Frühstück vom Grill!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, wenn es so heiß ist wie heute hat man keine Lust etwas am Grill zuzubereiten! Aber früh am Morgen ist es noch recht kühl, da kann etwas fürs Frühstück darauf gegrillt werden! Da wartet man gerne die 5 Minuten, bis die Gussplatte aufgeheizt ist! Draußen frühstücken mit dem Aroma von gegrilltem…

Duroc French Racks, gefüllte Paprika mit Bulgur und Tzatziki.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Fleisch vom Duroc Schwein schmeckt so gut, deswegen gab es heute wieder etwas davon! Saftig, mit einer knusprigen Schwarte sollten diese Duroc French Racks werden! Die Saftigkeit habe ich durch einspritzen von gewürztem Mangalitza-Schmalz unterstützt, die richtige Vorbereitung der Schwarte hat schon öfter ein sehr knuspriges Ergebnis gebracht! Die mit Bulgur…

Nicht nur Russinnen sind „schoaf“ sondern auch diese neuen Käsekrainer-Sorten!

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Bei Metro habe ich neue Käsekrainer entdeckt, die musste ich natürlich gleich testen! Es gibt sie in 3 Sorten: „Jalapeno“ (Schärfe 2) „Habanero“ (Schärfe 5) und „Carolina Reaper“ (Schärfe 9)! Diese wurden von Berger zusammen mit Fireland Foods entwickelt! Diese Käsekrainer sind nicht für Kinder geeignet, sondern eher für harte Männer gedacht! Es…

Moink-Balls mit gegrilltem Romana-Salat und selbst gebackenem Grillbrot.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Moink Balls gehören zu den klassischen BBQ Rezepten. Der Name Moink Balls setzt sich aus „Muuh“ und „Oink“ zusammen, was so viel wie Rind und Schwein bedeutet. Es kommen also sowohl Rindfleisch als auch Schweinefleisch zum Einsatz. Der gegrillte Romana-Salat und ein selbst gebackenes Weissbrot passten sehr gut dazu! Das Grillbrot…

Prime Rib Steaks mit marinierten Zucchinistreifen und Cloud Bread.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Steaks von der Sizzle-Zone schmecken hervorragend und sind auch einfach in der Zubereitung! Die Entscheidung für passende Marinaden und Beilagen ist da etwas schwieriger! Aber ich habe auch diesmal sehr gut dazu passende Rezepte gefunden! Ein wunderbares Grillmenü ist dabei entstanden! Das Cloud Bread und die Bärlauchbutter hat Sabine (gourmeetme.blog) dafür…

Picanha mit selbst gebackenem Focaccia und karamellisierten Tomaten.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, es war wieder einmal eine Picanha Zubereitung fällig! Diesen Geschmack möchte man eben öfter mal geniessen, dieses Fleisch schmeckt einfach zu gut! Glücklicherweise auch mit heimischer Qualität möglich! Zutaten und Zubereitung : Picanha: Tafelspitz aus Irland (sollte gut gereift sein und Fettauflage haben) Bei mir: Österreichischer Tafelspitz vom Black-Angus-Rind aus dem Waldviertel…

Bagel-Burger mit Duroc Flanksteak und gegrillten Salatherzen.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, der Flank-Cut vom Rind stammt aus den U.S.A und wird dort schon lange für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Das als „Bauchlappen“ oder „Dünnung“ bezeichnete Teilstück wird in der Regel nur zu Faschiertem verarbeitet. Der Bauchmuskel ist sehr flach und relativ mager und hat eine lange Faser. Dieser Premium-Cut eignet sich besonders…

Porchetta vom Duroc-Schwein mit grünem Spargel, Karotten, Pimientos de Padròn und Focaccia-Weckerln aus dem Dutch-Oven.

    GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Der Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill wurde wieder zur Zubereitung von Porchetta verwendet!  Diesmal war das Fleisch vom Duroc Frikandeau mit Schwarte! Gefüllt mit Mangold, Zwiebel, Pancetta und Spargel, gerollt, in Form gebunden, und auf den Drehspieß gesteckt! Ich habe eine Fettauffangschale darunter gestellt, mit dem herabtropfenden Fett konnten die  Karotten…

Porchetta mit Süßkartoffel-Grillgemüse und Bärlauch-Zupfbrot aus der Kastenform K4 von Petromax.

    GRILLPATE   Hallo Grillfreunde, heute habe ich den Napoleon Prestige Pro 500 Gasgrill zur Zubereitung von Porchetta verwendet! Porchetta ist eine besondere Variante des gegrillten Schweinerollbratens und gehört in Italien zu jenen Speisen, die man praktisch an jeder Straßenecke findet. Sei es in Fußballstadien, auf Dorffesten oder Musikfestivals. Porchetta genießt in Italien eine Beliebtheit, wie…