Schopf-Steak vom Schwein mit Gemüse-Kurkuma-Reis und gebranntem Lauch (Calçotada).

am

    GRILLPATE

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Hallo Grillfreunde,

die letzten Schopf-Steaks mussten auch noch verarbeitet werden! Diesmal mit Gemüse-Kurkuma-Reis und gebranntem Lauch! Auch diese Variante hat sehr gut geschmeckt!

Zutaten und Zubereitung :

Schopf-Steak:

4 Stk. Schopf- (Nacken-) Steaks, Rub-Schwein von Adi Matzek, Salz.

Die Fleischstücke salzen, mit dem Rub bestreuen, in einen Zip-Beutel geben, und die Gewürze über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen. Die Sizzle-Zone oder den Grillrost auf starke direkte Hitze vorheizen und die Steaks pro Seite 1 Min. scharf angrillen , bis ein Grillmuster zu sehen ist. Danach noch 5 Min. auf einem Holzbrett bei niedriger indirekter Hitze nachziehen lassen!

Gemüse-Kurkuma-Reis: 

2 Tassen Reis, 4 Tassen Wasser, 4 EL Olivenöl, ½ TL Kurkuma, 1 TL Salz. 2 EL Olivenöl, 2 rote Paprikaschoten, 2 kleine Zucchini (gelb und grün), 5 Cocktailtomaten, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Stange Lauch, 2 Zehen Knoblauch, Wonder Green und Toskana Gewürz von Don Marcos.

Das Olivenöl im Topf erhitzen. Den Reis dazugeben und unter rühren etwas anrösten. Das Wasser hinzugeben (Verhältnis 1 : 2). Zuletzt Salz und Kurkuma dazu geben. Das Wasser soll ganz leicht salzig schmecken. Das ganze kurz aufkochen lassen, dann auf niedrigster Stufe quellen lassen. Kurkuma Reis schmeckt eher neutral, deswegen kommt noch Gemüse dazu. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, den Lauch in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl in der Napoleon Wok-Pfanne auf der Sizzle-Zone oder dem Seitenkocher erhitzen. Den Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch darin glasig anschwitzen. Jetzt das Gemüse (außer den Tomaten) dazugeben und braten. Danach die Tomatenstücke zugeben, mit Toskana und Wonder Green abschmecken und den Reis unterrühren. Fertig ist die köstliche Beilage!

 

 

Gebrannter Lauch (Calçotada):

Für Rezept, dem Link folgen: -> Gebrannter Lauch

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Schopf-Steaks mit Gemüse-Kurkuma-Reis und gebranntem Lauch am Teller anrichten! Blattsalate (am Besten frisch aus dem Garten) mit Dressing nach Belieben dazu reichen!

Guten Appetit wünscht Euch der GRILLPATE.

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill Prestige Pro 500.  Grillzubehör ist bei Grill Heaven, 2334 Vösendorf, Europaring 18 erhältlich. Bei starkem Wind verhindert das Windschutzblech ein ausblasen der Sizzle-Zone!

Info : Auf das Bild klicken!

Ein Kommentar Gib deinen ab

  1. ab nach Hause sagt:

    Sieht fantastisch aus.

    Liken

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