde von Sabine selbstgemacht! (Das…
Tomahawk-Steaks Sous-Vide gegart und gesizzled, mit gefüllten Portobellos, Fächerkartoffeln und Maiskolben.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute habe ich Tomahawk-Steaks gegrillt und für das perfekte Ergebnis meinen Sous-Vide-Stick verwendet! Bei der genauen Temperaturkontrolle des Wasserbads wird das Fleisch im Vakuumbeutel auf den gewünschten Garpunkt gebracht! Danach werden die Steaks nur mehr mit Röstaromen bei starker direkter Hitze finalisiert! Am besten klappt das mit einer Sizzle-Zone, die 800°C…
Sehr gute Pizza vom Gasgrill.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute habe ich eine sehr gute Pizza zubereitet die allen sehr gut geschmeckt hat! Um die beste Pizza hinzukriegen, braucht man viel Zeit um den Teig vorzubereiten (z.B. genaue Temperaturkontrolle beim Mischen der Teigzutaten, oftmaliges Kneten und Ruhezeiten von 48 Std. im Kühlschrank, um den Teig im Kühlschrank langsam gehen zu…
Spiedini di salsiccia con cotoletta di cavolfiore. (Salsiccia-Spieße mit Karfiolschnitzel).
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, an einem heissen Sommertag ist ein schnelles Gericht die richtige Wahl! Keiner wollte wegen der Hitze etwas Gegrilltes essen! Da ich bei Grill Heaven einen klimatisierten Arbeitsplatz genießen darf, wollte ich aber abends doch noch was am Grill zubereiten! Diese Spieße sind schnell vorbereitet, als Beilage waren noch Karfiolschnitzel vom Vortag…
Forellen- und Saiblings-Röllchen mit Tornado Kartoffeln und karamellisierten Tomaten.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, an einem heißen Tag ist ein Fischgericht die richtige Wahl! Die Vorbereitung ist zwar etwas aufwändiger, aber man wird mit einem äußerst schmackhaften Ergebnis belohnt! Man kann sich auf ein glasig gebratenes Fischfilet mit einer würzigen Fülle, knusprige Tornado-Kartoffel-Spieße und karamellisierte Tomaten freuen! Zutaten und Zubereitung : Forellen- und Saiblings-Röllchen: 4 Forellenfilets…
Roastbeef gesmokt, mit Kartoffelgratin aus dem Dutch-Oven, Ratatouille und Chimichurri .
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Für eine Familienfeier habe ich dieses Grill-Menü ausgewählt! Das Roastbeef wurde im Gasgrill mit Hilfe der neuen Napoleon Räucherbox gesmokt (die liefert wirklich kräftigen Rauch für diese Zubereitung!). Das Kartoffelgratin als Beilage schmeckt am besten aus dem Dutch-Oven! Die Ratatouille ist ein schmackhaftes Pfannengericht und kann sehr gut am Seitenkocher des…
Fleischloser Gyros Burger.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, obwohl ich kein Vegetarier bin wollte ich diese fleischlose Gyros Zubereitung auch einmal ausprobieren! Dieses Gyros besteht zu 67% Kräuterseitlingen (einer sehr schmackhaften Pilzart)! Auch die anderen Zutaten sind aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft! Zusatzstoffe und Verdickungsmittel kommen bei diesem Produkt gar nicht vor! Dieses Gyros habe ich anstatt Fleisch in einem…
Hühnerspieße italienischer Art mit Pimientos de Padron und zweierlei Bohnensalat!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute war nur Zeit für ein schnelles Grill-Gericht! Nachdem unsere indischen Laufenten nach 14 jähriger erfolgreicher Schneckenbekämpfung ihr Lebensende erreicht hatten, mussten unbedingt wieder welche besorgt werden! Die Schnecken hatten Gewürze wie Basilikum und Kerbel in der Kräuterspirale restlos abgefressen! Die benötigten Kräuter zum Marinieren der Spieße waren aber noch vorhanden!…
grillpate 