Hallo Grillfreunde, heute gibt´s ein Dry-Aged T-Bone-Steak rückwärts gegrillt. Ich hatte ein einzigartiges Steakfleisch zur Verfügung. Es wurde bei meinem Arbeitgeber „Grillheaven“ 7 Wochen lang am Knochen im Dry-Ager-Schrank trocken gereift. Da im Garten schon 3 Stück gelbe runde Zucchinis (Rondini) geerntet wurden, habe ich diese zu einer köstlichen, vegetarischen Beilage verarbeitet. Die Rondinis wurden mit Frischkäse gefüllt. (Rückwärts grillen…
Kategorie: Gemüse
Rezept Nr. 106 : Meine Steak-Trilogie mit marinierten Kartoffeln und Zucchini. Vorspeise : Meine marinierten Garnelen vom Grill mit selbstgebackenem Ciabatta. Dessert : Meine karamellisierten Ananas-Spieße vom Grill mit Cheesecakes.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s drei köstliche Steaks ( 1x T-Bone, 1x Porterhouse und 1x Primesteak), dazu marinierte Kartoffeln mit Zucchini. Die Vorspeise bestand aus marinierten und gegrillten Garnelen, das Weißbrot (Ciabatta) wurde von meiner Gattin zubereitet. Auch beim Dessert hat sie die Cheesecakes zubereitet (alles zu finden auf ihrem Blog: „gourmeetme„). Die gegrillten und karamellisierten Ananas-Spieße dazu sind wieder eine „Grillpate“ Zubereitung. Das ganze Menü hat uns, und unseren Gästen, hervorragend geschmeckt…
Rezept Nr. 104 : Mein rückwärts gegrilltes Tomahawk-Steak mit grünem Spargel-Floß, karamellisiertem Speck und Fougasse. Vorspeise : Zucchini-Carpaccio. Dessert : Meine Grillpfirsiche mit Heidelbeer-Mascarpone und Brownie.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s ein Dry-Aged Tomahawk-Steak rückwärts gegrillt mit karamellisiertem Speck und Spargelfloß. Die Vorspeise (Zucchini-Carpaccio) und das Weißbrot (Fougasse) wurde von meiner Gattin zubereitet. Auch beim Dessert hat sie die Brownies gebacken (alles zu finden auf ihrem Blog: „gourmeetme„). Die Grillpfirsiche dazu sind wieder eine dem „Grillpaten“ würdige Zubereitung. Das ganze Menü war eine einzigartige Geschmacksexplosion. Das Tomahawk-Steak war das beste…
Rezept Nr. 97 : Meine Knoblauch-Kräuter-Shrimps mit Mangold und Mango aus dem Wok.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s ein schnelles Gericht mit Shrimps, Mangold frisch vom Garten und Mango auf der Sizzle-Zone im Edelstahl-Wok von Napoleon zubereitet ! Zutaten und Zubereitung Shrimps : 2 Pkg. (500 g) Knoblauch-Kräuter-Shrimps TK aufgetaut, Mangold frisch vom Garten, 1/2 Mango, 3 TL Knoblauch mit getrockneten Tomaten von Efko, 2 TL Bio-Lemonchili extra scharf Edition Stekovics von Spar Premium, 1/2 TL…
Rezept Nr. 96 : Mein geräuchertes Roastbeef mit selbst gebackenem Fladenbrot, Tzatziki, Pimentos und Blattsalat. Zum Dessert : Meine süße Kokos-Frühlingsrolle mit Mango.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s ein zartrosa Roastbeef mit Tzatziki, selbstgebackenem Fladenbrot und Pimentos. Dazu einen frischen Salat aus dem Garten. Die süßen Frühlingsrollen zum Dessert schmeckten traumhaft gut ! Zutaten und Zubereitung Roastbeef : 1280 g Beiried, Pfeffer, Salz, 200 g BBQ-Rub Rind von Adi Matzek, 100 ml Olivenöl. Die Beiried mit grobem Meersalz einsalzen und auf…
Rezept Nr. 94 : Mein Rib-Eye-Steak mit Gemüse-Frittata.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder mal Steaks auf der Sizzle-Zone gegrillt. Ich hatte 4 Stück Rib-Eye-Steaks, die leider sehr dünn und fertig mariniert waren, zur Verfügung. (Normalerweise bevorzuge ich nur dicke Dry-Aged-Steaks ohne Marinade). Ich habe mich bei der Zubereitung vom Rezept „Club-Steak mit Gemüse-Frittata “ von Adi Matzek aus dem Buch „Steaks mit Adi & Adi“ inspirieren lassen ! Zutaten und…
Rezept Nr. 92 : Mein Cowboysteak mit Balsamicogemüse.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder mal Steaks auf der Sizzle-Zone gegrillt, mit wunderbarem Fleischgeschmack. Dazu eine Zwiebel-Pilz-Mischung auch auf der Sizzle-Zone, im Napoleon Edelstahl-Wok, und ein Balsamico-Grillgemüse auf der Napoleon Gußeisen-Wendeplatte zubereitet ! Ich habe mich bei der Zubereitung vom Rezept „Cowboysteak“ von Ted Reader aus dem Buch „Meister am Grill“ inspirieren lassen ! Zutaten und Zubereitung Steaks :…
Rezept Nr. 91 : Mein Schweinebraten 1 aus dem Dutch-Oven mit grünem Spargel und Petersilkartoffeln.
Hallo Grillfreunde, heute zum Muttertag gibt´s wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Meine Mutter und Schwiegermutter waren dazu eingeladen, da wurde ein großer Schopfbraten zubereitet. Der Spargel und die Petersilkartoffeln waren eine hervorragende Beilage ! Zutaten und Zubereitung Schweinsbraten : 2500 g Schweinsschopfbraten (Schweinenacken), 1 Suppengrün, Adi´s Bratl-Rub, 1 große Zwiebel, Rapsöl zum Anbraten, 1/2 L…
Rezept Nr. 90 : Meine Käsekrainer 2 mit gefüllten Ofenkartoffeln.
Hallo Grillfreunde, gestern war „Käsekrainertag„. Zu Ehren dieser beliebten und köstlichen Grillwurst habe ich natürlich einige davon zubereitet. Diese Wurst wird in Österreich gerne gegrillt, ist aber auch schon in anderen Ländern bekannt geworden. Meine Tochter muß bei Besuchen in Frankreich (Normandie) immer welche mitbringen ! Um den Grill auszunutzen haben sich auch noch gefüllte Ofenkartoffeln als Beilage dazu…
Rezept Nr. 89 : Mein Welsfilet mit Grillgemüse.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder saftigen Wels. Da es beim Grillen auf der Sizzle Zone so gut geschmeckt hat, habe ich das Welsfilet nochmals so zubereitet ! Wieder für mich allein, diesmal mit gegrilltem Melanzani- und Zucchinigemüse und Salat. Zutaten und Zubereitung : 1 Welsfilet (188 g), Chiliöl (selbst angesetzt!),1 Zucchini, 1/2 Melanzani, Olivenöl, Salz, mediterrane Kräutermischung. Für das Grillgemüse…
grillpate 