GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich es ein spezielles Stück vom Rind gegrillt! Die Fledermaus ist ein saftiges, leicht durchzogenes Stück Fleisch aus dem Beckenboden eines Rindes. Dazu Filoteig-Muffins mit köstlicher Fetakäse-Honig-Cocktailtomatenfüllung! Eine Melanzani aus dem Garten wurde als zweite Beilage gebacken! Es hat alles hervorragend gut geschmeckt und steht deswegen bald wieder auf dem…
Kategorie: Gemüse
Weidehuhn vom Drehspieß mit sommerlichen Salat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich ein Weidehuhn auf den Drehspieß gesteckt! Während meines Kurzurlaubs in der Steiermark konnte ich eines bekommen! Die Weidehaltung ermöglicht den Hühnern ein artgerechtes Leben, daraus resultierend eine sehr schmackhafte Fleischqualität! Bei der Hitze war ein Salat eine passende Beilage, wo auch Tomaten und Beeren aus dem…
1,5-1-0,5 Spare-Ribs mit Potato-Wedges und gefüllten Portobellos aus dem Smoker.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich wieder einmal Spare-Ribs aus dem Vertikal Smoker von „Broil King“ zubereitet! Da ich wieder nur Baby-Back-Ribs bekommen habe, wurden die für St. Louis Cut geltenden Zeiten halbiert. Sind dadurch beim Smoken nicht dunkel geworden und beim Dämpfen trotzdem butterweich geworden! (Die Knochen konnten rausgezogen werden!) Die gefüllten Portobellos und die…
Tajine mit Huhn, Gemüse, Salzzitrone und Couscous.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesmal kam eine größere Tajine zum Einsatz! Ich hatte Gäste (insgesamt 7 Personen sollten satt werden!). Eine Bekannte (sie stammt aus Marokko) brachte selbst angesetzte Salzzitronen mit und erklärte mir die Anwendung dieser Zutat in der marokkanischen Küche! Zutaten und Zubereitung : 8 Hühnerkeulen ausgelöst, 8 Karotten (Möhren), 2 Fleischtomaten, ½…
Dry-Aged T-Bone Steak mit gegrilltem Fenchel und Erdäpfelspiralen aus dem Drehkorb / Vorspeise: Grillgemüse mit Halloumi und Schinken / Dessert: Snickers im Speckmantel.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ein Steak in sehr guter dry-aged Qualität (7 Wochen gereift!) ist wieder einmal traumhaft zart und saftig geworden! Ein Steak dieser Qualität sollte auf der Sizzle Zone zubereitet werden! Mein favorisierter Garzustand ist dabei „medium rare“ mit kräftigen Röstaromen und rauchigem, intensivem Fleischgeschmack! Perfekt dazu passen die Beilagen, wie die Erdäpfelspiralen und der gegrillte Fenchel! Zur Einstimmung…
Geflügel-Tajine mit Huhn und Couscous.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute kommt wieder die Tajine zum Einsatz! Durch den Gusseisenunterteil eignet sie sich wunderbar für den Gas- oder Kohle-Grill! (ist aber auch am Herd verwendbar!) Das Huhn ist sehr zart und aromatisch geworden. Durch den speziell geformten Oberteil werden die Zutaten langsam gedämpft und die Aromen verbinden sich perfekt auch ohne umzurühren! Zutaten und Zubereitung : für 2…
Porchetta vom Drehspieß mit gefüllten Tomaten und Potato-Wedges.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Ich habe heute italienische Porchetta am Drehspieß zubereitet! Um 8 Personen satt zu kriegen musste ein größeres Stück aufgespießt werden. Die Zubereitung der gefüllten Tomaten hat meine Gattin Sabine übernommen. Eine größere Menge Erdäpfel sind zu Potato-Wedges verarbeitet worden! Dieses wirklich köstliche Gericht wird es öfter geben, es war einfach zu…
Schneller Burger vom Bio-Rind.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute habe ich einen schnellen Burger zubereitet! Das heißt: Da ich für den Einbau des neuen Kühlschranks ( der bisherige war nach 6 Jahren kaputt gegangen, ein neuer konnte erst nach 3 Wochen geliefert werden! ) länger gebracht habe als gedacht, musste es schnell gehen! Die Buns waren ein Fertigprodukt, die Patties…
Gefülltes Label Rouge Weißfeder- und Perl-Huhn vom Drehspieß mit gegrillten Zucchinistreifen.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ein Perlhuhn soll vom Drehspieß besonders gut schmecken, deswegen habe ich eins darauf zubereitet! Da auf dem Spieß noch Platz war durfte sich auch ein Weißfederhuhn dazu gesellen! Als Gemüsebeilage habe ich marinierte Zucchinistreifen gegrillt! Diese französischen Hühner sind von vorzüglicher Qualität und schmecken einfach köstlich! Ich kann euch diese Geflügel…
A Eitrige, an Bugl, a Krokodül und a 16er Blech!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ein seltsamer Titel für das heutige Rezept! Ich bin nicht verrückt geworden, in Wiener Umgangssprache kann man am Würstelstand eine Mahlzeit genauso bestellen! Der Hauptdarsteller, die Käsekrainer, wird als „Eitrige“ wegen dem austretenden Käse bezeichnet. Der „Bugl“ ist der Anschnitt eines Brotweckens, welcher mehr köstliche Kruste als die restlichen Brotscheiben aufweist…
grillpate 