Hallo Grillfreunde, da meine zwei Mädels heute nicht zu Hause sind, habe ich diesen Tag zum Herrengrilltag mit meinem Freund und meinem Hund erklärt. Da wir alle Lamm sehr gerne mögen, eine frische Zucchini und Salat aus dem Garten verfügbar war, wurde daraus ein Grillgericht kreiert. Zutaten und Zubereitung Lammrückensteak: 6 Stk. Lammrückensteak ca. 780 g mit einer…
Kategorie: Allgemein
Rezept Nr. 26 : Meine Jungschweinsschulter mit gedämpftem Gemüse und Ofenkartoffel. Vorspeise: Datteln im Speckmantel und gebratene Pimentos.
Hallo Grillfreunde, heute gibts wieder einmal einen ganzen Braten mit meinem beliebten gedämpftem Gemüse und Ofenkartoffel. Als Vorspeise Datteln im Speckmantel und gebratene Pimentos. Zutaten und Zubereitung Jungschweinsschulter: 1,8 Kg Jungschweinsschulter, ( heisst nicht, daß diese Schulter von jungem Schwein kommt, sondern ist eine Bezeichnung von Schweinsschulter mit Schwarte ! ) Schwarte schröpfen. 1 Schnitte fein geschnittener weisser Speck…
Rezept Nr. 25 : Mein Lachs am Zedernbrett
Hallo Grillfreunde ! Da uns dieses Gericht so gut schmeckt und ich zufälligerweise auch ein Stück Lachs zu Hause hatte, machte ich wieder einmal Lachs auf der Zedernplanke. Ist ein leichtes Gericht für die heißen Tage. Zutaten und Zubereitung: 1 Zedernholzbrett mindestens 2 Stunden in gesalzenem Wasser gewässert 1 Lachsseite mit Haut im ganzen oder schon in Portionen geschnitten…
Rezept Nr. 24 : Mein Flammkuchen ( Feuerfleck )
Hallo Grillfreunde ! Da ich noch einen Flammkuchenteig im Kühlschrank hatte, verwendete ich diesen für mein Feuerfleckrezept. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Zutaten und Zubereitung: Pizzastein und Pizzaschaufel 1 Pkg. Flammkuchenteig 260 g 1 Pkg. Speckwürfel 200 g 1 Pkg. Kräuterfrischkäse 175 g 1 Bund Frühlingszwiebel 1-2 Zucchini in dünne Scheiben geschnitten 1/2 EL Knoblauchpaste Kräuter…
Rezept Nr. 23: Meine Weinbergschnecken mit Kräuterbutter als Vorspeise, Mein Spieß mit Pilzreis als Hauptspeise.
Hallo Grillfreunde, ich weiss, es ist nicht jedermanns Sache, aber ich esse gerne Weinbergschnecken als Vorspeise. Der Spieß ist jedoch für alle geeignet. Zutaten und Zubereitung Weinbergschnecken: 1 Dutzend Weinbergschnecken mit Gehäuse und Kräuterbutter. In einem Schneckenförmchen in der Indirekten Zone bei 130°C grillen, bis Kräuterbutter geschmolzen und Schnecken weich sind. Mit Baguette Kräuterbutter raustunken…
Rezept Nr. 22: Meine vorgekochten schnellen Spareribs für Hungrige.
Hallo Grillfreunde, heute mache ich schnelle Spareribs. Durch Vorkochen sind sie schneller fertig, werden jedoch nicht so knusprig und weich als welche, die 2,5 – 3 Stunden indirekt bei niedriger Temperatur gegrillt werden. Zutaten und Zubereitung: 2 Längen Baby-Back.Ribs (Bein-Haut abgezogen) in Wasser oder Suppe mit Gewürzen (wegen Geschmack) 1/2 Stunde kochen. Marinade: 2 EL Barbecuesauce nach…
Rezept Nr. 21: Mein Rumpsteak, Hühnerbrust, Grillfackel, gebratene Pimentos und Pizzastangerl
Hallo Grillfreunde, heute habe ich mir Fleischstücke rausgesucht, die ich nur einzeln hatte. Eine sogenannte Restelverwertung eben. 1 Rumpsteak, 1 Hühnerbrust, noch 2 Grillfackeln, 1 Becher Pimentos und 1 PKg. Grillteig. Zutaten Rumpsteak, Hühnerbrust, Grillfackel: 1 Rumpsteak ca. 500g 3 cm dick Meersalzflocken geräuchert Steakpfeffermischung frisch gemahlen Steak kurz vor dem Grillen beidseitig mit Meersalzflocken einsalzen. Auf der Sizzle-Zone 1…
Rezept Nr. 20: Mein Schweinefilet, Grillfackel, Potato-Wedges und gedämpftes Gemüse
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Schweinefilet, Potato-Wedges, gedämpftes Gemüse und Grillfackel. Zutaten und Zubereitung Schweinefilet: 1 Schweinefilet ca. 600 g 2 EL Rosmarin-Öl selbstgemacht, hier das Rezept für Rosmarinöl : 0,75 L Olivenöl, 4 Rosmarinzweige, 4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten, 1 TL Tellicherry Pfeffer-Flocken in einem Topf auf 70°C erhitzen und 20 Min. leicht simmern lassen. Abkühlen,…
Rezept Nr. 19: Meine Pizza
Hallo Grillfreunde, heute stelle ich euch meine Pizza vor. Pizzen werden im Gasgrill hervorragend gut und schnell fertig. Zutaten Pizza: 500 g Mehl glatt 3 dl Wasser lauwarm 3 EL Olivenöl 20 g Trockengerm 1 TL Salz 1 Prise Zucker Nach dem gehen lassen, ausrollen, nach Wunsch belegen ( z.B. 1 Dose Tomaten in kleinen Stücken, 15…
Rezept Nr. 18: Mein Rinderfilet mit gedämpftem Gemüse und Sesam-Süßkartoffeln. Als Dessert: Mein Schokokuchen mit flüssigem Kern und karamellisierter Hawaii-Ananas.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Rinderfilet, Süßkartoffeln, gedämpftes Gemüse und als Dessert wieder einmal (wie bei Rezept Nr. 15) Schokoküchlein und karamellisierte Hawaii Ananas. (Süßkartoffeln und Schokoküchlein wurden im Backrohr zubereitet !) Zutaten Rinderfilet: 1 Rinderfilet ca. 800 g, pariert Für die Injektion und Marinade: 70 g ungesalzene Butter, zerlassen und gekühlt 60 ml Noilly Prat oder Cognac…
grillpate 