GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich durfte heute den Traeger Pellet-Smoker „Ranger“ für die Zubereitung von Pulled Pork testen! Dieser kleine, transportable Smoker hat mich begeistert! Bei meinem Vertical Gas Smoker muß ich immer wieder Holzchips nachfüllen, bei dem kleinen Ranger waren nach Ende der Zubereitung sogar noch Pellets in der Kammer übrig! Dieses Gerät hat…
Kategorie: Salat
Spanisches Txogitxu-Steak von der 13 jährigen Kuh mit Süßkartoffelpüree, Chimichurri und Salat!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wurde ein sehr edles Stück Fleisch gegrillt! Dieses Txogitxu Steak aus Spanien war ein Weihnachtsgeschenk meiner Familie! Das Steak stammt von einer 13 jährigen Kuh und sollte unbedingt nur bleu oder rare gegrillt werden! Um den Fleischgeschmack nicht zu überdecken, darf nur Salz drauf! Meine Empfehlung: Grillt dieses geschmackvolle und…
Schweinekoteletts, Potato-Wedges und Cole-Slaw!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Bevor ich den Gasgrill wegen dem Sturm „Sabine“ gegen das Herunterfallen von der Terrasse gesichert habe, habe ich mittags noch köstliche Schweinekoteletts und Potato-Wedges darin zubereitet! Mit Cole-Slaw als Salatbeilage ist ein hervorragendes Grillmenü entstanden! Zutaten und Zubereitung : Schweinekoteletts: 3 Stk. lange Schweinekoteletts mit Fettrand (von Fleischerei Ringl), Carolina Mustard von Don Marcos,…
Selbstgemachte Fisch-Wurst vom Grill mit Petersilkartoffeln und Blattsalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Bratwürste müssen nicht immer aus Fleisch bestehen! Warum nicht einmal welche aus Fisch? Da diese Würste nicht so einfach erhältlich sind, mussten wir sie aus Fischfilet selbst wursten! Wir verwendeten Welsfilets dafür und konnten das Wurstbrät auch nach eigenem Geschmack abschmecken! Diese Fischwürste schmecken so gut – es lohnt sich, die…
Ribeye-Steaks von der 10 jährigen Kuh mit Potato-Wedges, Grillpaprika und Salat !
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wurde ein besonderes Stück Fleisch gegrillt! Diese Ribeye-Steaks waren ein Teil meiner Weihnachtsgeschenke, die ich von meiner Familie bekommen habe! Auf die Steaks von einer 10 jährigen Kuh war ich schon sehr gespannt! Um den Fleischgeschmack nicht zu überdecken, kam nur Salz drauf! Meine Empfehlung: Ihr solltet so ein Fleisch…
Dry Aged Picanha vom Black Angus Rind mit Fougasse und Blattsalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ich habe wieder einmal ein Stück Dry Aged Tafelspitz vom Black Angus Rind bei der Fleischerei Ringl gekauft! Was macht man mit dieser Fleischqualität? Natürlich Picanha wie in Brasilien! Der Hauptdarsteller ist das gute Fleisch, es kommt nur Salz dran! Alles andere würde diesen köstlichen Fleischgeschmack überdecken! Die 800°C IR-Strahlung der…
Dorade vom Grill mit Strohkartoffel-Puffer und Vogerlsalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Die Goldbrasse, auch unter den Namen Dorade, Dorade Royale, oder Orata bekannt, ist ein seit der Antike bekannter Speisefisch und schmeckt, am Grill zubereitet, sehr gut! Wenn man sich die Mühe macht und diese Fische über Nacht in einer Brine einlegt, schmecken sie noch besser! Die Strohkartoffelpuffer und der Vogerl- (Feld-)…
Halloween Beer Can Bacon Burger im selbstgebackenem Brioche Bun, mit Coleslaw Salat und Pull Apart Süßkartoffeln!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, diesen köstlichen Beer Can Bacon Burger haben wir zu Halloween gegessen! Mit den Pull Apart Süßkartoffel Pommes und dem Coleslaw Salat ist ein schmackhaftes Grillmenü entstanden, welches nicht von jedem aufgegessen werden konnte! Ja die Burger waren schon etwas mächtig! Da half der selbst angesetzte Zirbenschnaps sehr gut um den Magen…
St. Louis Style Spare-Ribs gesmokt, im Rib-Roaster gedämpft, mit Potato-Wedges und Fisolensalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Wir hatten wieder einmal Lust auf Spare-Ribs! Ein leistungsfähiger Gasgrill (z.B. Prestige 500 Pro von Napoleon) ist für die Zubereitung die richtige Wahl! Zuerst auf die Sizzle-Zone um die Ribs von allen Seiten scharf anzugrillen! Raucharoma sollte bei Ribs nicht fehlen. Die neue Räucherbox von Napoleon gibt dafür ausreichend Rauch ab,…
Schopf-Steak vom Schwein mit Gemüse-Kurkuma-Reis und gebranntem Lauch (Calçotada).
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, die letzten Schopf-Steaks mussten auch noch verarbeitet werden! Diesmal mit Gemüse-Kurkuma-Reis und gebranntem Lauch! Auch diese Variante hat sehr gut geschmeckt! Zutaten und Zubereitung : Schopf-Steak: 4 Stk. Schopf- (Nacken-) Steaks, Rub-Schwein von Adi Matzek, Salz. Die Fleischstücke salzen, mit dem Rub bestreuen, in einen Zip-Beutel geben, und die Gewürze über Nacht…
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