GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wir sind von einem Kurzurlaub in der Steiermark heimgekommen und hatten Hunger! Es sollte schnell gehen, deswegen wurden die Süßkartoffel-Pommes nicht selbst geschnitten und im Drehkorb sondern TK- Süßkartoffel-Pommes in einer Grillschale bei indirekter Hitze gegrillt ! Den Lauch für die Calçotada haben wir geschenkt bekommen, unsere Quartiergeber hatten zuviel davon! Ist…
Kategorie: Gemüse
T-Bone-Steaks mit Speck-Gouda-Zupfbrot und gegrillten Artischocken.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesmal wurden T-Bone-Steaks auf dem Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill gesizzelt (danach bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von 53°C (Medium rare) gebracht und dann wegen der Röstaromen noch mal auf der Sizzle-Zone überkrustet)! Das Fleisch wurde 2 Std. vorher mariniert! Es wird immer wieder die Meinung vertreten, es genügt das…
Flat-Iron-Steaks rückwärts gegrillt mit Galette und Chimichurri. / Gegrillte Marshmallows.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Diesmal wurden Flat-Iron-Steaks mit einer Galette als Beilage und Chimichurri am Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill zubereitet! Die Steaks wurden rückwärts gegrillt (bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von 56°C (Medium) gebracht und dann wegen der Röstaromen auf der Sizzle-Zone karamellisiert! Das Fleisch wurde 12 Std. vorher mit Mystery-Rub mariniert, diese Gewürze…
Lammlachse mit Bärlauchkruste, Süßkartoffel-Pommes aus dem Drehkorb, Pimientos de Padron und karamellisierte Tomaten.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Lammlachse hatte ich bis jetzt noch nicht am Grill! Passten heute perfekt als Ostermenü, der reichlich in den Donau-Auen sprießende Bärlauch ergab darauf eine köstliche Kruste! Die fast fettfreien Süßkartoffel-Pommes schmeckten aus dem Drehkorb (in diesem Fall von Weber, gibts aber jetzt neu von Napoleon!) vorzüglich! Das Gemüse in Form von…
Filete ibérico envejecido seco con tortilla de patata y guacamole (Dry Aged Iberico Steak mit Kartoffelomelett und Guacamole).
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, dieses Steak ist wirklich saugut geworden! Es ist nämlich nicht vom Rind, sondern von einem trocken gereiften Iberico-Schwein aus der Steiermark! Dieses wurde bei Grill Heaven im Dry Ager perfekt gereift! Mit einem Fleisch wie diesem und einem leistungsfähigen Grillgerät macht das Leben richtig Spass! Das ist Genuss pur, also ran…
Mostbraten aus dem Dutch Oven mit böhmischen Knödeln .
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, es ist wieder Dutch Oven Zeit! Ein Mostbraten sollte es werden, und dieser ist auch vorzüglich gelungen! Jeder hat nach einer zweiten Portion verlangt! Zutaten und Zubereitung : (für einen FT6-T DO) Mostbraten: 1,5 kg mageres Meisel (Schulterfilet oder falsches Filet), 300 g Karotten (Möhren), 70 g Selleriewurzel, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Zwiebel,…
Mexikanisches Schichtfleisch aus dem Dutch-Oven im Tortilla-Wrap mit Guacamole.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, die Familie hat sich Schichtfleisch aus dem Dutch Oven gewünscht! Da ich dieses schon länger nicht mehr zubereitet habe, wurde es wieder einmal Zeit dafür! Diesmal aber auf mexikanische Art im Tortilla-Wrap mit einer köstlich scharfen Guacamole! Ich habe dazu auch noch einen Freund eingeladen, da mit einem vollen Dutch Oven…
Selbst gemachte Merguez-Lammbratwurst vom Grill mit Gemüse-Couscous.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, im Zuge eines Wurst-Workshops bei Arche De WisKentale habe ich diese köstlich scharfen Lamm-Bratwürste hergestellt. Die sind so gut gelungen, dass ich nur mehr eine kleine Menge für später einfrieren konnte! Muß ich wohl wieder welche machen! Das Couscous war die perfekte Beilage zu den Merguez. Ein Couscous kann aber auch alleine als…
Im Ganzen gesmoktes Tomahawk mit Kräuterkruste vom schwäbisch-hällischen Schwein, mit gesmokten Melanzani und selbstgemachten Paprika-Spaghetti mit Tomatensauce.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, dieses zarte und köstliche Steak vom Schwein mit einer hervorragenden knusprigen Schwarte wurde als eine meiner besten Zubereitungen vom Grill in meine „Hall of fame“ aufgenommen! Die gesmokte Melanzani und die selbstgemachten Spaghetti waren die perfekten Beilagen dazu! Für perfekte Raucharomen sorgten zwei Räucherpfeifen mit Barolo-Holzchips! (ich habe diesmal nicht meinen…
Asiatisches Dry-Aged Rump-Steak mit vietnamesischen Frühlingsrollen.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute hatten wir wieder einmal Lust Steaks in dry-aged Qualität zu geniessen! Diese wurden asiatisch mariniert und 2 Min. pro Seite auf der Sizzle Zone mit kräftigen Röstaromen versehen! Die vietnamesischen Frühlingsrollen ergaben die passende vegetarische Beilage! Zutaten und Zubereitung Steak : 3 dry-aged Rump-Steak (je 330 g), Maldon Meersalzflocken, Steakpfeffer (oder…
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