GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Wir wollten wieder etwas knuspriges und saftiges vom Drehspieß! Deswegen gab es Krustenrollbraten, der wieder einmal sehr gut gelungen ist! Um die Länge des Spiesses auszunutzen, habe ich gleich zwei Stück darauf gepackt! (1 Karree und 1 Schweinebauch!) Schmeckt kalt aufgeschnitten ja auch sehr gut! Da es durch die Corona-Maßnahmen nicht möglich ist Gäste einzuladen,…
Kategorie: Brot
Thai-Burger im selbst gebackenen Kurkuma-Bun mit blauen Pommes!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Koriander, Ingwer, Chili und Sesamöl geben dem Patty den exotischen Geschmack! Selbstgebackene Buns, Salat, Basilikum, Röstschalotten und asiatische Würzsauce sind die perfekten Zutaten für diesen sehr schmackhaften Burger! Wenn man schon Corona-bedingt zu Hause bleiben muss, hat man Zeit genug einen Burger etwas aufwändiger zu gestalten! Die blauen Pommes sind nicht…
Rindfleisch-Satés mit asiatischer Erdnuss-Sauce und selbstgebackenen Naan-Brot.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Satès sind in Südostasien als Vorspeise sehr beliebt! Kleine, asiatisch marinierte Fleischstücke werden über starker Hitze gegrillt! Diese Spieße können mit 2 – 4 Bissen gegessen werden! Um sie als Hauptspeise zu verzehren, war es notwendig eine größere Menge davon herzustellen! Mit der asiatischen Erdnuss-Sauce und dem Naan-Brot als Beilage ist…
Pulled-Pork aus dem Traeger Pellet-Smoker Ranger mit Cole-Slaw im selbst gebackenen Bun!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich durfte heute den Traeger Pellet-Smoker „Ranger“ für die Zubereitung von Pulled Pork testen! Dieser kleine, transportable Smoker hat mich begeistert! Bei meinem Vertical Gas Smoker muß ich immer wieder Holzchips nachfüllen, bei dem kleinen Ranger waren nach Ende der Zubereitung sogar noch Pellets in der Kammer übrig! Dieses Gerät hat…
Dry Aged Picanha vom Black Angus Rind mit Fougasse und Blattsalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ich habe wieder einmal ein Stück Dry Aged Tafelspitz vom Black Angus Rind bei der Fleischerei Ringl gekauft! Was macht man mit dieser Fleischqualität? Natürlich Picanha wie in Brasilien! Der Hauptdarsteller ist das gute Fleisch, es kommt nur Salz dran! Alles andere würde diesen köstlichen Fleischgeschmack überdecken! Die 800°C IR-Strahlung der…
Kein Grill auf der Almhütte! Kein Problem, Steak geht immer!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, während meines Urlaubs auf der Hammer-Hütte in St.Veit im Pongau wollte ich Steaks grillen! Die Hüttenbeschreibung besagte, daß ein Grill vorhanden wäre und grillen möglich ist! Der Kamin war dazu aber nicht geeignet! Ein Bereich neben der Hütte war für das Grillen vorgesehen, dort standen jedoch nur spärliche Dinge zur Verfügung:…
Knusprige Stelzen am Drehspieß gegrillt!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Jetzt gehts wieder los mit dem Oktoberfest auf der Wiesn´, auch in Wien gibts inzwischen eine ähnliche Veranstaltung! Nebst dem Maß Bier können da auch kulinarische Spezialitäten genossen werden! Die Wiesn´ Haxn´ lässt sich aber auch sehr gut im Gasgrill am Drehspieß zubereiten! Fehlt nur mehr der Maßkrug und das Wiesenbier!…
Hühnerherz-Spieße und vegetarisches Gyros vom Grill.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Hühnerherzen sind nicht jedermanns Sache (deswegen habe ich für Sabine das fleischlose Gyros zubereitet!), aber mit dieser köstlichen Marinade werden sie zur absoluten Delikatesse, die man unbedingt einmal probieren sollte! Diese Hühnerherzspieße sind jedenfalls bei einer traditionellen brasilianischen Churrasco immer mit dabei! Mir schmeckten sie so gut…! (diese werde ich noch öfters…
Gyros Schichtbraten vom Drehspieß mit Grillgemüse, Calçotada (gebranntem Lauch) und Focacchia!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Meine Tochter durfte sich zur Geburtstagsfeier ein Grillmenü wünschen! Es wurde gleichzeitig auch der Geburtstag meiner Schwiegermutter gefeiert! Der Wunsch, ein griechisches Gyros zu grillen, wurde natürlich erfüllt! Es sollte saftig werden, deswegen habe ich einen Schopfbraten von einem österreichischen Duroc-Schwein dazu verwendet! 4 große Lauchstangen wurden zu Calçotada (gebranntem Lauch) verarbeitet!…
Französischer Hot Dog mit Merguez im selbst gebackenen Brioche Brötchen!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute war es für aufwändige Grill-Zubereitungen wieder einmal zu heiß! Ein Hot Dog ist da die richtige Wahl! Der ist schnell fertig und schmeckt sehr gut! Diesmal auf französische Art, da wurde eine traditionelle Merguez Bratwurst in einem selbst gebackenen Brioche-Brötchen serviert! Die Brötchen wurden von Sabine im Backrohr gebacken und…
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