GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Wie der Name schon sagt, kommen die Spieße ursprünglich aus der türkischen Stadt Adana. Traditionell wird dazu Lamm- und Hammelfaschiertes verwendet, das mit Salz, Paprika und Pul Biber (Chiliflocken) gewürzt wird und auf Spießen über Holzkohle gegrillt wird. Bei diesem Rezept habe ich eine Mischung aus Schweine- und Rinderfaschiertem verwendet (eine…
Kategorie: Saucen
Dorade vom Grill (Tsipoúra sti skára) mit Eierschwammerl-Zucchini-Pfanne und Fougasse.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute sollte wieder einmal Fisch, (diesmal Dorade) auf den Grill! Mit dem flexiblen Fischkorb und einem BBQ-Spray gelingt die Zubereitung von ganzen Fischen perfekt! Die Fische können ohne Zerstörung der knusprigen Haut aus dem Fischkorb entnommen werden! Die gesammelten Eierschwammerl und die Zucchini aus dem Garten mussten auch noch zu einer…
Schopf-Steak vom Schwein mit Rosmarin-Kartoffeln, Speck-Fisolen und Tzatziki.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, da ich eine größere Menge vom Schopf-Steak eingekauft habe, gab es heute wieder welche! Wegen dem höheren Fettanteil als beim Kotelett wird es sehr saftig! Mit geänderten Beilagen schmeckte es wieder einmal mehr sehr gut! Zutaten und Zubereitung : Schopf-Steak: 4 Stk. Schopf- (Nacken-) Steaks, Rub-Schwein von Adi Matzek, Salz. Die Fleischstücke…
Lachs vom Parfümier-Wellenbrett.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, mein Freund Walter wollte wieder einmal Lachs vom Grill! Das neue Parfümier-Wellenbrett von Napoleon musste auch einmal eingeweiht werden, somit war die Zubereitungsart geklärt! Danke an Walter, der den Lachs und das Fladenbrot besorgt und auch eine sehr gut dazu passende, selbstgemachte Sauce mitgebracht hat! Wegen der Einfräsungen des neuen Napoleon…
Ćevapčići mit Djuveč und Tzatziki.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Sabine hat sich Ćevapčići vom Grill gewünscht! Ok, eine gute Idee! Aber es sollte authentisch und selbstgemacht sein, außerdem mit Djuveč-Reis als Beilage! Der gehört beim Originalrezept einfach dazu! Ajvar ist eine Zutat für den Djuveč-Reis, und wird auch oft zu den Ćevapčići gereicht! Das Ajvar wurde von Sabine selbstgemacht! (Das…
Roastbeef gesmokt, mit Kartoffelgratin aus dem Dutch-Oven, Ratatouille und Chimichurri .
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Für eine Familienfeier habe ich dieses Grill-Menü ausgewählt! Das Roastbeef wurde im Gasgrill mit Hilfe der neuen Napoleon Räucherbox gesmokt (die liefert wirklich kräftigen Rauch für diese Zubereitung!). Das Kartoffelgratin als Beilage schmeckt am besten aus dem Dutch-Oven! Die Ratatouille ist ein schmackhaftes Pfannengericht und kann sehr gut am Seitenkocher des…
Duroc French Racks, gefüllte Paprika mit Bulgur und Tzatziki.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Fleisch vom Duroc Schwein schmeckt so gut, deswegen gab es heute wieder etwas davon! Saftig, mit einer knusprigen Schwarte sollten diese Duroc French Racks werden! Die Saftigkeit habe ich durch einspritzen von gewürztem Mangalitza-Schmalz unterstützt, die richtige Vorbereitung der Schwarte hat schon öfter ein sehr knuspriges Ergebnis gebracht! Die mit Bulgur…
Spießbraten vom spanischen Duroc-Nacken, Kartoffelgratin aus dem Dutch Oven und Spargel mit Sauce Hollandaise aus dem Thermomix ®.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Zum Muttertag werden die Mütter zum Essen eingeladen! Zu diesem Anlass wird bei uns traditionell ein Grill-Menü zubereitet! Ich wollte Schweinsbraten und Kartoffelgratin im Dutch-Oven machen! Der spanische Duroc Schweineschopf war aber so schön von Fett durchzogen, dass ich mich entschloss ihn doch auf den Drehspieß zu stecken! Ich wurde dafür…
Frühlings-Burger mit gegrilltem Prime Rib-Steak mit Wine-Whiskey-Glace im selbstgebackenem Wine-Bun und Süßkartoffel-Pommes.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Das Wetter war zwar etwas regnerisch aber nicht windig! Gute Bedingungen um den Grill anzuwerfen! Ein Burger und auch Steak von der Sizzle-Zone standen auf der Wunschliste! Wir haben deshalb beides kombiniert! Der Frühling machte sich mit Wildkräutern und essbaren Blüten auch im Burger bemerkbar! Die Glace der Steaks hat so…
St. Louis Style Spare-Ribs aus dem Smoker, im Rib-Roaster gedämpft, mit Spiralkartoffel-Spießen und Karotten-Weißkrautsalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Der Vertikal Smoker von Broil King wurde wegen des schönen Wetters für die Zubereitung von Spare-Ribs St. Louis Style verwendet! In der Wintersaison hat er ja bei der Herstellung von kaltgeräuchertem Speck gute Dienste geleistet! Nach dem Smoken kamen die Ribs in den Rib-Roaster um sie zu dämpfen! Das Ergebnis waren…
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